البرتقال المر الياباني

Japanese Bitter Oranges





الزارع
مزرعة الطين كريك

الوصف / الطعم


البرتقال المر الياباني صغير إلى متوسط ​​الحجم ، ويبلغ متوسط ​​قطره من 2 إلى 5 سنتيمترات ، وهو دائري الشكل مفلطح الشكل. تحتوي القشرة على طبقة ناعمة تخلق ملمسًا غامضًا وثابتًا ، وتتحول من الأخضر إلى الأصفر عندما تنضج. تحت سطح القشرة ، يوجد لب أبيض يتشبث باللحم وهو إسفنجي ذو ملمس يشبه القطن. اللحم عطري يحتوي على العديد من البذور ذات اللون الكريمي وينقسم إلى 9-10 أجزاء بواسطة أغشية بيضاء رقيقة. البرتقال المر الياباني حمضي للغاية وله نكهة ليمون حامضة ومر مع فروق إيرل جراي الدقيقة.

المواسم / التوفر


يتوفر البرتقال المر الياباني في أواخر الشتاء وحتى أوائل الربيع.

الحقائق الحالية


البرتقال المر الياباني ، المصنف نباتيًا على أنه Poncirus trifoliata ، عبارة عن ثمار صغيرة حامضة تنمو على الأشجار المتساقطة الشائكة التي يمكن أن يصل ارتفاعها إلى أكثر من ستة أمتار وهي أعضاء في عائلة Rutaceae. يُعرف أيضًا باسم البرتقال هاردي والبرتقال ثلاثي الأوراق وبرتقال التنين الطائر والبرتقال الصيني المر ، ويختلف البرتقال المر الياباني عن أنواع الحمضيات الأخرى ولا يُعتبر 'حمضيات حقيقية' ، ولكنه أحد أصناف البرتقال القوية القليلة المناسبة للبرودة جمع مناخ. البرتقال المر الياباني من أشجار الزينة الشهيرة في آسيا وأمريكا الشمالية ، ويستخدم لفروعه الملتوية غير العادية والمنسوجة بإحكام ، ويفضل أيضًا لصلابته ، حيث يتم استخدامه كفاكهة أم في تربية الحمضيات الجديدة وكونه أحد أقدم أنواع الجذور المستخدمة في صناعة الحمضيات اليوم.

القيمة الغذائية


يعتبر البرتقال المر الياباني مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي والفلافونويد ، ويحتوي أيضًا على الكالسيوم والفوسفات وفيتامين أ والثيامين.

التطبيقات


البرتقال المر الياباني له نكهة لاذعة للغاية وهو الأنسب للعصر والحلوى والطهي على نار هادئة. مثل برتقال إشبيلية ، فإن عصير البرتقال الياباني المر بشكل استثنائي يجعله غير مرغوب فيه بشكل عام لاستخدامه كبرتقال طازج. لموازنة النكهات الحامضة ، يمكن تحميص القشرة أو تجفيفها وطحنها إلى مسحوق للاستخدام المطول كتوابل. يمكن أيضًا تحويل الفاكهة إلى مربى البرتقال والشراب والمربيات والهلام بسبب محتواها العالي من البكتين. بالإضافة إلى التطبيقات المطبوخة ، يمكن عصر البرتقال المر الياباني واستخدامه لتذوق مشروبات الفاكهة مثل الحمضيات والكوكتيلات ، أو يمكن استخدامه لتذوق الآيس كريم. يمكن الاحتفاظ بالفاكهة لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة وحتى شهر عند تخزينها في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


في اليابان ، يتم استخدام البرتقال المر الياباني باعتباره الجذر الأساسي لساتسوما اليوسفي ، وهو التصدير الرئيسي للبلاد. كما تم استخدامه في الطب الصيني التقليدي لتقليل الأعراض المصاحبة لنزلات البرد وآلام الأسنان وحكة الجلد. في أمريكا الشمالية ، تم الاحتفال بشجرة البرتقال المر الياباني كتحوط للمناظر الطبيعية يستخدم كحاجز لخطوط الملكية ولإبقاء الحيوانات خارج الحدائق. تحمل الفروع الكثيفة الملتوية أشواكًا طويلة تمنع المتسللين وهي قوية ، مما يسمح بقص الأغصان إلى أشكال مضغوطة.

الجغرافيا / التاريخ


يعود موطن البرتقال الياباني إلى شمال الصين وكوريا ، ثم تم تقديمه إلى اليابان في وقت ما قبل القرن الثامن. في أواخر القرن التاسع عشر ، تم إدخال البرتقال المر الياباني إلى أمريكا الشمالية وأصبح أحد أكثر الجذور شهرة لأصناف الحمضيات الأخرى في كاليفورنيا. يوجد البرتقال المر الياباني اليوم وهو ينمو في البرية وفي الحدائق المنزلية في اليابان ، وكوريا ، والصين ، وأستراليا ، والأرجنتين ، والولايات المتحدة.



المشاركات الشعبية