| أصول طازجة | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تعتبر أوراق شيزو الخضراء ذات اللون الأحمر الصغير صغيرة الحجم للغاية ، ويبلغ متوسط طولها 5-7 سم ، وتنتج سيقانًا أرجوانية وخضراء رفيعة مع 1-2 ورقة عريضة ومسطحة تتناقص إلى نقطة صغيرة. تحتوي الأوراق الرقيقة والبيضاوية على حافة مسننة وعرق أرجواني فاتح بارز وقاعدة خضراء مغبرة مرقطة بلمسات حمراء وأرجوانية. إن شيزو Micro Red هش ، في البداية ترابي وحلو ، لكنه يتطور بعد ذلك إلى نكهة حارة ولاذعة مع تلميحات من الكمون والريحان واليانسون والنعناع. كما أن لها رائحة تشبه القرفة والقرنفل.
المواسم / التوفر
يتوفر Micro Red shiso على مدار السنة.
الحقائق الحالية
Micro Red shiso هي النسخة الصغيرة والشابة الصالحة للأكل من الأخضر الناضج ويتم حصادها عادةً بعد 14-25 يومًا من البذر. تعد الخضر الصغيرة لونًا أخضر جديدًا نسبيًا وعصريًا شوهد في المطاعم الراقية منذ الثمانينيات والتسعينيات. غالبًا ما يتم استهلاك خضار شيزو الخضراء الصغيرة نيئة وكاملة دون تحضير إضافي وتوفر نكهة خفيفة وخفيفة للأطباق. يستخدم Micro Red shiso في مجموعة متنوعة من المأكولات كزينة ويستخدم لرفع طعم ومظهر وملمس أطباق الطهي.
القيمة الغذائية
يحتوي Micro Red shiso على الكالسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة والفيتامينات A و C و K.
التطبيقات
تعتبر أوراق الشيزو الخضراء ذات اللون الأحمر الصغير هي الأنسب للتطبيقات الخام لأن نكهتها ، والطبيعة الرقيقة لا يمكنها تحمل الحرارة العالية. يتم استخدامها بشكل شائع في المطبخ الياباني لأنها تقدم نكهة خفيفة وملمسًا طريًا ، ويمكن استخدامها لتزيين السوشي أو الساشيمي ، ورشها فوق حساء ميسو أو نودلز السوبا ، ملفوفة حول اللحوم ، ممزوجة بأطباق التوفو أو الفاصولياء ، مضاف إليها مقلي ، أو حتى منقوع في الشاي الأخضر. يمكن أيضًا استخدام Micro Red shiso في أطباق الأسماك ، وخاصة الأسماك المقلية ، والأسماك الغنية مثل السلمون والتونة ، أو خلطها في سلطة السلطعون والأفوكادو. يمتزج شيزو الأحمر الصغير جيدًا مع الكمثرى والتفاح والخوخ والملفوف والليمون والبصل والليمون والوسابي والنعناع والكزبرة والبطيخ وصلصة الصويا والسمسم والبيض والزبادي وقنفذ البحر والأطعمة المقلية والأسماك الزيتية والأرز. سيحتفظون بها من 5 إلى 7 أيام عند تخزينها غير مغسولة ، في حاوية مغلقة ، وفي الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
Micro Red shiso هو مكون شائع في المطبخ الياباني المعروف باسم kawaii ، والذي يترجم إلى 'لطيف' في اللغة الإنجليزية. تتضمن حركة طعام kawaii طهي وجبات الطعام في أواني وأواني صغيرة على حرارة الشمعة وقد تزايدت شعبيتها منذ عام 2015. كثيرًا ما يستخدم Micro Red shiso في اتجاه طعام kawaii لأن حجمه المصغر يفسح المجال لمجموعة متنوعة من الأطباق ويعمل بمثابة مقبلات خضراء طازجة مع طعم لذيذ.
الجغرافيا / التاريخ
شيسو هي موطنها الأصلي في شرق الصين حيث تتم زراعتها وتنمو برية منذ العصور القديمة. في خمسينيات القرن التاسع عشر ، تم جلب أوراق الشيزو إلى العالم الجديد ، ونمت الخضر الصغيرة لأول مرة في جنوب كاليفورنيا في الثمانينيات والتسعينيات. اليوم يمكن العثور على Micro Red shiso من خلال موزعين مختارين وبقالين متخصصين في آسيا وأوروبا والولايات المتحدة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| أزوكي سوشي لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-238-4760 |
| Pendry SD (أسد الأسماك) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-738-7000 |
| تحت مطبخ Belly-Little Italy | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-4626 |
| اكتمال القمر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-233-3711 |
| بارك حياة أفيارا | كارلسباد كاليفورنيا | 760-448-1234 |
| مطعم بالي هاي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-222-1181 |
| الشيف جاستن سنايدر | ليكسايد كاليفورنيا | 619-212-9990 |
| ماريوت كورتيارد نولين | سان دييغو كاليفورنيا | 619-544-1004 |
| متموج | كارديف كاليفورنيا. | 619-244-0416 |
| Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
| Harumama | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-7122 |
| شركة تخمير الأوسكار | تيميكولا CA. | 619-695-2422 |
| مطعم ستيك هاوس فليمينغ لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-535-0078 |
| أقبية النبيذ K n B | سان دييغو كاليفورنيا | 619-578-4932 |
| العالمية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-955-5750 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل Micro Red Shiso. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة Micro Red Shiso باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة بروسوس التخصصي 1929 هانكوك سانت سان دييغو كاليفورنيا 92138 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 662 يومًا ، 18/5/2019 تعليقات شارر: خضروات صغيرة طازجة من شيسو ريد مزروعة محليًا! |
