موسيقى الثوم

Music Garlic





الوصف / الطعم


الثوم الموسيقي هو نوع صلب ، يتم تحديده بواسطة جذع خشبي صلب يمر عبر مركز البصلة. يتم لف كل بصيلة بإحكام في طبقات من البورسلين الأبيض ، والجلد الرقيق والورقي وتحتوي على متوسط ​​4 إلى 7 فصوص كبيرة جدًا لكل بصيلة. يتم لف كل فص في جلد بنفسجي أو وردي أو بني اللون ، حسب الموسم. الثوم الموسيقي الخام ذو رائحة عطرية ويقدم نكهة 'الثوم الحقيقية' متوسطة الحارة.

المواسم / التوفر


يتوفر الثوم الموسيقي في الصيف حتى أشهر الشتاء.

الحقائق الحالية


الثوم الموسيقي هو مجموعة متنوعة مشهورة بين الطهاة والمزارعين في المنزل. ومن المعروف علميا باسم Allium sativum var. أوفيوسكورودون. تشتهر المجموعة الكبيرة جدًا بلونها الأبيض اللامع وسهولة تقشيرها وفترة صلاحيتها الطويلة. يعد الثوم الموسيقي أكثر الأنواع المزروعة على نطاق واسع في كندا ويشكل 90 ٪ من إنتاج الثوم في ولاية أونتاريو.

القيمة الغذائية


الثوم الموسيقي غني بالمنغنيز وفيتامين ب 6 وكذلك فيتامين ج والنحاس ، ويحتوي على السيلينيوم والفوسفور وفيتامين ب 1 والكالسيوم. يحتوي الثوم الموسيقي على وجه الخصوص على مستويات عالية من الأليسين ، وهو مركب يحتوي على الكبريت يوفر خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للبكتيريا. ينتج الأليسين عندما يتم سحق الثوم ويكون أقوى في شكله الخام.

التطبيقات


يستخدم الثوم الموسيقي نيئًا في التطبيقات المطبوخة ويمكن طهيه بالكامل. استخدم الثوم الموسيقي في أي وصفة تستدعي الثوم. يمكن أن يكفي فص كبير لإضفاء نكهة على طبق كامل. تحميص البصلات أو خبزها سيخرج السكريات الطبيعية ، مما يخلق تأثيرًا كراميلًا. استخدم الثوم القوي للحوم الطرية وفي الخل إلى جانب الخردل أو الخل. نقع الزيت أو الخل في القرنفل الكبير. يعد الثوم الموسيقي ممتازًا للتخزين وسيستمر لمدة تصل إلى 9 أشهر في مكان بارد وجاف وجيد التهوية.

معلومات عرقية / ثقافية


الثوم الموسيقي معروف جيدًا في جميع أنحاء كندا وهو الأكثر شيوعًا في الزراعة. في ولاية أونتاريو الشرقية الكندية ، غالبًا ما يكون اسم 'الثوم الموسيقي' مرادفًا لـ 'ثوم أونتاريو'. تقام ستة مهرجانات مختلفة للثوم في جميع أنحاء أونتاريو خلال شهري أغسطس وسبتمبر ، للاحتفال بأكثر من 70 نوعًا مختلفًا مزروعًا محليًا. يقام مهرجان تورنتو للثوم سنويًا في شهر سبتمبر إعلانًا يعرض الثوم الموسيقي من عدة مزارع محلية.

الجغرافيا / التاريخ


يُعتقد أن الثوم الموسيقي قد تم إحضاره إلى كندا من إيطاليا خلال الثمانينيات. تم تسمية الثوم من النوع الخزفي باسم Al Music ، وهو مزارع تبغ تحول إلى مزارع للثوم قدم الصنف إلى كندا. يتكيف الثوم الموسيقي جيدًا مع درجات الحرارة المنخفضة في الجنوب الكندي وشمال غرب المحيط الهادئ الأمريكي. ينمو بشكل أفضل في المناطق ذات أشهر الصيف الباردة ويزدهر في المناخات ذات الشتاء البارد. يمكن مشاهدة الثوم الموسيقي في محلات البقالة وأسواق المزارعين.



المشاركات الشعبية