الوصف / الطعم
البطيخ Takami هو نوع صغير إلى متوسط الحجم نسبيًا وله شكل موحد بيضاوي إلى إهليلجي. تحتوي القشرة الصلبة على قاعدة متنوعة من الأخضر الداكن والأصفر ومغطاة بشبكة خشنة مرتفعة قليلاً ذات لون بني فاتح. تحت القشرة ، يكون اللحم كثيفًا وسميكًا وناعمًا وخضراء شاحبًا إلى أبيض ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مليئًا بالعديد من البذور المسطحة. يتميز شمام تاكامي برائحة عطرة خفيفة ورائحة زهرية وله قوام هش وعصير مع نكهة خفيفة وحلوة.
المواسم / التوفر
تتوفر شمام تاكامي في الربيع وحتى أوائل الصيف في اليابان.
الحقائق الحالية
Takami البطيخ ، نباتيًا من جنس Cucumis ، هي ثمار مزروعة بعناية في كروم مترامية الأطراف وهي أعضاء في عائلة Cucurbitaceae. يعتبر شمام تاكامي من الأصناف المتخصصة في اليابان ، ويتم زراعته يدويًا في ظروف مضبوطة للغاية للحصول على نكهة مثالية ويحتوي على نسبة عالية من السكر ، بمتوسط ستة عشر بريكس على مقياس بريكس ، وهو القياس المستخدم في صناعة الطهي. يفضل المستهلكون البطيخ تاكامي لنكهته الحلوة ولحمه الصلب ، مما يسمح بتخزين البطيخ لفترة طويلة دون أن يفسد. هذه البطيخ هي أيضًا هدية شهيرة لتبادلها مع العائلة والأصدقاء وزملاء العمل في اليابان.
القيمة الغذائية
تعتبر شمام تاكامي مصدرًا جيدًا لفيتامينات A و C و E و K وتحتوي على بعض الحديد والكالسيوم. يحتوي البطيخ أيضًا على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الصحة العامة ، ويُعتقد أن الطبيعة العصارية للحم لها تأثير تبريد على الجسم وتهدئة الالتهابات ومشاكل الجهاز الهضمي.
التطبيقات
يعتبر شمام تاكامي هو الأنسب للأكل الطازج حيث أن قوامه متين ، ويتم عرض النكهة اللذيذة والحلوة عند تناوله نيئًا. غالبًا ما يتم تقطيعها واستهلاكها كوجبة خفيفة ، وتقطيعها إلى نصفين وتُقدم كوعاء إفطار صالح للأكل ، وتستخدم كحلوى ، أو تقطيعها إلى شرائح وتوضع في سلطات الفواكه والسلطات الخضراء. يمكن أيضًا عرض شمام تاكامي على أطباق المقبلات مع أنواع أخرى من الفواكه والجبن والشوكولاتة ، أو مزجها في عصائر الفاكهة ، أو رشها بالشوكولاتة واستهلاكها كعلاج حلو. يقترن شمام تاكامي جيدًا بالأعشاب مثل النعناع والكزبرة والبقدونس والليمون والفلفل الحار والزنجبيل والفواكه مثل الأناناس والكيوي والتفاح والفراولة والخيار. يمكن حفظ البطيخ لمدة أسبوع عند تخزينه في درجة حرارة الغرفة وحتى أسبوعين عند تخزينه في الثلاجة. عند تقطيعها إلى شرائح ، يجب تخزين قطع البطيخ في الثلاجة والاحتفاظ بها لمدة يومين.
معلومات عرقية / ثقافية
يُزرع شمام تاكامي في إيوكا باليابان ، والتي كانت أيضًا أول مدينة تنتج هذا التنوع وتشتهر بمناخها المثالي لزراعة البطيخ. اكتسبت Iioka سمعة طيبة فيما يتعلق بالفواكه عالية الجودة حيث يخضع المزارعون لممارسات زراعة مكثفة لإنشاء بطيخ موحد وممتع من الناحية الجمالية بنكهات غنية. يتم تسويق شمام تاكامي في اليابان بعبارة 'طعم نبيل ، إيوكا تاكامي ميلون' ، وتعتبر فاكهة فاخرة في السوق التجاري.
الجغرافيا / التاريخ
يعود موطن البطيخ تاكامي إلى اليابان حيث تم إنشاؤه في عام 1990 في معهد اليابان للإنتاج البستاني والبحوث. تم العثور على تقاطع البطيخ الهجين بين العديد من البطيخ الهجين ، في محلات البقالة المتخصصة في اليابان ويمكن العثور عليها أيضًا في تجار التجزئة المختارين في أجزاء أخرى من آسيا.
