معلومات عن الثوم المصري ، وصفات وحقائق

الوصف / الطعم

الثوم المصري أصغر حجمًا من الثوم الأبيض العادي وله بصيلة كروية مسيلة للدموع تتصل بساق ، تُعرف أيضًا باسم العنق ، والتي قد تظهر خضراء عندما تجف طازجة وبنية. الجزء الخارجي من المصباح مغطى بطبقة رقيقة من الورق الأبيض تكون قشرية وجافة وهشة. عندما يتم تقشيرها ، هناك طبقة أخرى تعرف باسم قشرة القرنفل التي يتراوح لونها من الأبيض إلى البني ويتم لصقها بشدة بالقرنفل. يحتوي الثوم المصري على العديد من فصوص الثوم ويمكن أن يتطور إلى خمسة وعشرين فصًا في بصلة واحدة. تتجمع الفصوص معًا ، وتشكل طبقات متعددة من الأشكال النحيلة والمسطحة قليلاً ، وعادة ما تكون الفصوص الخارجية أكبر في الحجم من الفصوص الداخلية. عندما يكون الثوم نيئًا ، يكون له قوام هش مع نكهة حادة ونفاذة وحارة ، وإذا تم سحقه ، فإنه ينبعث منه رائحة قوية. ستقل هذه النكهة والرائحة مع الطهي وستكون نكهة خفيفة ومالحة.

المواسم / التوفر

يتوفر الثوم المصري على مدار العام ، ويبلغ ذروة الموسم في أواخر الربيع وحتى الخريف في مصر.

الحقائق الحالية

الثوم المصري ، المصنف نباتيًا على أنه Allium sativum ، عبارة عن بصيلات صغيرة بها العديد من الفصوص الموجودة في نبات يمكن أن يصل ارتفاعه إلى ستين سنتيمترا وينتمي إلى عائلة Amaryllidaceae. يُعرف الثوم المصري أيضًا باسم مجموعة متنوعة من الجلد الفضي ، وهو أحد أصناف الثوم الأطول تخزينًا ويفضل لنكهته اللاذعة. في مصر ، زاد إنتاج الثوم مؤخرًا ، ومع العمر الافتراضي الطويل للصنف ، بدأ تصديره إلى دول في جميع أنحاء العالم ، مما يوفر مصدرًا أساسيًا للدخل للمزارعين المصريين.

القيمة الغذائية

يعتبر الثوم المصري مصدرًا ممتازًا لفيتامينات C و B6 والسيلينيوم والمنجنيز ، ويحتوي أيضًا على بعض الألياف والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والنحاس.

التطبيقات

يمكن تناول الثوم المصري نيئًا ، وشرائح رقيقة ، وإضافته إلى السلطات ، أو يمكن تقطيعه وخلطه مع الصلصات ، والغمس ، والأطعمة القابلة للدهن. يتم استخدام المصابيح الصغيرة بشكل شائع في التطبيقات المطبوخة ويمكن تقليبها قليلاً في زيت الزيتون كأساس للخضروات والشوربات واليخنات واللحوم والأرز. يمكن أيضًا تحميص المصابيح الكاملة للحصول على نكهة كراميل. في مصر ، يُدرج الثوم في العديد من الأطباق التقليدية مثل الفول ، وهو طعام شائع في الشوارع يتكون من الفول بالثوم وزيت الزيتون والبصل وعصير الليمون. يستخدم هذا الخليط في وجبة الإفطار وينتشر على البيض أو خبز البيتا. يستخدم الثوم المصري أيضًا في الفتة ، وهو طبق معد للمناسبات الدينية يطبخ الثوم في صلصة الطماطم مع اللحم والمرق والخبز المقلي ، أو في الملوخية وهو حساء الخضار الأخضر المطبوخ باللحم والثوم ويقدم على الخبز أو الأرز. يقترن الثوم المصري جيدًا باللحوم مثل لحم الضأن والدجاج ولحم البقر والأرانب والأسماك والحمص والأرز والطماطم والبصل والفلفل. سوف تبقى المصابيح لمدة تصل إلى عام واحد عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.

معلومات عرقية / ثقافية

يستخدم الثوم في مصر منذ العصور القديمة وكان يحظى باحترام كبير لخصائصه التي تمنح الحياة ونكهة قوية. اكتشف المصريون في المقبرة القديمة للملك توت عنخ آمون الذي كان فرعونًا بين 1332-1323 قبل الميلاد ، اعتقد المصريون أن الثوم سيحمي جسد الفرعون من الأرواح الشريرة بسبب رائحته القوية. كان المصريون يؤمنون بشدة بهذه الحماية لدرجة أنهم سيمضغون أيضًا فصوصًا من الثوم قبل القيام برحلة أثناء الليل لحمايتهم من سوء الحظ والشر. بالإضافة إلى الحماية ، اعتقد المصريون القدماء أن الثوم سيوفر القوة ، وتم إطعام القرنفل لبناة الأهرامات لزيادة قدرتهم على التحمل.

الجغرافيا / التاريخ

الثوم موطنه آسيا الوسطى وانتشر إلى مصر عبر طرق التجارة والتجار المتجولين. في حين أن الأصول الدقيقة للثوم المصري غير معروفة ، فقد استخدم الثوم منذ العصور القديمة في مصر ويعتقد أنه تم إدخاله حوالي 3200 قبل الميلاد. يُزرع الثوم المصري اليوم بشكل أساسي في صعيد مصر ويباع في الأسواق المحلية. كما يتم تصديرها إلى دول في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك السويد والبرازيل وتايوان وكندا والولايات المتحدة وماليزيا وفيتنام والمملكة العربية السعودية وروسيا وبنغلاديش وباكستان.

أفكار وصفة

الوصفات التي تشمل الثوم المصري. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.

ماكر فولكسي		فطر محمص بالثوم والبطاطا الصغيرة
فنجان من الكرنب		شوربة الثوم والجزر الأبيض المحمص
سكر بني		انتشار الثوم
مطبخ كالين		الهليون المحمص بالثوم
راسا ماليزيا		دجاج كريمي بالثوم
عشاق الطعام والنبيذ		ماك وجبنة سريعة التحضير بالثوم والبارميزان
حياتنا الوسابي		صلصة الثوم المحمص
طعم ملهم		اسكالوب محمر بزبدة الريحان والثوم

تمت مشاركته مؤخرًا

شارك الناس الثوم المصري باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.