| بهارات النمط الجنوبي | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
اليانسون النجمي المجفف هو عضو في عائلة ماغنوليا وهو بذرة من الشجرة دائمة الخضرة ، إليسيوم فيروم. حصلت نجمة اليانسون على اسمها بسبب شكلها الذي يحتوي على ثمانية أذرع مدببة على شكل نجمة. لها لون بني محمر عميق ويبلغ ارتفاعها حوالي بوصة واحدة. تشبه نكهة نجمة اليانسون المجففة بذور اليانسون ، ولكن لها طعم عرق السوس أكثر وضوحًا. Antheol هو المركب الكيميائي الذي يعطي هذه البذور نكهة ورائحة مميزة.
المواسم / التوفر
اليانسون النجمي متاح طوال العام.
القيمة الغذائية
الينسون النجمي مصدر غني بالحديد والكالسيوم وفيتامين سي.
التطبيقات
يشيع استخدام اليانسون النجمي في المطبخ الصيني. وهو مكون رئيسي في مسحوق البهارات الخمس ، والذي يتم تطبيقه على الأطباق المطبوخة ببطء. تُستخدم نكهة عرق السوس من The Star Anise في الأطباق الفيتنامية التقليدية مثل حساء Pho Bo وغالبًا ما تكون مكونًا سريًا في أطباق اليخنة الهندية والكاري.
الجغرافيا / التاريخ
يعود موطن اليانسون النجمي إلى جنوب الصين وفيتنام. يعود تاريخ الينسون النجمي إلى عام 100 قبل الميلاد. ويتم حصاده من شجرة دائمة الخضرة. تستغرق هذه الخضرة ما لا يقل عن 15 عامًا لإنتاج البذور. ينمو الينسون النجمي بشكل رئيسي في جنوب الصين وجنوب شرق آسيا ، بسبب صعوبة زرع الشجرة. قدم بحار إنجليزي الينسون النجمي إلى أوروبا في القرن السادس عشر. خلال هذه الفترة كان يستخدم في العصائر والمربيات والحلويات ، لما له من نكهة حلوة. اليانسون النجمي مهم في الطب الشرقي التقليدي حيث يستخدم كمساعد للجهاز الهضمي وعلاج للمغص واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| قهوة ملزمة | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-805-3505 |
| KI's | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-586-8289 |
| طاولة المزارعين (ليتل إيتالي) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-0789 |
| قهوة سكريمشو | سان دييغو كاليفورنيا | 951-663-2207 |
| لاكوستا جلين ساوث | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
| سايكو سوشي-نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-886-6656 |
| ديجا مارا | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-231-5376 |
| سايكو سوشي-كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-0868 |
| فيرنسايد | سان دييغو كاليفورنيا | 619-398-5156 |
