الوصف / الطعم
تفاح موتسو الأحمر عبارة عن ثمار كبيرة ذات شكل دائري إلى مخروطي الشكل وغير متوازن قليلاً. يكون الجلد ناعمًا ولامعًا وشامعيًا ، وينضج من اللون الأخضر الفاتح إلى الأصفر الفاتح إلى الأحمر الفاتح عند النضج ، وقد تظهر بقع بيضاء بارزة عبر السطح. تحت الجلد ، يكون اللحم أبيض إلى عاجي ، هش ، مائي ، وخشن ، ويغطي قلبًا مركزيًا مليئًا ببذور صغيرة سوداء بنية. التفاح الأحمر موتسو عطري للغاية ومقرمش مع نكهة حلوة وعسل ونكهة حمضية.
المواسم / التوفر
يتم حصاد تفاح موتسو الأحمر في الخريف ويمكن تخزينه خلال أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
تفاح موتسو الأحمر ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، هو مجموعة متنوعة في منتصف الموسم تنتمي إلى عائلة Rosaceae. تم إنشاء هذا الصنف في اليابان ، والذي سمي على اسم مقاطعة موتسو ، وهو عبارة عن تقاطع بين تفاحة ذهبية لذيذة وتفاحة داخلية. هناك أنواع متعددة من تفاح موتسو بدرجات ألوان مختلفة ، اعتمادًا على كيفية زراعة التفاح. يتم صنع تفاح موتسو الأحمر عن طريق وضع كيس حول الفاكهة لمنع أشعة الشمس من اختراق الجلد. عندما يمر حوالي ثلاثين يومًا من حصاد التفاح ، تتم إزالة الكيس ، ويتحول الجلد الأخضر الباهت إلى لون أحمر فاتح عند تعرضه لأشعة الشمس. في اليابان ، يعتبر تفاح موتسو الأحمر أحد أنواع موتسو الأكثر ندرة ويجلب أسعارًا عالية في السوق بسبب العمالة المكثفة التي ينطوي عليها الزراعة. على الرغم من تكلفتها ، إلا أن التفاح الأحمر مرغوب فيه بشدة باعتباره صنفًا متخصصًا ويتم استهلاكه بشكل أساسي كمجموعة متنوعة من الحلوى لعرض التلوين الفريد.
القيمة الغذائية
يعتبر تفاح موتسو الأحمر مصدرًا جيدًا لفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تعزز جهاز المناعة ، وإصلاح تلف الخلايا ، وزيادة إنتاج الكولاجين. تحتوي الثمار أيضًا على الألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم الجهاز الهضمي وتوفير كميات أقل من البوتاسيوم والكالسيوم والحديد.
التطبيقات
يعتبر تفاح موتسو الأحمر هو الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض لونه الأحمر ولحمه الحلو عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن تقطيع اللحم المقرمش إلى شرائح وأكله مع زبدة المكسرات ، والأطعمة القابلة للدهن ، والتغميس ، وتقطيعها إلى أرباع وتقديمها مع الفواكه والجبن على أطباق المقبلات ، أو حتى غمسها بالكامل في طبقات الحلوى أو الشوكولاتة كحلوى. يمكن أيضًا تقطيع تفاح موتسو الأحمر وإضافته إلى السلطات الخضراء والفواكه ، أو تقطيعه إلى شرائح ووضعه في طبقات في شطائر ، أو عصره في العصائر ونبيذ التفاح. بالإضافة إلى المستحضرات الطازجة ، يمكن تجفيف اللحم الخشن للاستخدام المطول أو خبزه أحيانًا في الخبز والفطائر والإسكافي والكعك. يقترن تفاح موتسو الأحمر جيدًا بالتوت البري والكمثرى والعنب وشراب القيقب والتوابل مثل القرفة وجوزة الطيب والقرنفل والعسل والشوكولاتة الداكنة والكراميل والفانيليا. يمكن الاحتفاظ بالفواكه الطازجة من 3 إلى 6 أشهر عند تخزينها كاملة وغير مغسولة في الدرج الهش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في اليابان ، يُعرف تفاح موتسو الأحمر أحيانًا باسم 'تفاح إيموجي' ويتم بيعه بتصميمات مزروعة على القشرة. أثناء الزراعة ، يتم وضع ملصقات عليها كلمات وأشكال وشعارات على الجلد. عندما تتم إزالة التفاح الأصفر الباهت من كيسه ويتعرض لأشعة الشمس ، فإن الجزء المغطى بالملصق من الجلد سيظل أصفر بينما يتحول الجزء المتبقي من القشرة إلى اللون الأحمر الفاتح. تشمل الأنماط الشائعة لتفاح موتسو الأحمر صور سانتا وصور لآلهة الحظ السبعة ورسائل كوتوبوكي ، ويتم بيع التفاح المصمم بشكل أساسي خلال العطلات مثل رأس السنة وعيد الميلاد. يشتري العديد من السكان المحليين اليابانيين هذا التفاح كهدية غريب الأطوار ويقدمون الفاكهة المزينة للأصدقاء والعائلة كدليل على حسن النية والصداقة والبركات.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير تفاح موتسو في محطة أبحاث أوموري الواقعة في كوريوشي باليابان في ثلاثينيات القرن الماضي. التنوع عبارة عن مزيج من التفاح الهندي والتفاح الذهبي اللذيذ ، وهناك اختلافات متعددة في ألوان التفاح موجودة في الأسواق اليابانية. يعتبر تفاح موتسو الأحمر اليوم أحد أصناف موتسو النادرة ويوجد بشكل أساسي في اليابان ، ويُزرع في مقاطعات أوموري وفوكوشيما وإيواتي.
أفكار وصفة
وصفات تشمل التفاح الأحمر موتسو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| اتصل بي كب كيك | تارت التفاح والعسل فرانجيباني | |
| الفن من طاولتي | عصير التفاح بدون سكر بثلاث خطوات |
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Red Mutsu Apples باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 99 سوق مزرعة 99 مزرعة بالبوا 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 370 يومًا ، 20/3/2005  99 سوق مزرعة قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 673 يومًا ، 5/7/2019 |
