الوصف / الطعم
جوز الهند Wulung أصغر من متوسط جوز الهند. تنمو بالعشرات على السيقان المركزية الصلبة ويتم حصادها عندما لا تزال صغيرة في حالتها الخضراء غير الناضجة. اللحم السميك الليفي الموجود داخل جوز الهند الصغير وولونغ ملون باللون الوردي ، بينما يكون اللون الآخر أسمرًا أو أبيض. مع نضوج جوز الهند ، يتلاشى اللون. ماء جوز الهند وولونغ حلو قليلاً وله لمسة مرارة بسبب محتواه العالي من التانين.
المواسم / التوفر
يتوفر جوز الهند Wulung على مدار العام في جزيرة Java.
الحقائق الحالية
جوز الهند Wulung ، المعروف باسم Kelapa Wulung أو Degan Wulung في جزيرة جافا ، هو نوع نادر من جوز الهند يُباع فقط عندما يكون صغيرًا ولا يزال أخضر. يُصنف نباتيًا على أنه Cocos nucifera 'rubescens' ، وهو يحتوي على ألياف قشر وردية مميزة تحت قشرته الخضراء ، مما جعله يطلق عليه اسم جوز الهند Red Fiber أو Kelapa Serat Merah بالإندونيسية. يتم تقييم هذا التنوع والبحث عنه على وجه التحديد لفوائده الطبية.
القيمة الغذائية
يعتبر ماء وولونج من مصادر ممتازة للإلكتروليتات مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمعادن مثل الفوسفور والحديد والزنك. إنه غني بالمواد الكيميائية النباتية مثل العفص والفلافونويد التي تقدم فوائد مضادة للبكتيريا ومضادة للأكسدة ، على التوالي. يحتوي ماء جوز الهند ذو الألياف الحمراء على سبعة أحماض أمينية أساسية وكمية صغيرة من البروتين وحمض الفوليك وفيتامين سي ، بالإضافة إلى آثار فيتامينات ب المعقدة.
التطبيقات
يستخدم وولونغ جوز الهند لمياه جوز الهند المفيدة. يتم قطع الجزء العلوي من جوز الهند بسكين حاد أو منجل ويتم ثقب التجويف الداخلي لإطلاق السائل. يستهلك الماء طازجاً أو مبرداً ويقدم بارداً. سيبقى الماء في الثلاجة لمدة تصل إلى 48 ساعة. يمكن استخدام ماء جوز الهند الصغير في العصائر أو خلطات العصير. يمكن تخزين وولونغ جوز الهند لمدة تصل إلى أسبوع إذا كان الجذع لا يزال سليما والفاكهة لا تشوبها شائبة.
معلومات عرقية / ثقافية
يتم تقدير مياه جوز الهند الصغير من قبل الجاوي المحلي لفوائده الصحية. وفقًا للفولكلور الإندونيسي ، أو cerita rakyat ، فإن المياه ستدرء الشعوذة وتصد الطاقة السلبية. يستخدم المعالجون الجاويون ماء جوز الهند وولونغ كمضاد للسم ، ولعلاج اضطرابات جهاز الغدد الصماء ، وكمقوي للصحة العامة.
الجغرافيا / التاريخ
جوز الهند وولونغ موطنه الأصلي جزيرة جاوة ، وهي جزيرة في إندونيسيا تقع جنوب ماليزيا مباشرة على الحدود مع المحيط الهندي من الغرب. يعود أصل جوز الهند إلى جزر الأرخبيل الإندونيسي الماليزي. يمكن العثور على جوز الهند وولونغ في أسواق بوجور ويوجياكارتا في جاوة حيث يكون سعر ثمرة جوز الهند ضعف سعر جوز الهند الأخضر العادي. من المرجح أن يتم رصد ثمار جوز الهند ذات الألياف الوردية في الأسواق المحلية في وسط وجنوب جاوة أو يتم العثور عليها من خلال السكان المحليين.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Wulung Coconuts. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| التنوب يأكل | حساء جوز الهند التايلاندي النباتي الخام | |
| بانلاسانغ بينوي | سلطة بوكو | |
| نكهة | فطيرة كريمة جوز الهند الصغيرة | |
| نكهة | آيس كريم جوز الهند الصغير | |
| ديتوكسينيستا | بودنغ جوز الهند الكريمي |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Wulung Coconuts باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق سيساروا ، بونشاك بوجور قريبلوويمالانج، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 550 يومًا ، 9/06/19 تعليقات شارر: جوز الهند الأخضر في سوق Cisarua Puncak ، بوجور |
