الوصف / الطعم
يو تشوي هو من الخضروات الورقية التي تنتج سيقانًا سمينًا بارتفاع 20-30 سم بأوراق بيضاوية الشكل. السيقان المتفرعة نحيلة ونقية وناعمة وخضراء شاحبة ، وتتصل بالسيقان أوراق خضراء عريضة ومسطحة وداكنة لها عروق بارزة تمتد عبر السطح. هناك أيضًا أزهار صفراء صغيرة زاهية تظهر لأول مرة على شكل براعم خضراء في مجموعات مضغوطة بشكل فضفاض من 10 إلى 20 براعم. أوراق وسيقان وأزهار يو تشوي كلها صالحة للأكل ولها قوام مقرمش وطري. يو تشوي له طعم أخضر حلو يشبه السبانخ الصغيرة ، مع ملاحظات مرارة وفلفل.
المواسم / التوفر
يو تشوي متاح على مدار العام ، مع موسم الذروة في الربيع حتى الخريف.
الحقائق الحالية
يو تشوي هو عضو نباتي في عائلة الكرنب ، والمعروف أيضًا باسم عائلة الملفوف أو الخردل ، وهو نبات مزهر مفضل لمذاقه الحلو والأخضر. يتم تصنيف العديد من الأصناف المختلفة بشكل عام تحت Yu choy ، بما في ذلك Mongolian و Wa Wa choy و Humon و Red Stem و Mui ، وتختلف هذه الأصناف في الحجم واللون وشكل الورقة. يتم حصاد Yu choy أيضًا في العديد من المراحل المختلفة ، مما يمنحها مظهرًا مختلفًا عند بيعها في الأسواق الطازجة. يُعرف Yu choy بالعديد من الأسماء المختلفة بما في ذلك Yau choy و Yu Chai و Green choy sum و Choy sum ، ويزرع Yu choy لأوراقه وسيقانه وأزهاره الصالحة للأكل ويستخدم في الغالب في المطبخ الآسيوي كطبق جانبي مطبوخ قليلاً.
القيمة الغذائية
يعتبر Yu choy مصدرًا ممتازًا لفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي تساعد في إصلاح الضرر داخل الجلد ومحاربة الجذور الحرة. تعتبر الخضروات أيضًا مصدرًا جيدًا للكالسيوم وتحتوي على بعض البوتاسيوم والحديد.
التطبيقات
يو تشوي هو الأنسب للتطبيقات النيئة أو المطبوخة قليلاً مثل القلي أو السلق أو التبخير أو القلي السريع. عندما تكون طازجة ، يمكن إضافة الخضر نيئة إلى السلطات ، وتستخدم الأوراق الصغيرة والبراعم بشكل أساسي. على الرغم من أنه يمكن استخدام الخضروات الطازجة ، إلا أن يو تشوي يستخدم في الغالب في الأطباق المطبوخة ، وخاصة في المطبخ الآسيوي ، ويمكن خلطها مع الحساء ، أو على البخار أو سوتيه وإضافتها إلى أطباق المعكرونة ، أو القلي السريع مع الصلصات الخفيفة أو مرق الدجاج. طبق جانبي هش وطري. تزداد شعبية Yu choy أيضًا في أطباق الانصهار الآسيوية ويتم تحميصها وخلطها في البيستو ، وتُقدم مع البطاطس والواغيو الأمريكي ، أو تُمزج في أطباق الأرز المنكهة مع gremolata ، والبصل المخلل ، ومكونات فريدة أخرى. يو تشوي جيدًا مع الثوم والسمسم والليمون ومرق الدجاج وصلصة الصويا وصلصة المحار والفلفل الأبيض والفطر والبصل والاسكواش واللحوم مثل الدواجن ولحم الخنزير. يمكن الاحتفاظ بالسيقان والأوراق لمدة 3-5 أيام عند تخزينها غير مغسولة في الدرج الهش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يترجم Yu choy من اللغة الصينية إلى 'زيت نباتي' في اللغة الإنجليزية ويكسب هذا الاسم من علاقته الوثيقة ببذور اللفت ، التي تُزرع لصنع زيت الكانولا. في الصين ، يعتبر Yu choy من الخضروات اليومية الشائعة المستخدمة كطبق جانبي طازج ومغذي ويتم تقديمه أيضًا كجزء من ديم سوم ، وهي وجبة على الطراز الكانتوني تتكون من العديد من الأطباق المشتركة الصغيرة. كما ازدادت شعبية اللون الأخضر المورق في الولايات المتحدة حيث يقوم الطهاة بتحديث قوائم الطعام لتشمل الأطباق المختلطة الآسيوية ، باستخدام الخضار الصينية التقليدية مع النكهات والمكونات غير التقليدية.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن موطن Yu choy هو الصين وقد تمت زراعته منذ العصور القديمة. مع زيادة الزراعة ، نما الملفوف غير الموجه بشكل كبير في الصين ، وتم إنشاء العديد من الأصناف الجديدة وإدخالها إلى البلدان المجاورة في آسيا. تعد Yu choy اليوم واحدة من أشهر الخضروات الموجودة في الأسواق المحلية في جميع أنحاء آسيا وجنوب شرق آسيا ، ويمكن العثور عليها أيضًا في محلات البقالة المتخصصة والأسواق الآسيوية في أوروبا وأستراليا والولايات المتحدة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
مركز AToN Inc. | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-759-5017 |
أزوكي سوشي لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-238-4760 |
قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-380-9840 |
أفكار وصفة
وصفات تتضمن يو تشوي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
مقالي الحياة | الصينية يو تشوي سوم | |
الصين الغذاء سيتشوان | يو تشوي ستير فراي | |
وصفات طعامي | ثوم يو تشوي سوم | |
كوستاريكا دوت كوم | ادامامي حار ويو تشوي | |
يأكل رخيصة جيدة | سوتيه يو تشوي مع الفطر والبصل والاسكواش |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Yu Choy باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
عشب مع زهور أرجوانية صغيرة
منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 16 يومًا ، 22/2/21 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 24 يومًا ، 2/14/21 تعليقات شارر: يو تشوي من Fresno Evergreen! منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 34 يومًا ، 2/4/21 تعليقات شارر: يو تشوي !! سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع ثاو العائلية فريسنو ، كاليفورنيا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 95 يومًا ، 12/05/20 سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 116 يومًا ، 14/11/2020 سوق بيكو فارمرز فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 172 يومًا ، 19/9/2020 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 211 يومًا ، 8/11/20 سوق المزارعين في سانتا مونيكا فريسنو ايفرجرين فارم تشاو فريسنو كاليفورنيا 1-209-233-4783 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 287 يومًا ، 27/5/2020 تعليقات شارر: يو تشوي محصود حديثًا من فريسنو إيفرجرين 99 سوق مزرعة 99 رانش بالبوا 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 370 يومًا ، 20/3/2005 ليتل طوكيو ماركت بليس سوق طوكيو الصغير 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 0030-617- 213 http://www.littletokyomarket.com قريبالملائكة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 402 يومًا ، 2/02/20 سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 424 يومًا ، 1/11/20 هوليوود فارمر ماركت كونغ تاو 1-559-367-4165 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 458 يومًا ، 12/8/2019 م تعليقات الشاري: جميلة النخيل العملاق شبه تانجيرانج قريببينكونجان إنداه، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 472 يومًا ، 11/11/2019 تعليقات شارر: الخردل الخضر في اليوسفي العملاق اتش مارت قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 527 يومًا ، 9/30/19 سوبر إندو ديبوك تاون سنتر قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 550 يومًا ، 9/7/2019 تعليقات شارر: الخردل الأخضر في مركز مدينة سوبريندو ديبوك سوق Cisarua Puncak قريبلوويمالانج، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 550 يومًا ، 9/06/19 تعليقات شارر: ساوي سوق المزارعين Buford Highway سوق المزارعين Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 قريبدورافيل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: يو تشوي في سوق بوفورد للمزارعين سوبر ماركت سان بابلو انترناشيونال سوبر ماركت سان بابلو 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com قريبالقديس بول، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/2/2019 سوبر ماركت ايلاند باسيفيك سوبر ماركت آيلاند باسيفيك - فاليجو ، كاليفورنيا 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com قريبفاليجو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/2/2019 ميكونغ Mekong Seafood Market، Inc. 206 سيباستوبول رود سانتا روزا كاليفورنيا 95407 707-544-6201 قريبسانتا روزا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019 غروب الشمس سوبر غروب الشمس سوبر 2425 إيرفينغ ستريت سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94122 415-682-3738 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019 متجر Isetan متعدد الأقسام وقاعة الطعام والسوق Isetan Food Hall Shinjuku Japan 033-352-1111 قريبشينجوكو، طوكيو، اليابان منذ حوالي 612 يومًا ، 7/06/19 تعليقات شارر: Isetan هو سوبر ماركت ممتاز في المنطقة الآسيوية سوق المزارعين سوق طوكيو للمزارعين في شيبويا بالقرب من Woman’s Uni Plazaشيبويا، طوكيو، اليابان منذ حوالي 613 يومًا ، 7/5/2019 تعليقات الشاري: طازجة! 99 مزرعة 99 رانش ماركت - شارع ماكينلي 430 ماكينلي سانت كورونا كاليفورنيا 92879 951-898-8899 قريبتاج، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 619 يومًا ، 30/6/2019 ميتسووا ماركت بليس سوق ميتسوا - جادة سينتينيلا 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 قريبمدينة البندقية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019 99 سوق مزرعة قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 673 يومًا ، 5/7/2019 سوبر ماركت وورلد فودز قريبليمون جروف، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 708 يومًا ، 4/02/19 |