| مزارع وايزر العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يطور البروكلي الأرجواني أوراقًا كبيرة فضية خضراء على سيقان صلبة تنمو في زهور حول ساق مركزية خضراء. ينتج النبات رأسًا مركزيًا صغيرًا أرجوانيًا عميقًا مصنوعًا من براعم الزهور الصغيرة ، وما يقرب من اثني عشر رأسًا متماثل الحجم على سيقان أرق. يتم حصاد الرماح الفردية التي يبلغ طولها حوالي 13 سم للتجميع ولتعزيز نمو رؤوس إضافية. يقدم البروكلي الأرجواني نكهة الجوز والفلفل مع الحلاوة والمرارة اللطيفة الشائعة لجميع خضروات براسيكا. لدينا Purple Broccoli هو من Weiser Family Farms الواقعة في Tehachapi ، كاليفورنيا ، على بعد حوالي 100 ميل شمال لوس أنجلوس. تزدهر المزرعة بشكل طبيعي من المناخ المتنامي الفريد الذي يشمل أيام الصيف الدافئة وأمطار الربيع التي لا تقدر بثمن.
المواسم / التوفر
يتوفر البروكلي الأرجواني في أواخر الشتاء وخلال أشهر الربيع المبكرة.
الحقائق الحالية
البروكلي الأرجواني هو نوع نبت ، وهو عضو في عائلة الكرنب. يصنف نباتيا على أنه براسيكا أوليراسيا فار. italica وهو نوع موروث كان يُطلق عليه اسم الهليون القرنبيط من قبل كتالوج البذور الفرنسي سيئ السمعة ، Vilmorin. البروكلي الأرجواني ، كما هو الحال مع الأصناف الصليبية الأخرى ، هو نبات موسم بارد ويشار إليه أحيانًا باسم `` البروكلي الشتوي النابت ''. هناك العديد من الأصناف المختلفة المسماة من القرنبيط الأرجواني ، بما في ذلك بوردو ، كلاريت ، ناين ستار ، ريد أرو ، ريد هيد و رمح أحمر.
القيمة الغذائية
يعتبر البروكلي الأرجواني مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ومصدر كبير للفيتامينات K و A ، كما أنه مصدر جيد لحمض الفوليك وفيتامينات ب المعقدة والمنغنيز والحديد. يعتبر البروكلي الأرجواني مصدرًا لكمية معتدلة من الألياف الغذائية والبوتاسيوم والبروتين والكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم والسيلينيوم ، ويحتوي على كميات ضئيلة من الزنك والصوديوم. كما أنه يحتوي على المغذيات النباتية والفلافونويد مثل اللوتين والزياكسانثين ، والتي توفر مضادات الأكسدة المفيدة.
التطبيقات
يعتبر البروكلي الأرجواني أكثر تنوعًا من البروكلي الشائع لأنه أكثر نعومة بشكل طبيعي ويتم طهيه بسرعة تحت حرارة عالية مع الحفاظ على سلامته التكوينية. ومع ذلك ، سيفقد لونه الأرجواني بسبب ارتفاع درجة الحرارة. يمكن أن تكون سوتيه ، على البخار ، محمصة ، مشوية ومقلية. إنه مناسب تمامًا للأكل الطازج بمفرده أو على طبق من الخبز المخفوق. أضف الرماح إلى الباستا أو الريزوتو أو استخدمه كطبقة علوية للبيتزا. تتزاوج نكهة القرنبيط الأرجواني جيدًا مع رفقاء الربيع الموسميين مثل الكراث واللفت والهندباء والثوم الأخضر والحمضيات. قم بإقرانها بالزبدة وزيت الزيتون والخل خفيف القوام والطماطم والفلفل الحار واللحوم المعالجة مثل بانسيتا وبروسسيوتو والأسماك البيضاء غير المستقرة والجبن الصلب مثل البارميزان والبيكورينو أو الجبن الطازج مثل الشيفر والفيتا. قم بتخزين البروكلي الأرجواني ملفوفًا بالبلاستيك في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
معلومات عرقية / ثقافية
يعتقد العلماء أن عالم الطبيعة بليني كان يشير إلى البروكلي الأرجواني عندما وصف 'البروتيوم البروكلي' في القرن الأول الميلادي. تشير كلمة Bruttium إلى الأرض الواقعة في أقصى جنوب إيطاليا ، أو ما يعرف الآن باسم Calabria. كما تمت الإشارة إليه باسم البروكلي في كالابريا لعيد الميلاد. تستخدم كلمة 'كالابريس' للإشارة إلى أنواع مختلفة من البروكلي الأخضر في جميع أنحاء أوروبا ، في المملكة المتحدة وخاصة إيطاليا. غالبًا ما يستخدم مصطلح 'الرأس' لوصف الأصناف الملونة من البروكلي. في إيطاليا وأيرلندا والمملكة المتحدة ، يُستخدم مصطلح 'البروكلي' للإشارة إلى البروكلي الأرجواني وأنواع البراعم البيضاء ، بما في ذلك القرنبيط.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل القرنبيط الأرجواني إلى شرق البحر الأبيض المتوسط ومنطقة آسيا الوسطى ، وقد تمت زراعته لأول مرة في جنوب إيطاليا. تم إدراج بذور 'البروكلي الأرجواني' لأول مرة في كتالوج بذور فيلمورين أندريوكس الفرنسي في عام 1885 ، والذي قدم أيضًا الصنف الملون إلى الولايات المتحدة. قبل أوائل الثمانينيات ، لم يكن البروكلي الأرجواني معروفًا كثيرًا خارج إنجلترا وإيطاليا حتى بدأ اثنان من المربين الإنجليز ، آلان جراي وبي.كريسب ، العمل على اختيار نباتات أكثر صلابة وأفضل مذاقًا وأدخلت بذورًا لصنف محسن في عام 1985 يمكن تسويقه تجاريًا . يتطلب نبت البروكلي موسم نمو أطول حيث يتم زراعته في أواخر الربيع ولا يتم حصاده حتى الشتاء أو ربيع العام التالي. قد يكون طول الفترة الزمنية الطويلة والمواسم المتعددة التي يستغرقها إنتاج المحاصيل أمرًا باهظ التكلفة ، كما أن المكان والزمان باهظان ولا يتم زراعة البروكلي الأرجواني تجاريًا. من المرجح أن يتم رصده في أسواق المزارعين في إيطاليا والمملكة المتحدة وجنوب كاليفورنيا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل البروكلي الأرجواني. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Purple Broccoli باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من توتي فروتيسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 14 يومًا ، 24/2/21  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 91910 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 44 يومًا ، 25/1/21 تعليقات شارر: البروكلي الأرجواني من County Line !!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 91910 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 48 يومًا ، 1/21 / 21 تعليقات شارر: البروكلي الأرجواني من حصاد خط المقاطعة  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مقاطعة خط الحصاد بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 49 يومًا ، 1/20/21  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 55 يومًا ، 14/1/21 تعليقات شارر: Purple Broccoli from County Line Harvest  سوق الأغذية الكاملة سوق هول فودز - جنوب بحيرة الاتحاد 2210 Westlake Ave سياتل WA 98121 206-621-9700 قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 312 يومًا ، 5/02/20 تعليقات شارر: البروكلي العضوي الأرجواني الجميل والملون من ولاية أوريغون!  التعاون المركزي التعاونية المركزية 1600 E. Madison St سياتل WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 346 يومًا ، 28/3/2020 تعليقات شارر: ملون ولذيذ ، إنه فوز للجميع!  عضويات الأشغال الأرضية سوق المزارعين في مقاطعة لين 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org قريبيوجين، أوريغون ، الولايات المتحدة منذ حوالي 368 يومًا ، 3/07/20  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع وايزر العائلية 511 شارع هيل. # 205 سانتا مونيكا ، كاليفورنيا 90405 1-310-930-0903 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 371 يومًا ، 20/3 / تعليقات شارر: Baby Purple Broccoli من Weiser Family Farms!  سوق فيرجينيا بارك فارمر مزارع عائلة تاماي قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 431 يومًا ، 20/4/1  سوق كوين آن فارمرز نحيل كيتي فارم ماونت فيرنون ، واشنطن بالقربسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 20/6/2019 تعليقات شارر: البروكلي ذو الملمس الجميل ، رقيق جدًا ولا داعي للطهي!  سوق الأغذية الكاملة سوق الأغذية الكاملة 0-207-406-3100 قريبأبر ووبورن بليس ، طريق أوستون (توقف L)، المملكة المتحدة منذ حوالي 684 يومًا ، 26/4/2019 تعليقات شارر: البروكلي الطازج البريطاني الأرجواني المنبت!  إنتاج Snowgoose إنتاج أوزة الثلج جبل فيرنون ، بالقرب من واشنطنجبل فيرنون، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 692 يومًا ، 18/4/2019 تعليقات شارر: جميلة وحنونة ومغذية :)  سوق مار فيستا فارمرز أجا - جلوريا تاماي 1-805-240-6306 قريبمدينة البندقية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 696 يومًا ، 14/4/2019  سوق المزارعين في منطقة الجامعة مزرعة كيرسوب تومواتر ، واشنطن بالقربسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 697 يومًا ، 13/4/2019 تعليقات شارر: البروكلي الأرجواني الجميل جاهز للقلي مع الثوم والتهامه! |
