دجاجة عيش الغراب

Hen Woods Mushrooms



الوصف / الطعم


يسهل تمييز عيش الغراب Hen of the Woods عن الفطر الآخر لأن قوامه المثمر يتكون من سعف متجمّع يشبه الأوراق. يختلف لونها من الأبيض النقي إلى البني إلى البني اعتمادًا على كمية ضوء الشمس التي تلقتها قبل الحصاد. قوام دجاجة الغابة عصاري وشبه صلب. إنها فاكهية وترابية وحارة في النكهة وتمتص النكهات المرافقة بسهولة عند طهيها.

المواسم / التوفر


يتوفر فطر Hen of the Woods في فصل الشتاء.

الحقائق الحالية


فطر Hen of the Woods هو في الواقع اسم شائع لفطر Maitake. تشمل الأسماء المستعارة الأخرى Klapperschwamm و Laubporling و Polypore en touffe و kumotake mushroom ورأس الكبش ورأس الأغنام. تصنيفها العلمي هو Grifola frondosa ، وهو الاسم الذي ستجده تحته في أدلة حقول الفطر.

القيمة الغذائية


يعزل الباحثون خصائص المضادات الحيوية من الفطر كل عام ، وهذا هو أول فطر له نشاط مضاد لفيروس نقص المناعة البشرية أكده باحثون في الولايات المتحدة واليابان. في الصين ، يتم تناوله كمنشط للجهاز المناعي.

التطبيقات


دجاجة فطر الغابة متعددة الاستخدامات ويمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة. معبأة ببلاستيك وقائي خاص ، يتم حفظ هذا الفطر بشكل أفضل في عبواته الأصلية. تحمص كاملًا لتركيز النكهات والعصائر ، أو قليها أو قليها مع الفطر البري أو الخضار الآسيوية. قم بإقران فطر دجاجة الغابة بنكهات آسيوية قوية مثل الثوم وفول الصويا والشيلي والميرين والسمسم.

معلومات عرقية / ثقافية


تقليديا وحتى اليوم ، يحرس اليابانيون مناطق صيد الفطر الخاصة بهم عن طريق وضع علامات على الأشجار من أجل إبعاد الصيادين الآخرين. إنهم يصطادون بمفردهم ، ولا يكشفون أبدًا عن الموقع ، ولا حتى لعائلاتهم.

الجغرافيا / التاريخ


يعود أصل عيش الغراب Hen of the Woods إلى الغابات الجبلية في شمال شرق اليابان ، حيث حصلوا على اسم الفطر الوهمي بسبب وجوده النادر. يمكن العثور على فطر Wild Hen of the Woods في غابات الخريف حول قاعدة أشجار البلوط النفضي الكبيرة والقيقب والصنوبر وغيرها من الأشجار الصنوبرية وجذوعها. اليوم ، يتم زراعة عيش الغراب Hen of the Woods لزيادة الإنتاج والتوافر.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل دجاجة عيش الغراب. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
ساحرة المطبخ حافي القدمين دجاجة فطر وودز وجوز بات
الجريدة الفطرية سلطة دجاجة الغابة بالفطر

المشاركات الشعبية