| بستان الإرث | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تفاح سبيتزنبرج هو ثمار متوسطة إلى كبيرة ، يتراوح قطرها من 7 إلى 8 سنتيمترات ، ولها شكل بيضاوي إلى مستطيل ممتلئ الجسم. الجلد مشدود وثابت وشبه قاسٍ ومضغ مع لون أخضر إلى أصفر ومغطى بخطوط حمراء وأحمر خدود. هناك أيضًا بقع صغيرة ذات نسيج خمري تحيط بالساق ويمكن رؤيتها على أكتاف الثمرة. تحت السطح ، يكون اللحم هشًا ، أصفر باهت إلى أخضر ، كثيف ، مائي ، وشبه خشن ، ويغطي قلبًا ليفيًا مركزيًا مليئًا ببذور بنية داكنة. تفاح سبيتزنبورغ عطري وله نكهة مشرقة ومتوازنة وحلوة مع نغمات رقيقة ومليئة بالتوابل.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح سبيتزنبرج في الخريف وحتى أوائل الشتاء.
الحقائق الحالية
تفاح سبيتزنبورغ ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، هو نوع موروث أمريكي ينتمي إلى عائلة Rosaceae. تم اكتشاف الثمار الهشة والحلوة لأول مرة في القرن الثامن عشر وسرعان ما اشتهرت باعتبارها واحدة من أفضل أصناف الأكل والحلويات الطازجة المتوفرة على طول الساحل الشرقي للولايات المتحدة. يُعرف تفاح سبيتزنبورغ أيضًا باسم Esopus Spitzenburg ، والذي سمي على اسم مستوطنة Esopus حيث تم العثور على أول تفاحة من الصنف. على الرغم من شعبيتها الأولية ، كانت أشجار التفاح سبيتزنبرج عرضة للعديد من الأمراض ، ونضجت في أواخر الموسم ، وكانت بطيئة النمو ، مما دفع المزارعين إلى التخلص التدريجي من التنوع لصالح الأصناف الأكثر صلابة. انخفض تفاح سبيتزنبرج بشكل كبير في الزراعة ، واختفى تمامًا تقريبًا ، ولكن في العصر الحديث ، يعود التنوع ببطء باعتباره صنفًا مفضلاً للإرث يزرع في البساتين المتخصصة وفي الحدائق المنزلية.
القيمة الغذائية
يعتبر تفاح سبيتزنبورغ مصدرًا جيدًا للألياف ، والتي ثبت أنها تعزز الهضم وتحافظ على صحة الأمعاء. يحتوي التفاح أيضًا على البوتاسيوم لموازنة مستويات السوائل في الجسم وتقديم كميات صغيرة من الفيتامينات A و C ، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة.
التطبيقات
يعتبر تفاح سبيتزنبرج هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة ، بما في ذلك الخبز والبخار والسلق غير المشروع. عندما تكون الفاكهة طازجة ، تؤكل بشكل أساسي مباشرة ، أو خارج اليد ، أو يمكن تقطيعها إلى شرائح وإلقاءها في سلطات خضراء ، أو تقطيعها وخلطها في أوعية حبوب ، أو عرضها على أطباق المقبلات مع الجبن. يتم أيضًا عصر تفاح سبيتزنبورغ بشكل شعبي واستخدامه في صناعة شراب التفاح. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يمكن تفريغ تفاح سبيتزنبرج وحشوها وخبزها كحلوى لاذعة ، أو يمكن دمجها في الفطائر والفطائر والكعك والكعك والجاليت. في القرن التاسع عشر ، كان تفاح سبيتزنبرج أحد أصناف التفاح الأكثر شيوعًا المستخدمة في فطائر التفاح. يمكن أيضًا طهي الثمار الهشّة وهرسها في الصلصات ، أو يمكن تجفيفها وتعليبها للاستخدام المطول. يقترن تفاح سبيتزنبرج جيدًا بالمكسرات مثل البقان والبندق واللوز والفانيليا واليقطين والتوابل مثل جوزة الطيب والقرفة والقرنفل والأعشاب مثل إكليل الجبل والنعناع والبقدونس والحمضيات والزنجبيل. يمكن الاحتفاظ بتفاح سبيتزنبرج الكامل من شهرين إلى أربعة أشهر عند حفظه في التخزين البارد. ستتحسن نكهة تفاح سبيتزنبرج مع التخزين المطول.
معلومات عرقية / ثقافية
في وادي هدسون بنيويورك ، أعيد إحياء تفاح الإرث ، بما في ذلك سبيتزنبرج ، مؤخرًا من خلال بساتين صغيرة صغيرة الحجم. تعد ولاية نيويورك ثاني أكبر منتج للتفاح في الولايات المتحدة ، ويركز العديد من البساتين في وادي هدسون على محاصيل السوق الصغيرة لبيعها مباشرة إلى المستهلكين من خلال أكشاك المزارع وأسواق المزارعين. تزداد شعبية أصناف الإرث بين المستهلكين لنكهاتها غير العادية وندرتها وتنوعها. نظرًا لأن المزيد من المستهلكين يسعون إلى التسوق محليًا ، فإنهم يزورون البساتين لقطف التفاح مباشرة من الأشجار ، وهذا بدوره يشجع البساتين على بذل جهد إضافي لزيادة صعوبة الإرث. تفتح بساتين وادي هدسون أيضًا المقاهي ومحلات البيع بالتجزئة في الموقع وتقدم أنشطة للعائلات ، بما في ذلك النزهات في الهواء الطلق وألعاب الحديقة و hayrides كمصادر إضافية للدخل. يعتبر تفاح سبيتزنبيرج أحد أشهر أصناف الإرث في وادي هدسون وكان في يوم من الأيام أحد أكثر الأصناف الأساسية لتجارة التجزئة. في الوقت الحاضر ، يتم عرضه بشكل متكرر في فطائر التفاح وعصير التفاح الحرفي بالإضافة إلى بيعه طازجًا.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف تفاح سبيتزنبرج لأول مرة بشكل طبيعي كطفرة تلقائية في بستان في إيسوبوس ، نيويورك ، في أوائل القرن الثامن عشر. كانت Esopus مستوطنة تقع على طول نهر Hudson في مقاطعة Ulster ، نيويورك. في القرن التاسع عشر ، اختار توماس جيفرسون أن يزرع اثنتين وثلاثين شجرة تفاح من سبيتزنبرج في حديقة مونتايسلو الخاصة به ، وبدأت شعبية التنوع على نطاق واسع في جميع أنحاء المنطقة للأكل الطازج والتطبيقات المخبوزة. بعد الزراعة المكثفة من خلال المزارع المحلية والحدائق المنزلية في نيويورك ، تم إدخال تفاح سبيتزنبورغ إلى بقية الولايات المتحدة في القرن العشرين. يُزرع تفاح سبيتزنبورغ اليوم من خلال مزارع متخصصة في المنطقة الشمالية الشرقية من الولايات المتحدة ويتم زراعته أيضًا في مناطق مختارة على طول الساحل الغربي.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على تفاح سبيتزنبرج. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Spitzenburg Apples باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 167 يومًا ، 24/9/20 تعليقات شارر: Spitzenburg From See Canyon  سوق المزارعين في سانتا مونيكا انظر كانيون أبل بساتين بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 189 يومًا ، 9/02/20  سوق بالارد فارمر استريحوا قليلا 53 واشنطن 153 باتيروس WA 98846 509-923-2256 https://www.restawhilecountrymarket.com واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 479 يومًا ، 17/11/2019 تعليقات شارر: تفاحة توماس جيفرسون المفضلة ، لابد أنها جيدة!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع Cirone سان لويس أوبيسبو ، كاليفورنيا 805-459-1829 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 546 يومًا ، 9/11/19 |
