| اثنين من البازلاء في جراب | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تُغلف حبوب الكاكاو السوداء المقشرة في قرون طويلة رفيعة تكون خضراء عندما تكون غير ناضجة والأصفر بمجرد نضجها وتجفيفها تمامًا. كل جراب يحمل في أي مكان من حبة إلى ستة حبوب. تنمو الفاصوليا في القشرة حتى تصبح ممتلئة بما يكفي لتأطير قشرة القشرة. ترتبط حبوب قشر الكوكو السوداء بالقرص بواسطة قطعة صغيرة من اللحم تخلق 'العين' في كل حبة ، بمجرد إزالتها. الفاصوليا بيضاوية الشكل ومنحنية قليلاً. شكلها الخارجي لامع وقريب من الأسود القاتم مع وجود عين عاجية في مركز الحبة. عندما تنضج الفاصوليا يكون لها قوام منتفخ وكثيف ولحمي ونكهة الفول البندق. مع عملية النضج السريع ، يفقد اللب القطني للقشرة الماء في نهاية المطاف ويتصلب مع نضجه وسيتفكك الفاصوليا بسهولة. تستمر حبوب القشرة الجافة Black Coco في الانكماش والتصلب مع تقدم العمر.
المواسم / التوفر
تتوفر حبوب Black Coco المقشرة من منتصف الصيف إلى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
حبوب الكاكاو السوداء المقشرة هي جزء نباتي من Phaseolus vulgaris وهي من أنواع حبوب الشجيرات السوداء. مثل العديد من أعضاء هذا الجنس ، يمكن استخدام حبوب كوكو عندما تكون غير ناضجة كحبة أكل طازجة ، وقرون وكل شيء ، ثم بمجرد نضجها بالكامل يمكن استخدامها كحبة قشور. في كلا الشكلين ، يعتبر Black Coco حبة متخصصة واليوم هو في الغالب حبة حديقة منزلية أو حبة تزرع لسوق المزارعين.
القيمة الغذائية
تشتهر حبوب الكاكاو السوداء بمحتواها العالي من البروتين مما يجعلها بديلًا غذائيًا مثاليًا للحوم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي حبوب الكاكاو السوداء على الحديد والألياف وحمض الفوليك والمنغنيز والبوتاسيوم وفيتامين ب والكربوهيدرات.
التطبيقات
عندما تنضج حبوب كوكو السوداء وقشرتها ، فإنها تعتبر حساءً من حبوب الفاصوليا. إذا تم غليها في وعاء طيني أو حديدي ، فإن حبوب Black Coco المقشرة الطازجة لا تحتاج إلى أكثر من الماء والميرابويكس لإخراج أفضل النكهات. يجب دائمًا طهي الفاصوليا الناضجة قبل تناولها ويمكن طهيها على نار هادئة أو سوتها أو قليها أو طهيها ببطء. تعد حبوب Black Coco إضافة مرحب بها إلى الحساء واليخنات والكسوليت. يمكن إضافة حبوب الكاكاو السوداء إلى المعكرونة المطبوخة أو الباردة أو إضافتها إلى السلطات. عندما تكون حبوب Black Coco غير ناضجة ، يمكن استخدامها كحبة سريعة وتحضيرها بشكل مشابه لحبوب رومانو. تشمل الأزواج المجانية الذرة والفلفل الحار والطماطم والثوم والأوريجانو والبقدونس والكراث والمالح ولحم الخنزير والقشدة والكزبرة والكاري والخل والأسماك المشوية وزيت الزيتون. للتخزين ، احتفظي بحبوب Black Coco الطازجة في الثلاجة واستخدميها في غضون أربعة إلى خمسة أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
قد تكون حبوب Coco السوداء أحد أقارب جوز الهند الأبيض الشهير أو 'le coco de paimpol' كما هو معروف في فرنسا حيث يوجد بها A.O.C. محمية. الحالة. يُعتقد أن الحبة ربما كانت موجودة في شكلها الأسود Coco في القرن التاسع عشر ، ولكن نظرًا لأن الفاصوليا السوداء لم تكن مفضلة في ذلك الوقت نتيجة للطريقة التي أضفت بها لونًا داكنًا إلى الأطعمة ، فقد كان جوز الهند الأبيض هو الحبة المشهورة على المستوى الوطني في فرنسا.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن حبوب كوكو السوداء موطنها الأصلي في فرنسا في القرن التاسع عشر حيث تم توثيقها على أنها تزرع في شكلها الأبيض. لم يظهر تفضيل الفاصوليا السوداء حتى منتصف القرن العشرين عندما تم نشر وصفات حساء الفاصوليا السوداء في كتب الطبخ البارزة ، لذلك لا يوجد توثيق يذكر لوجودها كمحصول غذائي قبل ذلك الوقت. تنمو حبوب Coco السوداء كحبة شجيرة (مقابل نوع حبة قطب) وتزدهر في المناخات الدافئة والمشمسة. بعد ستين يومًا من الزراعة ، يمكن قطف الفاصوليا للأكل الطازج ، وفي سبعين يومًا تكون جاهزة للحصد كحبة قصف طازجة ، وفي مائة يوم بمجرد سقوط معظم الأوراق من النبات ، يمكن أن تكون جميع الحبوب تحصد دفعة واحدة لمحصول الفول المجفف.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على حبوب كوكو شلينج السوداء. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| سان دييغو للمواد الغذائية | سلطة صيفية بثلاث فاصوليا مع صلصة لحم بقري مقدد دافئة | |
| وليامز سونوما | سلطة المعكرونة بالفاصوليا والأعشاب الصيفية |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Black Coco Shelling Beans باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا اثنين من البازلاء في قرنة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 252 يومًا ، 20/7/1  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 259 يومًا ، 24/6/2020 تعليقات شارر: حبوب كوكو المقشرة متوفرة من Two Peas في مزرعة قرنة!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 595 يومًا ، 24/7/19 تعليقات شارر: أفضل طهاة حاصلين على البقول! كوكو فول.  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 602 يومًا ، 17/7/2019 تعليقات شارر: حبوب Coco Shelling Beans تأتي من Two Peas in a Pod ... |
