| مزارع ماكغراث العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تتميز حبوب قصف الأفعى الجرسية برخامها الفريد المتنوع من اللون الأرجواني والأخضر على القرون الخارجية. يمكن أن يختلف شكل القرنة من منحني قليلاً إلى شديد الانحناء وسيصل طوله من ست إلى سبع بوصات عند النضج. الفاصوليا داخل القرون بيضاء عاجية عندما تكون صغيرة وعندما تنضج ستظهر علامات مرقطة من نغمات برتقالية وكستناء. الفاصوليا المقشرة ناعمة وشبه بيضاوية ومنحنية. عندما تكون حبات الفاصوليا طازجة وشابة ، فإنها تقدم نكهة فاصوليا حلوة. بمجرد أن تنضج حبوب أفعى الأفعى المقشرة والمطبوخة ، ستصبح ممتلئة بقوام لحمي وتقدم نكهة مماثلة لفاصوليا البينتو ، لذيذة وجوزية مع فروق دقيقة من الفاكهة. عند طهيها بالكامل كحبة خضراء طازجة ، تفقد القرون علاماتها الأرجوانية وتتحول إلى اللون الأخضر النقي.
المواسم / التوفر
تتوفر حبوب قصف الأفعى الجرسية خلال أشهر الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
حبوب قصف الأفعى الجرسية هي نوع من حبوب الفاصوليا المعروفة نباتيًا كجزء من Phaseolus vulgaris وعضو في عائلة Fabaceae. إنها حبوب مزدوجة الغرض ويمكن استخدامها كاملة كحبة خضراء طازجة عندما تكون صغيرة أو كحبة قشور عندما تنضج. توجد حبوب الأفعى الجرسية الأكثر شيوعًا في شكلها المجفف والمُقشر. يُعتقد أنه أحد أقارب حبة البينتو الشهيرة ، يُعرف فول أفعى الجرسية أيضًا في بعض أجزاء جنوب الولايات المتحدة باسم فاصوليا Preacher.
القيمة الغذائية
الفاصوليا غنية بالبروتينات والألياف وحمض الفوليك والفيتامينات A و B. بالإضافة إلى أنها تحتوي على بعض الحديد والزنك والمغنيسيوم والكالسيوم والنحاس والبوتاسيوم.
التطبيقات
غالبًا ما تُصنف حبوب قصف الأفعى الجرسية على أنها 'حبة جافة' لأنها غالبًا ما تستخدم في شكلها المجفف. يمكن استخدام الفاصوليا طازجة على الرغم من العديد من أغراض الطهي المختلفة. عندما تكون صغيرة جدًا ، يمكن سلقها أو سوتها بالكامل وأكلها مثل الفاصوليا الخضراء. يمكن تقشير الفاصوليا التي تحتوي على قرون ناضجة طازجة واستخدامها كما تفعل مع الفاصوليا الجافة. يمكن طهي الفاصوليا المقشورة على نار هادئة ، سوتيه ، على البخار ، مقلي ، وخبز. تُعد حبوب الأفعى الجرسية إضافة ممتازة إلى الحساء والفلفل الحار والأطباق المقاومة للحرارة والتاكو والسلطات. يمكن أيضًا تعليب الحبوب المقشرة أو تجميدها أو تجفيفها وحفظها للاستخدام في المستقبل. تشمل المكونات المجانية الفاصوليا المقشرة الأخرى مثل الكاليبسو والفاصوليا والتوت البري والثوم والكراث والأعشاب مثل الزعتر والكزبرة والجرجير والأجبان الطازجة والمتقادمة والبيض والزبدة وزيت الزيتون ولحم الخنزير المقدد ولحم الضأن والمأكولات البحرية مثل القريدس وسرطان البحر. لتخزين الفاصوليا الطازجة غير المقشورة مبردة باستخدام في غضون أسبوع. بمجرد قشر الفاصوليا الطازجة غير المجففة ستحتفظ بها لبضعة أيام في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
هناك الكثير من الجدل حول أصل اسم حبة الأفعى الجرسية. تقول بعض المصادر إنها تسمى نتيجة علامات الفاصوليا التي تشبه أفعى الجرسية. يشير البعض الآخر إلى أن الاسم هو نتيجة عادة نمو قرون الفاصوليا أثناء صعودها ولفها ولفها مثل الأفعى الجرسية أثناء نموها. أخيرًا ، يقول آخرون إنه من الطريقة التي تصدر بها الفاصوليا عند تجفيفها صوتًا خشنًا داخل قرونهم.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن حبوب الأفعى الجرسية موطنها المنطقة الجنوبية الغربية من أمريكا الشمالية حيث نمت في العصور القديمة من قبل الهوبيين الأمريكيين الأصليين. تعتبر نباتات فول أفعى الجرسية منتجة غزيرة الإنتاج وستستفيد من التعريشة حيث يمكن أن يصل ارتفاع الكروم إلى عشرة أقدام. يجعل لونها الخارجي ذو اللونين من السهل العثور عليها على الكروم في وقت الحصاد. يمكن أن تزدهر حبوب قصف الأفعى الجرسية في المناخات الحارة والرطبة وحتى المعرضة للجفاف. اليوم يتم زراعتها في جميع أنحاء المناطق الغربية والجنوبية من أمريكا الشمالية.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على حبوب أفعى الجرسية. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص حبوب Rattlesnake Shelling Beans باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 602 يومًا ، 17/7/2019 تعليقات شارر: خشخيشات حبوب الأفعى! أفضل استخدام في التطبيقات الجديدة #listentofarmers  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 609 يومًا ، 7/10/2019 تعليقات شارر: حشرجة الفاصوليا تظهر !! الأختيار الأول! |
