الوصف / الطعم
فلفل غواجيلو المجفف له شكل مستطيل ضيق ويبلغ متوسط طوله 10-15 سم. يتحول لحمها الرقيق اللامع إلى لون بني محمر عميق عند التجفيف. عند مقارنتها بنكهة Ancho chile الغنية بعمق ، شريكها المشترك في الطبخ المكسيكي ، يضيف Guajillo نوتة مجانية عالية من التوابل الزنجية التي تذكرنا بالصنوبر والتوت البري اللامع. لديهم فقط لمسة من الدخان ومستوى توابل متوسط ، يتراوح من 2500 إلى 5000 وحدة على مقياس سكوفيل.
المواسم / التوفر
تتوفر فلفل Guajillo المجفف على مدار السنة.
الحقائق الحالية
يعتبر Guajillos أحد أكثر أنواع الفلفل الحار شيوعًا في المكسيك اليوم. إنها نوع من الفليفلة الحولية التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بأصناف ميراسول وبولا. على الرغم من أنها معروفة بنفس الاسم سواء كانت طازجة أو مجففة ، إلا أن Guajillos دائمًا ما توجد في الشكل المجفف.
القيمة الغذائية
تحتوي غواجيلوس المجففة على فيتامين أ وج وفيتامين ب وكميات كبيرة من الحديد والثيامين والنياسين والمغنيسيوم والريبوفلافين. الفلفل الحار خالي من الكوليسترول والدهون المشبعة ومنخفض السعرات الحرارية ومنخفض الصوديوم وغني بالألياف.
التطبيقات
يتم تجفيف فلفل Guajillo بالكامل في الحقل وغالبًا ما يكون شديد الغبار. تأكد من غسلها جيدًا قبل الاستخدام. عادة ما يتم تصنيع الفلفل الحار المعاد ترطيبه في عجينة ودمجها في الصلصات والمخللات. إنها تعطي لونًا ذهبيًا عميقًا للصلصات والحساء وسوائل المرق للحوم البقر ولحم الخنزير والماعز والضأن. يمكن طحن فلفل Guajillo المحمص مع الطماطم والأعشاب في صلصة Molcajete للحصول على بُعد منعش وحار.
معلومات عرقية / ثقافية
Guajillo ، تنطق gwah-HEE-yoh ، وتعني 'القرع الصغير' ، الذي سمي على اسم صوت الخشخشة الذي تصنعه البذور في القرون الجافة.
الجغرافيا / التاريخ
يشتهر الفلفل الحار في المطبخ المكسيكي ، ويزرع بشكل أساسي في وسط وشمال المكسيك. تعتبر ولايات دورانجو وأغواسكاليينتس وسان لويس بوتوسي من كبار المنتجين. بسبب لدغتها الوخز والتوابل ، يطلق على الفلفل الحار في Guajillo أحيانًا اسم 'travieso' ، مما يعني أنه مؤذ. واستشهدًا بخبير تشيلي ، ريك بايليس ، 'هذه فلفل حار مع الكثير من الانبهار.'
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| مسدس الدخان | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-6700 |
| طاحونة (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-573-0289 |
| عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
| نادي جولف المزرعة | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-756-5585 |
| بلمونت بارك إنترتينمنت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-228-9283 |
| مزرعة ميغيل 4S | سان دييغو كاليفورنيا | 858-924-9200 |
| مدرسة المطران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-4021 × 212 |
| بهاء الصباح | سان دييغو كاليفورنيا | 619-629-0302 |
| مطبخ ميغيل كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-437-4237 |
| السمك 101 كارديف | كارديف كاليفورنيا. | 619-753-7139 |
| ذا كراك شاك كوستا ميسا | كوستا ميسا ، كاليفورنيا | 951-808-7790 |
| خبز عابر سبيل | لا جولا كاليفورنيا | 805-709-0964 |
| فندق كارت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-1858 |
| طاقية محلية الصنع | كارلسباد كاليفورنيا | 4997-533-760 |
| مطعم Ballast Point - Miramar | سان دييغو كاليفورنيا | 6900-790-858 |
| طعام الفرح | سان دييغو كاليفورنيا | 858-531-6616 |
| قرية النبيذ | سان دييغو كاليفورنيا | 8466-546-619 |
| مطبخ ميغيل كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 760-759-1843 |
| توم هامز لايت هاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-291-9110 |
| مصايد الأسماك | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-9985 |
| شاطئ لا جولا ونادي التنس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-7126 |
| سوق السمك سولانا بيتش | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-755-2277 |
| دوق لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-1999 |
| مطبخ أوسايد التعاوني | أوشنسايد كاليفورنيا | 619-807-7161 |
| Sbicca | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1001 |
| مخبز ومقهى جوزة الطيب 1 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-405-2401 |
| جورج في كوف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-4244 |
| مواعدة نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 310-955-6333 |
| ذا كراك شاك إنسينيتاس | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-735-3093 |
| ذا كراك شاك باسادينا | باسادينا كاليفورنيا | 360-556-3032 |
| لو باباجايو (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 8252-944-760 |
| مطبخ ماريوت مارينا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-234-1500 × 6113 |
| بريجانتين ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1166 |
| كلير على Cedros - SKSB | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-259-8597 |
| وندرلاند أوشن بوب | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-3358 |
| ذا كراك شاك - سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-3299 |
| سانت مارك للجولف والمنتجع ، ذ | سان ماركوس كاليفورنيا | 508-320-6644 |
| القهوة الطائفية | سان دييغو كاليفورنيا | |
| كارت بلانش بيسترو وبار | أوشنسايد كاليفورنيا | 619-297-3100 |
| ذا كراك شاك لوس أنجلوس | لوس أنجلوس، كاليفورنيا | 360-556-3032 |
| تألق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-275-2094 |
| حي النجمة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-7827 |
| الحرف والتجارة (Sekscobra Inc.) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-962-5935 |
| أكل أكل (ميرمار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-736-5733 |
| كافيه الامتنان سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | |
| مكتب استقبال فندق Palomar-Salt Box الأمامي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-515-3003 |
| أدوبي ستاي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-550-1000 |
| فندق ريبابليك سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 951-756-9357 |
| جالاكسي تاكو | لا جولا كاليفورنيا | 858-228-5655 |
| كاتاماران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-1081 |
| مطعم بروكتون فيلا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-7393 |
| كلية ميسا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-388-2240 |
| باسيفيكا ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-792-0505 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الفلفل المجفف Guajillo Chile. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Dried Guajillo Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا الفجر بيرش ثري ريفرز ، كاليفورنيا 559-750-7480 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 518 يومًا ، 10/09/19 تعليقات شارر: فلفل الغواجيلو الطازج!  سوق كوين آن فارمرز مزارع الفاريز العضوية مابتون ، واشنطن قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 20/6/2019 تعليقات شارر: هذه الفلفل الحار الخفيف إلى الحار مثالي في المعاجين أو الزبدة أو التدليك. بدلاً من ذلك ، يضيفون لمسة نهائية ساخنة لأي صلصة :) |
