الوصف / الطعم
تحتوي حبات الفلفل الوردي على قشور رقيقة حمراء وخفيفة الوزن تغلف برفق بذرة بنية صغيرة. على الرغم من أن قشر التوت له نكهة شاذة ، إلا أن بذورها تحمل روائح مميزة جدًا من الصنوبر والحمضيات مع النكهات العشبية والزهرية والليمون.
المواسم / التوفر
يمكن العثور على توت الفلفل الوردي وهو ينمو على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الفلفل الوردي ، المعروف نباتيًا باسم Schinus terebinthifolius ، ليس حبة فلفل ، بل هو توت شجرة الفلفل البرازيلي AKA شجرة توت عيد الميلاد أو شجرة الفلفل البيروفية التي تُعرف أيضًا باسم شجرة فلفل كاليفورنيا. يحتوي الفلفل الوردي على مركبات Pinene و limonene و phellandrene و careen وهي شديدة التقلب ويمكن تبخرها وتتأكسد بسهولة عند تعرضها للهواء والضوء والحرارة. وبالتالي ، فإن هذه المركبات تساهم بشكل مباشر في هشاشة الفلفل الوردي. ما لم يتم جمع العلف ، يتم حصاد الفلفل الوردي تجاريًا فقط لبيعه في حالته الجافة. وهشاشتها انعكاس مباشر لقيمتها السوقية. إنها أغلى أنواع 'حبوب الفلفل' المباعة. عالميا.
التطبيقات
يمكن استخدام الفلفل الوردي في مجموعة متنوعة من الوصفات اللذيذة والحلوة. يفتح وجود Pinene في Wild Pink Peppercorns العديد من السبل لجعل الأطباق أكثر تعقيدًا وتناغمًا. تشمل الاقتران الأمثل مكونات داخل نفس المجال العطري مثل توت العرعر والقرفة. الزعفران والزنجبيل والنعناع وإكليل الجبل والريحان. تشمل المكونات المجانية الأخرى الحمضيات ، وردة الورد المجففة ، والبرغموت ، والهيل ، والزبدة ، والفانيليا ، والفراولة ، والأناناس ، والخزامى ، والرمان ، والقرنفل ، والليمون ، والقشدة ، ولحم الخنزير المقدد ، ولحم البقر ، والدجاج ، والسمك الأبيض واللحوم.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الفلفل الوردي إلى أمريكا الجنوبية حيث لا يزال ينمو بشكل غزير. إنهم يفضلون المناخات الحارة والرطبة ، على الرغم من أن مكان نموهم لا يكون دائمًا مرادفًا لمناخهم المفضل. لقد تم تجنيسهم في جميع أنحاء غرب وجنوب أمريكا الشمالية وجزر المحيط الهادئ. ساهمت الطبيعة الغزيرة لشجرة الفلفل الوردي في حالة الأنواع الغازية في مناطق في جميع أنحاء جنوب شرق أمريكا والمحيط الهادئ.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الفلفل الوردي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
