| الطنين الغذائي: تاريخ الكرز | استمع |
الوصف / الطعم
كرز الكابولين عبارة عن فاكهة عطرية مستديرة ذات لون أحمر مع لون أخضر إلى ما يقرب من أسود كستنائي ، وناعم ، وجلد رقيق. عادةً ما يكون اللب العصير ذو اللون الأخضر الفاتح حلوًا مع بعض القابلية المشابهة للكرز البري في بعض الحالات. حفرة المركز الصلبة كبيرة نسبيًا مقارنة بالفاكهة الصغيرة.
المواسم / التوفر
يتوفر كرز الكابولين في أواخر الربيع وحتى أواخر الصيف.
الحقائق الحالية
يُعرف كرز الكابولين نباتيًا باسم Prunus salicifolia وهو عضو في عائلة Rosaceae. ترتبط كرز الكابولين بالكرز الحلو ، كرز الرمل الغربي ، برقوق ميروبالان ، الكرز الحامض ، برقوق الشاطئ ، كرز نانكينغ ، الخانق الشائع وغيرها. ينتشر كرز الكابولين في أسواق جواتيمالا والإكوادور والسلفادور ومناطق الأنديز ، ومع ذلك لم تحقق هذه الفاكهة نجاحًا تجاريًا بعد في البلدان الأخرى. تشمل الأسماء الشائعة لهذه الفاكهة Capulin أو Capuli أو Capolin أو Ascerezo أو Deste أو Detze أو Taunday أو Jonote أو Cerezo Criollo. يقوم عدد قليل من المزارعين بتجربة التطعيم أو استخدام كرز الكابولين كأصل جذر مع أصناف تجارية من أصناف الكرز الشمالية على أمل تطوير ثمار ناضجة في وقت مبكر.
القيمة الغذائية
يعتبر كرز الكابولين مصدرًا جيدًا للكالسيوم والفوسفور والألياف وفيتامين سي.
التطبيقات
كرز الكابولين متعدد الاستخدامات ويمكن تناوله نيئًا أو مطهيًا أو محفوظًا كاملاً أو مطبوخًا في المربى يصنعون حشوة فريدة من نوعها حلوة وحامضة للتمال. عند تقشيرها وبذورها وطهيها ، يمكن خلط كرز الكابولين بالحليب أو الكريمة الثقيلة وغمرها بالفانيليا والقرفة لتحلية كريمية. يمكن تخمير هذه الكرز حتى تتحول إلى مشروب كحولي منعش يشبه النبيذ. بمجرد أن تنضج ، يجب تخزين كرز الكابولين في الثلاجة في كيس بلاستيكي مثقوب لبضعة أيام فقط.
معلومات عرقية / ثقافية
للكرز الكابولين استخدامات طبية طبيعية بمجرد تحويله إلى شراب للتخفيف من مشاكل الجهاز التنفسي. يقال أيضًا أن الكرز كان فاكهة أساسية للهنود الأصليين والغزاة الإسبان في أمريكا الوسطى. تحتوي أوراق شجرة الكرز الكابولين على زيوت عطرية تم استخدامها للتخفيف من مشاكل الجهاز الهضمي وكمهدئ.
الجغرافيا / التاريخ
يعتبر الكرز Capulin موطنًا وشائعًا في جميع أنحاء غواتيمالا ومناطق سونورا وتشياباس وفيراكروز في المكسيك. تمت زراعته منذ العصور المبكرة في هذه المناطق بالإضافة إلى أجزاء أخرى من أمريكا الوسطى وتحديداً في كولومبيا والإكوادور وبيرو وبوليفيا. يُعتقد أن الشجرة تم إدخالها إلى كاليفورنيا وبعض مناطق الفلبين في عشرينيات القرن الماضي. تزدهر الشجرة في مناخ شبه استوائي إلى مناخ رديء ، وتنمو بشكل طبيعي على ارتفاعات تتراوح بين 4000 و 11000 قدم.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Capulin Cherries باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 602 يومًا ، 17/7/2019 تعليقات شارر: Capulin Cherries من Garcia Organic Farms. |
