الخرشوف

Artichokes





الزارع
إنتاج الأغنام السوداء

الوصف / الطعم


يبلغ قطر الخرشوف من 2 إلى 5 بوصات تقريبًا عند حصاده ويمكن أن يصل وزنه إلى 3 أرطال. تشكل أوراقها الكثيفة زهيرة مضغوطة مع نغمات الفستق والجير الأخضر في جميع الأنحاء. تحتوي كل ورقة على شوكة تشبه الإبرة على طرفها وعادة ما يتم قطعها أثناء التحضير. يمكن أن يؤكل الخرشوف نيئًا عندما يكون أصغر سنًا وأكثر رقة. يعتبر الخرشوف النيء هشًا ومرًا قليلًا وتانيك وجوزي. عند طهيه ، يطور الأرضي شوكي نكهات من المكسرات المحمصة والعشب الجاف والكراميل.

المواسم / التوفر


يتوفر الخرشوف على مدار العام مع موسم الذروة في الربيع.

الحقائق الحالية


الخرشوف هو رأس زهرة غير ناضجة لنبات عشبي معمر وعضو في عائلة Aster ، Asteraceae ، والمعروفة أيضًا باسم عائلة Compositae. عندما تأكل خرشوف ، فأنت تأكل ، في جوهرها ، برعم زهرة. يُعرف أول حصاد ناضج من الأرضي شوكي باسم الملوك ، حيث ينتج أكبر زهور من الخرشوف. ما يقرب من 100٪ من الخرشوف المزروع في الولايات المتحدة يُزرع في ولاية كاليفورنيا.



المشاركات الشعبية