خذ أوراق الشجر

Neem Leaves





الوصف / الطعم


أوراق النيم متوسطة إلى كبيرة الحجم وممدودة إلى مستطيلة الشكل ، ويبلغ متوسط ​​طولها 20-40 سم. الأوراق الخضراء النابضة بالحياة ناعمة ولامعة مع حواف مسننة حادة. تنمو أوراق النيم على أغصان أشجار النيم في مجموعات من اثنين ، وينتج كل فرع حوالي ثماني مجموعات. أوراق النيم مريرة للغاية ولها طعم ورائحة عشبية عند تمزقها. تنمو أشجار النيم أيضًا بأزهار بيضاء عطرة وفاكهة صفراء تشبه الزيتون ولها لب حلو ومر.

المواسم / التوفر


أوراق النيم متوفرة على مدار السنة.

الحقائق الحالية


تنمو أوراق النيم ، المصنفة نباتيًا على أنها Azadirachta indica ، على شجرة تنتمي إلى Meliaceae ، أو عائلة الماهوجني. تُعرف أيضًا باسم Indian Lilac و Neem Ke Patte باللغة الهندية ، نشأت كلمة نيم من الكلمة السنسكريتية ، nimba ، والتي تعني صحة جيدة. تُستخدم أوراق النيم بشكل بارز في طب الأيورفيدا كعلاج لجميع الأعشاب وتستخدم للمساعدة في تقليل أعراض الالتهابات الالتهابية والفيروسية والفطرية. تم العثور على أوراق النيم في أكثر من ثلاثين دولة حيث يتم استخدامها أيضًا في صناعة الأخشاب والأدوية ومنتجات التجميل. تستخدم جميع أجزاء الشجرة بما في ذلك الجذور واللحاء والفاكهة والزهور والبذور والأوراق.

القيمة الغذائية


تحتوي أوراق النيم على مركبات الفلافونويد المعروفة بخصائصها المضادة للبكتيريا والفطريات وتحتوي على أزاديراشتين وهو طارد طبيعي للحشرات. يحتوي الزيت المستخرج من بذور النيم وأوراقه أيضًا على خصائص مضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في علاج الأمراض الجلدية مثل حب الشباب.

التطبيقات


يمكن استخدام أوراق النيم في التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل القلي أو الغليان. طعم أوراق النيم مر للغاية لدرجة أنها تستخدم بشكل مقتصد في تطبيقات الطهي. غالبًا ما يتم طهي أوراق النيم في أطباق الكاري ، وتستخدم في معجون الطماطم والسمك ، أو حتى المخللات للاستخدام الممتد. في البنغال ، يتم طهي أوراق النيم الصغيرة مع الباذنجان في مقبلات تسمى بدأ نيم. في ميانمار ، تُستخدم أوراق النيم في السلطات. تقترن أوراق النيم جيدًا مع البطاطا الحلوة وبذور الخردل والكركم والفلفل الأحمر والفول السوداني المحمص والتمر الهندي والأرز. تبقى أوراق النيم لمدة أسبوع عند تخزينها طازجة في الثلاجة. يمكن أيضًا تجميدها والاحتفاظ بها لمدة شهرين.

معلومات عرقية / ثقافية


في الهند ، شجرة النيم مقدسة وترتبط بالعديد من المهرجانات الهندوسية. هناك أسطورة تقول أن زراعة ثلاث أشجار نيم على الأقل في حياة المرء سيساعد في تمهيد الطريق إلى الجنة. في ولاية تاميل نادو ، من الشائع أيضًا استخدام أوراق وأزهار النيم كديكورات خلال المناسبات الاحتفالية مثل حفلات الزفاف وتزيين التماثيل في المعابد خلال مهرجان Mariamman. بالإضافة إلى استخدامات الزينة ، استخدمت أوراق النيم في الطب الهندي القديم منذ العصور القديمة. تُستخدم أوراق النيم في الحمامات ، وتُستخرج من الشاي ، وتُجفف وتُطحن للمساعدة في تقليل الحمى ، وتعزيز المناعة ، وتقليل أعراض الملاريا وحمى الضنك. تمت دراسة النيم أيضًا منذ عشرينيات القرن الماضي لفائدته كطارد طبيعي للحشرات ومبيد للآفات. غالبًا ما تصطف سلال الطعام بأوراق النيم في الهند لصد الآفات الجائعة.

الجغرافيا / التاريخ


تعود أصول أشجار النيم إلى الهند وتنمو على نطاق واسع في جميع أنحاء البلاد. كشفت الحفريات في المواقع القديمة في شمال غرب وغرب الهند عن مركبات علاجية ، بما في ذلك أوراق النيم ، وتم توثيق النيم لأول مرة في نصوص من نظام سيدها الطبي منذ أكثر من 4500 عام. ثم انتشر النيم إلى الصين خلال فترة لاو تزي في القرن الرابع قبل الميلاد ، ومن القرن الثامن عشر إلى القرن العشرين ، انتشر النيم في دول حول العالم مع عائلات هندية مستقرّة. اليوم يمكن العثور على أوراق النيم في المتاجر والأسواق المتخصصة في أستراليا وإفريقيا وجنوب شرق آسيا وأمريكا الجنوبية والصين والشرق الأوسط ونيبال وباكستان وسريلانكا وجزر المالديف.


أفكار وصفة


وصفات تحتوي على أوراق النيم. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
فن الطهي في فينايا أوراق النيم الصلصة الجافة
حكايات سينامون سلطة البطاطا الحلوة والرمان مع صوص ورق النيم

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك شخص ما أوراق النيم باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 49898 مركز تكا ليتل إنديا تكا ماركت
48 طريق سيرانجون سنغافورة سنغافورة 217959 قريبسنغافورة، سنغافورة
منذ حوالي 603 يومًا ، 15/7/2019
تعليقات شارر: أوراق النيم ..

المشاركات الشعبية