الوصف / الطعم
فاكهة العاطفة الأرجواني أصغر قليلاً من فاكهة العاطفة الصفراء ، ويبلغ متوسط قطرها من 5 إلى 7 سنتيمترات ، ولها شكل دائري إلى بيضاوي مع نهايات منحنية. يصبح الجلد أملسًا ، شمعيًا ، وأرجوانيًا إلى أحمر داكن عند الشباب ، ويظهر تدرجات أغمق مع تناسق جلدي ومضمر ومتجعد مع النضج تحت السطح ، يوجد لب أبيض إسفنجي غير صالح للأكل يلف تجويف البذور. يتكون اللب ، المعروف أيضًا باسم اللب ، من بذور سوداء صغيرة صالحة للأكل تحيط بها كيس أصفر إلى برتقالي مائي وزلق وعصاري. الباشن فروت الأرجواني عطري للغاية وله نكهة استوائية وزهرية وحلوة مع نغمات مسكية تذكرنا بالجوافة.
المواسم / التوفر
يتوفر الباشن فروت الأرجواني على مدار العام ، مع موسم الذروة في الربيع وحتى أواخر الصيف.
الحقائق الحالية
فاكهة الآلام الأرجواني ، المصنفة نباتيًا باسم Passiflora edulis ، هي ثمرة كرمة التسلق التي تنتمي إلى عائلة Passifloraceae. تعود أصول الثمار الحلوة المليئة بالبذور إلى أمريكا الجنوبية وقد أصبحت متجنسًا على نطاق واسع في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية في جميع أنحاء العالم. هناك مجموعتان تجاريتان رئيسيتان من باشن فروت المزروعة عالميًا ، الباشن فروت الأرجواني والباشن فروت الصفراء ، وضمن هذه الأنواع ، هناك العديد من الأصناف المختلفة ذات النكهات والمظاهر المختلفة. تُستخدم فاكهة العاطفة الأرجوانية بشكل أساسي للاستهلاك الطازج لأنها ذات مذاق أكثر حلاوة ، بينما تُزرع الأصناف الصفراء لمعالجة العصير الصناعي. تُعرف Passionfruit بالعديد من الأسماء ، بما في ذلك Lilikoi في Hawaiian ، و Granadilla باللغة الإسبانية ، و Maracuja باللغة البرتغالية ، و Fakihat Aleatifa باللغة العربية ، و Grenadille باللغة الفرنسية ، و Krishna Fal باللغة الهندية. يتم تفضيل الفواكه العطرية بشكل كبير لمذاقها الاستوائي الحاذق وأصبحت نكهة غريبة مدمجة بشكل شائع في المخبوزات والكوكتيلات والحلويات.
القيمة الغذائية
تعتبر فاكهة العاطفة الأرجواني مصدرًا جيدًا لفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب داخل الجسم وتقوية جهاز المناعة. تحتوي الثمار أيضًا على بعض البوتاسيوم والفوسفور والحديد وحمض الفوليك. تعتبر البذور الموجودة في اللب مصدرًا ممتازًا للألياف التي تحفز الجهاز الهضمي وتنظمه. إلى جانب الفاكهة ، تم استخدام زهور الآلام الأرجواني لعدة قرون كمكمل طبي لتقليل الأعراض المصاحبة للأرق والربو والقلق وانقطاع الطمث.
التطبيقات
تُمنح فاكهة العاطفة الأرجواني لقوامها الحلو والمذاق الذي يشبه الهلام ، وهو الأنسب لكل من المستحضرات الخام والمخبوزات. يمكن تقطيع الثمرة إلى نصفين ، وإزالتها من القشرة بملعقة ، واستهلاكها بشكل مستقيم ، بعيدًا عن اليد. كل من اللب والبذور صالحان للأكل ، ولمذاق لاذع أقل ، يمكن إضافة السكر أو الكريمة أو مسحوق التشيلي والليمون قبل التقديم. تُستخدم فاكهة العاطفة الأرجواني بشكل شائع كغطاء فوق الآيس كريم واللبن والكعك وسلطات الفاكهة ، أو يمكن أن تضيف نغمات استوائية إلى السيفيتشي والحساء والصلصات والعصائر والمربيات والهلام. يمكن أيضًا توتر اللب من خلال قطعة من القماش القطني لإزالة البذور ، ويمكن خلط العصير في عصائر السموذي ، وكميات الفاكهة ، والمشروبات الغازية ، والكوكتيلات ، أو خلطها مع كعك الجبن ، والبسكويت ، والثلج المحلوق ، والموتشي ، والمالسادا ، والصقيع. بالإضافة إلى الفواكه ، فإن زهور وأوراق زهرة الآلام صالحة للأكل ويمكن استخدامها طازجة كزينة أو مجففة للشاي. يمتزج الباشن فروت الأرجواني جيدًا بالفواكه مثل الموز والبرتقال والبطيخ وجوز الهند والمانجو والعسل والشوكولاتة الداكنة واللوز. يجب تخزين الباشن فروت الأرجواني في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج تمامًا. سوف تتجعد الثمار الناضجة ، مما يؤدي إلى ظهور بشرة رقيقة وهشة ، وستظهر بلون أغمق بمجرد أن تنضج ، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
معلومات عرقية / ثقافية
يمكن إرجاع اسم باشن فروت إلى القرن السادس عشر عندما واجه المبشرون الإسبان الكروم المتسلق لأول مرة في البرازيل. تنتج كروم باشن فروت الأرجواني زهورًا بيضاء كبيرة بتفاصيل أرجوانية وخضراء وأسود وصفراء معقدة. اعتقد المبشرون الإسبان أن مظهر الزهرة يشبه أيقونات صلب المسيح ، والمعروفة أيضًا باسم 'الآلام'. استخدم المبشرون هذه التفاصيل حول الزهور كرموز بصرية لمشاركة قصة الصلب مع الشعوب الأصلية ، وتضمنت العناصر وصمات الزهرة التي تمثل ثلاثة مسامير ، والإكليل باعتباره تاج الأشواك ، والسداة الخمسة باعتبارها الجروح الخمسة وَالْخَمْسَةَ وَالْخَمْسَةِ وَالسِبَالَاتِ كَعْشَرَةٍ رُسُلٍ. بعد استخدام المبشر للزهور ، أصبحت الأزهار تُعرف باسم Flor das Cinco Chagas أو 'زهرة الجروح الخمسة' ، وفي النهاية ، تم تسمية النبات بأكمله عمومًا باسم نبات العاطفة ، مما أدى إلى اسم باشن فروت. في العصر الحديث ، يمكن تهجئة زهرة الآلام بطرق متعددة ، اعتمادًا على منطقة العالم ، وتعتبر كل من فاكهة العاطفة وفاكهة العاطفة تهجئة نحوية صحيحة.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول فاكهة العاطفة الأرجواني إلى الغابات الاستوائية التي تمتد عبر جنوب البرازيل وشمال الأرجنتين وباراغواي وهي تنمو منذ العصور القديمة. تم توطين الثمار في أمريكا الجنوبية حتى وصول المبشرين الإسبان في القرن السادس عشر ، وفي وقت لاحق في القرن التاسع عشر ، انتشرت البذور في أستراليا وهاواي وأفريقيا وآسيا وجنوب شرق آسيا. بحلول القرن العشرين ، تم تجنيس فاكهة العاطفة الأرجواني في معظم المناطق شبه الاستوائية والاستوائية في العالم وتم تقديمها أيضًا إلى إسرائيل للزراعة على نطاق صغير. اليوم تزرع زهرة الآلام الأرجواني تجاريًا في الهند ونيوزيلندا ومنطقة البحر الكاريبي والبرازيل وكولومبيا والإكوادور وإندونيسيا وبيرو وأستراليا وإسرائيل وأفريقيا والولايات المتحدة في فلوريدا وهاواي وكاليفورنيا. تزرع الكروم أيضًا في الحدائق المنزلية ، وتُزرع من أجل ثمارها وأوراقها وأزهارها ، ويمكن العثور عليها في الحدائق حول العالم.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| يونيون كيتشن اند تاب (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2337 |
| WaterBar | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل بيربل باشن فروت. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Purple Passionfruit باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 139 يومًا ، 22/10/20 تعليقات شارر: ثمار الآلام  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزرعة رينكون ديل مارسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 140 يومًا ، 21/10/20  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزرعة رينكون ديل مارسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 154 يومًا ، 10/07/20  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 167 يومًا ، 24/9/20 تعليقات شارر: باشون فروت من مزارع ان بي سي  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 184 يومًا ، 9/7/20 تعليقات شارر: فاكهة العاطفة من والاس رانش  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 184 يومًا ، 9/7/20 تعليقات شارر: فاكهة العاطفة من والاس رانش  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 191 يومًا ، 31/8/20 تعليقات شارر: فاكهة العاطفة المحلية!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 211 يومًا ، 8/11/20 تعليقات شارر: فاكهة العاطفة الطازجة جاءت لتوها اليوم !!!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 215 يومًا ، 8/7/20  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 216 يومًا ، 8/06/20 تعليقات شارر: عادت فاكهة العاطفة !!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 223 يومًا ، 20/7 / تعليقات شارر: عودة فاكهة العاطفة! هل تشعر به؟  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 306 يومًا ، 5/8/20 تعليقات شارر: Amazing Passionfruit in from Wallace Farms.  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 350 يومًا ، 25/3/20 تعليقات شارر: باشون فروت من كاليفورنيا !!  انتاج ساسون قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 369 يومًا ، 3/06/20  سوق فيرجينيا بارك فارمر مزارع عائلة موراي بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 375 يومًا ، 29/2/2020  أندرونيكو سوق مجتمع أندرونكو - شارع المنارة 900 Lighthouse Ave Monterey CA 93940 831-718-2405 https://www.andronicos.com قريبباسيفيك جروف، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 378 يومًا ، 26/2/2020  سوق الاردن سوق الأردن - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 قريبلاجونا هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20  سوق فراي سوق فراي - طريق بيل 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 417 يومًا ، 18/1/20  أغذية AJ's الجميلة أغذية AJ's الجميلة 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20  انتاج ساسون قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 447 يومًا ، 18/12/2019  فور سيزونز بيو - سوق الأطعمة العضوية 4 مواسم نيكيس 30 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 489 يومًا ، 11/07/19 تعليقات شارر: فواكه الآلام 🤩  انتاج ساسون قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 523 يومًا ، 10/4/2019  السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 Athinagoras LTD السوق المركزي لأثينا اليونان G-43 بالقربأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 531 يومًا ، 26/9/2019 تعليقات شارر: فاكهة الآلام 🇬🇷  انتاج ساسون قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 540 يومًا ، 17/9/2019 تعليقات المشارك: جميع الحالات متاحة مقابل 12 دولارًا  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 548 يومًا ، 9/09/19 تعليقات شارر: الكثير من فاكهة العاطفة المحلية في مبرد FM!  فور سيزونز بيو - سوق الأطعمة العضوية 4 مواسم نيكيس 30 نيرأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 550 يومًا ، 9/7/19 تعليقات شارر: فاكهة الآلام  السوق المركزي لأثينا اليونان الطبيعة الطازجة IKE السوق المركزي أثينا Y-45 www.naturesfresh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 552 يومًا ، 9/5/2019 تعليقات شارر: فاكهة الآلام  انتاج ساسون قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 554 يومًا ، 9/03/19  روبرت Is Here Fruit Stand & Farm روبرت هنا موقف الفاكهة 19200 SW 344 سانت هومستيد FL 33034 1-305-246-1592 قريبمدينة فلوريدا، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 558 يومًا ، 30/8/19  صن مون فريش قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 602 يومًا ، 7/16/19  سوق الأغذية الكاملة سوق الأطعمة الكاملة - شارع كاليفورنيا 1765 شارع كاليفورنيا سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94109 415-674-0500 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19  أسواق نورثجيت جونزاليس سوق نورث جيت - الشارع الرابع 409 E. شارع 4th Santa Ana CA 92701 714-647-9310 قريبالقديسة آنا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 21/6/2019  فور سيزونز بيو - سوق الأطعمة العضوية 4 مواسم نيكيس 30 00302103229078 www.4seasonsbio.com قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 629 يومًا ، 20/6/2019 تعليقات شارر: فاكهة الآلام  فور سيزونز بيو - سوق الأطعمة العضوية 4 مواسم نيكوس 30 www.4seasonsbio.com قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 659 يومًا ، 21/5/2019 تعليقات شارر: فاكهة الآلام  فور سيزونز بيو - سوق الأطعمة العضوية 4 مواسم نيكوس 30 www.4seasonsbio.com قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 670 يومًا ، 5/10/19 تعليقات شارر: فاكهة الآلام  سوق المزارعين Poway خوان - المزارع العائلية التراثية 760-741-8471 قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 690 يومًا ، 20/4/2019  سوق Leucadia Farmer حضانة اتكينز 3129 طريق Reche Fallbrook CA 92028 760-728-1610 قريبإنسينيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 710 يومًا ، 31/3/19  سوق المزارعين في لا جولا مزارع ياسوكوتشي العائلية أوشنسايد كاليفورنيا 760-801-6627 قريبلا جولا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 710 يومًا ، 31/3/19  منتجات متخصصة جودي هونغ 1-760-705-7262 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 713 يومًا ، 28/3/2019 تعليقات شارر: مزارع هونغ سكاي  سوق ليتل إيطاليا جيسي فارم سونغ جوو تشو 951-837-0536 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 718 يومًا ، 23/3/2019 تعليقات شارر: تم رصد Passionfruit في Little Italy Mercato. |
