الوصف / الطعم
تفاح كينت هو صنف متوسط الحجم ، مع تدفق برتقالي-أحمر وخطوط حمراء متراكبة على خلفية صفراء مخضرة ، وبعض الفواكه لها أيضًا خميرة بارزة. هم مستديرون أو مخروطي الشكل. يمكن أن يميل اللحم ذو اللون الكريمي إلى خشن ويمكن أن يكون الجلد قاسيًا. تعتمد نكهة تفاح كينت على كمية الشمس المتاحة خلال موسم النمو ، بالإضافة إلى المدة التي قضاها في التخزين. قد ينتج تفاح كينت لسنوات بدون الكثير من الشمس طعمًا معدنيًا أكثر ، بينما تنتج مواسم النمو المشمسة نكهة أفضل بكثير - غنية وعطرية ومتوازنة بين الحلو والحامض. تميل تفاح كينت أيضًا إلى التحلية بمرور الوقت ، وتكون في أفضل حالاتها حلوة وعطرية بعد الجلوس في التخزين حتى الشتاء.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح كينت في أواخر الخريف وحتى الشتاء.
الحقائق الحالية
تفاحة كينت ، كما يوحي اسمها ، هي مجموعة إنجليزية من Malus domestica ، من العصر الحديث. إنه تقاطع بين Cox’s Orange Pippin الشهير والتفاح الأمريكي جوناثان. يُعرف تفاح كينت أيضًا باسم تفاح Malling أو تفاح Malling Kent.
القيمة الغذائية
يتكون التفاح أساسًا من الكربوهيدرات والماء ، وهما بعض العناصر الغذائية المهمة. تحتوي على نسبة عالية من الألياف بشكل خاص - تحتوي تفاحة واحدة متوسطة الحجم على حوالي 17 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها من الألياف ، سواء في الأشكال القابلة للذوبان أو غير القابلة للذوبان. يحتوي التفاح أيضًا على فيتامين سي وكميات أقل من البوتاسيوم.
التطبيقات
كما هو الحال مع العديد من الأصناف الحديثة من التفاح ، فإن Kent في أفضل حالاته كتفاح حلوى للأكل الطازج. جرب كوجبة خفيفة مع جبنة الشيدر أو الجبن ، أو مع شراب الكراميل أو القيقب. كما أنها تقترن جيدًا بالفواكه الأخرى مثل الحمضيات والمشمش والخوخ. Kents هي أدوات حفظ جيدة ، ويمكن تخزينها في الثلاجة أو غيرها من أماكن التخزين الباردة والجافة لمدة تصل إلى أربعة أشهر.
معلومات عرقية / ثقافية
اكتسبت العديد من أنواع التفاح القديمة عدة أسماء على مر السنين. تميل الأصناف الأكثر حداثة إلى أن يكون لها اسم واحد ، حيث يتم التحكم في تطويرها وإنتاجها بإحكام. إن كينت غير معتاد إلى حد ما في هذا النوع الحديث الذي تم تطويره في محطة أبحاث ، لكن له أسماء متعددة. ومن المعروف بشكل شائع باسم كينت و مولينج.
الجغرافيا / التاريخ
ج. قام Tydeman بتربية تفاحة Kent لأول مرة في محطة East Malling Research Station في Kent ، إنجلترا في عام 1949. وقد أطلق عليها اسمها في عام 1974. تصنع شجرة كينت هاردي أيضًا شجرة حديقة جيدة ، ويمكنها تحمل المناخات الباردة إلى حد ما والمكشوفة. اليوم ، يُزرع تفاح كينت أيضًا تجاريًا إلى حد صغير في إنجلترا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل كينت أبلز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| بسيط إلى حد ما | Sautà © ed Brussel Sprouts and Apples. سوتيه © إد بروكسل براعم وتفاح | |
| أكل المكاسب | ناتشوز التفاح اللذيذ | |
| فسيفساء صالحة للأكل | سلطة الجيكاما والتفاح والرمان مع صلصة التوت ديجون |
