رويال روز ذ م م | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يشبه Radicchio رأسًا صغيرًا من الملفوف الأحمر ينتج أوراقًا داكنة ومتنوعة بورجوندي مع أضلاع بيضاء متناقضة. تنمو من حجم البرتقال إلى حجم الجريب فروت وسهلة التقشير ، الأوراق الناعمة والمقرمشة تقدم نكهة مريرة مع لمسة من التوابل. عند طهيها ، يتلاشى اللون العنابي النابض بالحياة للأوراق إلى لون بني غامق ، فإن نكهته المرة تنضج وتكتسب حلاوة خفية. في بعض الأحيان فقط يُعطى هذا النوع من الهندباء نموًا ثانويًا قسريًا ، عند استخدامه على الرغم من أن هذه الطريقة ستنتج Radicchio مع لمعان أكثر شمعًا على أوراقها الخارجية.
المواسم / التوفر
يتوفر Radicchio على مدار العام مع موسم الذروة من منتصف الشتاء إلى أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
Radicchio ، المصنف نباتيًا على أنه Cichorium intybus ، هو نبات معمر ينمو سنويًا. عضو في عائلة المركب أو Asteraceae هم نوع فرعي من الهندباء. ينطبق اسم Radicchio على مجموعة من الشيكولاتة ذات الأوراق المتنوعة والتي تأتي بأشكال وأحجام مختلفة. الأكثر شيوعًا في إيطاليا اليوم له شكل دائري ويُعرف أيضًا باسم نبات الهندباء الأحمر ، الهندباء الإيطالية الحمراء وفي إيطاليا باسم Radicchio Rosso di Chioggia أو ببساطة Radicchio Chioggia. إنه أيضًا أكثر أنواع Radicchio انتشارًا خارج إيطاليا.
التطبيقات
يُبرز طهي Radicchio الحلاوة الطبيعية للخضروات ولكن يمكن أيضًا تقديمها طازجة. يمكن تقطيعها وتشويحها أو تقطيعها إلى نصفين وشويها. الأوراق الطازجة متينة بما يكفي لاستخدامها ككوب أو لف. في إيطاليا ، يُضاف الراديكيو بشكل كلاسيكي إلى صلصة الطماطم والريزوتو أو يُشوى ببساطة ويُلبس بزيت الزيتون. تمتزج النكهة المرة بشكل جيد مع المرافقات الحلوة والحامضة والدهنية والمالحة مثل الحمضيات والكمثرى والرمان والطماطم والخل البلسمي وزيت الجوز والأنشوجة والتوابل والصلصات ذات الأساس الكريمي والبقان المسكر واللحوم المملحة مثل لحم الخنزير المقدد والسلامي والأسود الفلفل والبروفولون والبارميزان وجبن جورجونزولا. للتخزين ، يحفظ جافًا ويبرد لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
الجغرافيا / التاريخ
يعود تاريخ Radicchio إلى القرن السادس عشر ، وقد نشأ في منطقة Veneto بشمال إيطاليا في بلدة Chioggio ، ومن هنا جاء اسمها الكامل Radicchio Rosso di Chioggia. يعتبر Radicchio di Chioggia نباتًا منخفض النمو ، وهو نوع يزرع في الحقل ، وعلى عكس الهندباء الأخرى نادرًا ما يتم إجباره أو إعطائه فترة نمو ثانية باستخدام طرق imbiancamento. سيؤدي الطقس الأكثر برودة إلى إنتاج Radicchio بأوراق تتميز بلون أحمر أكثر حيوية. يزرع Radicchio في الغالب في إيطاليا حيث يتبع جنوب فرنسا عن كثب كثاني أكبر منتج. يمكن العثور عليها أيضًا تنمو في بعض أجزاء من كاليفورنيا ونيوجيرسي والمكسيك.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
Trattoria I Trulli | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-277-9826 |
سيفيك 1845 | سان دييغو كاليفورنيا | 574-210-4025 |
قبل | سان دييغو كاليفورنيا | 858-675-8505 |
شركة Pali Wine | سان دييغو كاليفورنيا | 310-893-0038 |
فيليدج بيتزيريا باي سايد | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
الحلم الإيطالي | سان دييغو كاليفورنيا | |
عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
نيتز جاردن جريل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-607-0117 |
بعد وسط المدينة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-233-8880 |
كلي كلي | فالي سنتر كاليفورنيا | 619-295-3172 |
بندري SD (مؤقت) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-738-7000 |
سيزارينا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-226-6222 |
ستيك تشوبهاوس وبار | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-0077 |
ذا فليفور شيف (كاترينج) | عرض CA | 619-295-3172 |
متجر النبيذ المطبخ | ديل مار كاليفورنيا | 619-239-2222 |
فيجاس كازينو جروف ستيك هاوس | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
الخوار | سان ماركوس كاليفورنيا | 619-395-6325 |
الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
رون أوليفر | سان دييغو | 619-295-3172 |
ويستن جاسلامب كوارتر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-2200 |
مطبخ الاخت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-232-7808 |
لوبيرج ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-259-1515 |
متموج | كارديف كاليفورنيا. | 619-244-0416 |
خبز عابر سبيل | لا جولا كاليفورنيا | 805-709-0964 |
تقديم الطعام بالمياه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-8803 x4 |
جورج في كوف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-4244 |
مطعم بروكتون فيلا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-7393 |
مواعدة نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 310-955-6333 |
بيتزا تريبيوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-220-0030 |
بالداخل بالخارج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-793-9221 |
مطبخ شور هاوس | لا جولا كاليفورنيا | 858-459-3300 |
فيستا فالي | عرض CA | 760-758-2800 |
بليد 1936 | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-231-1456 |
تندر جرينز-ليبرتي ستيشن | سان دييغو كاليفورنيا | 619-226-6254 |
السوق من Buon Appetito | سان دييغو كاليفورنيا | 619-237-1335 |
تموينات الزعفران | ليكسايد كاليفورنيا | 619-496-9325 |
هو داندي | سان دييغو كاليفورنيا | 609-373-5917 |
الأسهم العادية المباعة | سان دييغو كاليفورنيا | 714-317-7072 |
مطعم Ballast Point - ليتل إيتالي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-298-2337 |
مدرسة المطران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-4021 × 212 |
المزارعين بوتيغا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-306-8963 |
ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
مطبخ منتجع باراديس بوينت الرئيسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
فورت أوك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-6901 |
بارباريلا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-7373 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الراديكيو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
وضع | سلطة الهندباء المشوية والهليون | |
سيبيتي سوب | راديتشيو مع صلصة الخل تشيلي بالرمان | |
الحب والليمون | لفائف الحمص الراديكيو | |
القرفة والتوابل وكل شيء جميل | سلطة جبن الماعز المقلية |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Radicchio باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 117 يومًا ، 13/11/20 تعليقات شارر: Radicchio من مزارع Weiser ![]() 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20 ![]() منذ حوالي 511 يومًا ، 10/16/19 ![]() منذ حوالي 514 يومًا ، 10/13/19 ![]() السوق المركزي لأثينا اليونان Y-14 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 531 يومًا ، 9/26/19 تعليقات شارر: Radicchio ☝️ أضف البعض إلى سلطتك ![]() السوق المركزي بأثينا M 18-20 002104826243 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 575 يومًا ، 13/8/2019 تعليقات شارر: Radicchio من إيطاليا 🇮🇹 ![]() 1550 تيبورون بوليفارد تيبورون كاليفورنيا 84920 415-435-2822 قريبوجهة نظر تيبورون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19 ![]() 7540 إي تشابمان افي أورانج كاليفورنيا 92869 714-639-9792 قريبفيلا بارك، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 619 يومًا ، 30/6/2019 ![]() 30922 جنوب الساحل السريع. لاجونا بيتش CA 92651 949-499-8130 قريبشاطئ لاغونا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019 ![]() 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 قريببيفرلي هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019 ![]() 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 قريبكوستا ميسا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 ![]() أنارجيرودوس 22 ، فاري - اليونان www.dekafoods.gr قريبفولياجميني، أتيكا ، اليونان منذ حوالي 698 يومًا ، 4/12/19 تعليقات شارر: Radicchio red ❤️ |