| مزارع كولمان العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الكزبرة عشب ورقي ناعم صالح للأكل بالكامل. يبلغ طوله 50 سم وينتج أزهارًا صغيرة بيضاء مائلة للوردي في مجموعات تسمى أومبلز. تتميز الأزهار بمظهر زخرفي مزخرف بأقل رائحة. يتذوقون في الحنك نسخة أخف من أوراق الكزبرة. تتوازن المكونات الحمضية الليمونية مع اللدغة الحلوة الحارة وتنتهي بنسيج رقيق.
المواسم / التوفر
تتوافر زهرة الكزبرة في فصلي الربيع والصيف.
الحقائق الحالية
تُعرف الكزبرة ، المعروفة باسم الكزبرة أو البقدونس الصيني ، نباتيًا باسم Coriandrum sativum. إنه عشبي سنوي في عائلة Apiaceae. بينما تُستخدم الأوراق والبذور بشكل كلاسيكي في المأكولات الآسيوية والهندية واللاتينية ، يكتشف المزيد من الطهاة الأوروبيين والأمريكيين الزهور لجودتها الدقيقة. ومن المثير للاهتمام أن البعض يعشق الكزبرة ومع ذلك يحتقره البعض الآخر. وجد الكيميائيون جزيئات دهنية تسمى الألدهيدات موجودة في النبات تشبه تلك الموجودة في بعض المستحضرات والصابون ، مما يعطي الفضل في مزاعم الطابع 'الصابوني' للعشب.
القيمة الغذائية
تعتبر الكزبرة مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A و C و K بالإضافة إلى الحديد والمنغنيز. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية ذات الخصائص المضادة للبكتيريا.
التطبيقات
يجب دائمًا استخدام زهور الكزبرة طازجة ، ولا تجف أبدًا. يمكن استخدام الأزهار بجانب الأوراق في معظم الوصفات أو كبديل لنكهة أكثر اعتدالًا. لها تأثير تبريد على الأطباق الحارة ورفع النكهات الغنية. قم بإقران الزهور بمكونات مثل الأفوكادو والجزر والكوسة والطماطم وحليب جوز الهند والحمضيات والزنجبيل والنعناع والليمون والفلفل الحار واللبن والدجاج ولحم الضأن والأسماك البيضاء.
معلومات عرقية / ثقافية
تستخدم الكزبرة في علاج القلق والأرق في الطب الشعبي الإيراني.
الجغرافيا / التاريخ
الكزبرة موطنها الأصلي جنوب غرب آسيا وشمال إفريقيا. تُزرع اليوم في حدائق الأعشاب حول العالم ، لكنها تفضل المناخات ذات الصيف البارد والجاف. إنه يزدهر في تربة جيدة التصريف مع أشعة الشمس الكاملة إلى ظلال الظهيرة الجزئية. وهو عشب سريع النمو عرضة للانفجار ، وهو مثالي لحصاد أزهاره وبذوره. للحصول على إمداد جاهز للأوراق الشابة اللينة ، يجب أن تكون الزراعة متداخلة طوال فصل الصيف.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل زهور الكزبرة. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مزيج الأزهار | الجزر المشوي وزهرة الكزبرة | |
| كوستاريكا دوت كوم | باروال سبزي | |
| دغدغة اللسان | شوربة زهرة الكوسة والكزبرة | |
| 101 كتاب طبخ | فودكا زهرة البيلسان والكزبرة |
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Coriander Flowers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 651 يومًا ، 29/5/2019 تعليقات شارر: أزهار الكزبرة وفيرة  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع فالديفيا 1-760-310-0334 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 707 يومًا ، 4/03/19 تعليقات شارر: مزارع فالديفيا  سوق سانتا مونيكا فارمرز مزارع فالديفيا 1-760-310-0334 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 714 يومًا ، 27/3/2019 تعليقات شارر: مزارع فالديفيا |
