باك شوي

Pac Choi





الوصف / الطعم


يحتوي Pac choi على سيقان منحنية وسميكة متصلة بأوراق بيضاوية الشكل ، يبلغ متوسط ​​طولها 20-25 سم ، وتتجمع بشكل فضفاض في قاعدة منتفخة. يتراوح لون السيقان الصلبة من الأبيض إلى الأخضر الباهت ، اعتمادًا على التنوع ، وهي مقرمشة ذات ملمس ليفي قليلاً. متصلة بالسيقان ، الأوراق الداكنة إلى الخضراء الباهتة تكون نقية ولامعة ومرنة مع عروق بيضاء بارزة تمتد عبر السطح. كل من الأوراق والسيقان صالحة للأكل ، ولعبة Pac choi اتساق هش ومضغ عندما تكون نيئة بطعم أخضر وحلو يشبه الخردل. عندما يتم طهي Pac choi ، فإنه يطور نسيجًا طريًا وتذوب النكهة إلى طعم مشابه للملفوف والسبانخ الشائعين.

المواسم / التوفر


يتوفر Pac choi على مدار العام ، مع موسم الذروة في الربيع والخريف.

الحقائق الحالية


Pac choi ، المصنف نباتيًا على أنه براسيكا رابا فار. chinensis هو ملفوف صيني ليس من فصيلة الكرنب أو الخردل. يُعرف Pac choi أيضًا باسم Pak choi و Bok choy و Bok choi و Bai cai ، ويُعرف بالعديد من الأسماء المختلفة بسبب اختلاف اللهجات والأصناف الآسيوية. Pac choi هو تهجئة شائعة مستخدمة في أوروبا وجنوب إفريقيا ، وهناك أكثر من عشرين نوعًا مختلفًا يزرع على مستوى العالم. تعتبر Pac choi واحدة من أقدم الخضروات المزروعة في العالم ، وهي مكون معروف جيدًا يستخدم في المطبخ الآسيوي الذي اكتسب شهرة عالمية. يُفضل الملفوف الورقي لخصائصه الغذائية العالية ، وعادة ما يتم دمجها في كل من الأطباق الساخنة والباردة ، ويستخدم كخضروات متعددة الأغراض تضيف نكهات طازجة شبيهة بالأومامي إلى الأطباق.

القيمة الغذائية


يعد Pac choi مصدرًا ممتازًا لفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية جهاز المناعة وإصلاح تلف الخلايا. كما أنه يحتوي على فيتامينات B6 و K و E والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز والكالسيوم.

التطبيقات


يعتبر Pac choi هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الطهي بالبخار ، والغليان ، والشوي ، والطبخ على نار هادئة ، والقلي. عندما تكون السيقان والأوراق نيئة ، يكون لها نكهة لاذعة تشبه الخردل ومناسبة للسلطات الطازجة. يمكن أيضًا استخدام السيقان كوعاء مقرمش للغطس والدهن على أطباق المقبلات. يرتبط Pac choi بشكل أساسي بالمطبخ الآسيوي ويمكن تقطيعه جيدًا وحشوه في الزلابية أو لفائف الربيع الطازجة ، أو تقطيعه إلى نصفين أو أرباع في الحساء ، مطهو ببطء وخلطه في أطباق المعكرونة ، ويُقلى قليلاً ويُقدم كمرافق للحوم المطبوخة أو المخللات للاستخدام المطول. في آسيا ، غالبًا ما يتم إنهاء Pac choi بالصلصات المكونة من صلصة المحار أو الصويا أو الهويسين الممزوجة بمكونات أخرى مثل السكر أو الثوم أو مرق الدجاج أو زيت السمسم. بالإضافة إلى المأكولات الآسيوية ، يقوم الطهاة بتحديث Pac choi وإدراجه في أطباق أخرى مثل الشوي وتغطيتها بجبن البارميزان ، وإقرانها في السلطات الطازجة مع مكونات مثل النعناع والمشمش ، والاختلاط في أطباق المعكرونة مثل القرع جنوكتشي ، أو دمجها في أوعية الحبوب مع الخضار المحمصة الأخرى. يُمزج Pac choi جيدًا مع الفطر والجزر والفلفل الحلو والثوم والزنجبيل والحمضيات والتوفو واللحوم مثل الأسماك ولحم الخنزير والبط والدواجن. ستحتفظ الأوراق والسيقان لمدة تصل إلى أسبوع واحد عند تخزينها بشكل فضفاض في كيس بلاستيكي وحفظها في الدرج الهش بالثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


يتم استهلاك Pac choi تقليديًا خلال احتفالات رأس السنة الصينية الجديدة ، وهي عطلة سنوية تصادف القمر الجديد في يناير أو فبراير. يُعتقد أنه يمثل الحظ السعيد والازدهار وبركات العمر الطويل لكبار السن ، غالبًا ما يتم تقديم Pac choi في الصلصات اللذيذة أو البطاطس المقلية ويستهلكها جميع أفراد الأسرة. تستخدم بعض العائلات أيضًا لعبة Baby pac choi الكاملة في الأطباق لترمز إلى الكمال والترويج لبداية ونهاية جيدة للعام.

الجغرافيا / التاريخ


باك تشوي موطنه الأصلي في الصين ، وهو في الأصل من دلتا نهر اليانغتسي ، حيث تمت زراعته منذ آلاف السنين. في القرن الرابع عشر ، تم نقل باك تشوي عبر طرق التجارة إلى كوريا خلال عهد مملكة جوسون ، حيث أصبح عنصرًا رئيسيًا في الكيمتشي. تم تقديمه لاحقًا إلى جنوب شرق آسيا في القرن السادس عشر وأوروبا وأمريكا الشمالية في القرن التاسع عشر عبر المهاجرين الصينيين. اليوم لا يزال Pac choi يزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء آسيا وجنوب شرق آسيا ، كما أنه يزرع ويباع في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أستراليا وجنوب إفريقيا وأوروبا وكندا وأمريكا الجنوبية ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى والولايات المتحدة.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل باك شوي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
كوستاريكا دوت كوم شوربة باك تشوي نودل
كوستاريكا دوت كوم ميسو رامين مع باك تشوي
كوستاريكا دوت كوم جينجر باك تشوي ستير فراي

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Pac Choi باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 58596 سوق المزارعين في منطقة الجامعة مزرعة ماير العضوية تاكي
واباتو ، واشنطن قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 4 أيام ، 3/06/21
تعليقات شارر: بديل رائع لـ Bok Choi ولكنه غني من الناحية التغذوية بنفس القدر!

مشاركة Pic 46620 سوق Leucadia Farmer مركز البيئة
سان خوان كابيسترانو
Theecologycenter.org قريبإنسينيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 717 يومًا ، 24/3/2019

المشاركات الشعبية