الوصف / الطعم
الجوافة التاهيتية هي ثمار صغيرة ، يتراوح طولها من 4 إلى 12 سم ، ولها شكل دائري إلى بيضاوي مع نهايات منحنية. يصبح الجلد ناعمًا إلى شبه خشن ورقيق وثابت ، ينضج من الأخضر إلى الأصفر الذهبي عندما ينضج مع ظهور بقع بنية في بعض الأحيان يكون اللب مائيًا وحبيبيًا وناعمًا وعطريًا تحت السطح ، ويتراوح لونه من الأحمر إلى الوردي الداكن مع العديد من البذور الصفراء الصغيرة. الجوافة التاهيتية لها نكهة حلوة ومسكية واستوائية مع حموضة معتدلة.
المواسم / التوفر
الجوافة التاهيتية متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الجوافة التاهيتية ، المصنفة نباتيًا على أنها Psidium guajava ، هي ثمار استوائية تنتمي إلى عائلة Myrtaceae. تُعرف ثمار الجوافة الحلوة أيضًا باسم Tuava و Goyave و Apple guava ، وعلى الرغم من أنها ليست موطنًا لبولينيزيا الفرنسية ، فقد أصبحت الجوافة متجنسة على نطاق واسع في جميع أنحاء الجزر. زرعت الجوافة التاهيتية في البداية كشجيرات كثيفة لإنشاء خطوط ملكية في الحدائق المنزلية ، لكن الطبيعة العدوانية للنبات أدت إلى التوسع في الوديان والحقول وعلى طول الطرق على الجزر. غالبًا ما تُعتبر الجوافة اليوم واحدة من أكثر أنواع النباتات انتشارًا في بولينيزيا ، ولكن على الرغم من اختلالها للمناظر الطبيعية ، فإن العديد من التاهيتيين يقدرون الثمار لطبيعتها الطبية وكثيراً ما يستخدمون اللحم المنعش الحلو في الحلويات والمربى والصلصات للمأكولات البحرية .
القيمة الغذائية
تعد الجوافة التاهيتية مصدرًا ممتازًا لفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تعزز جهاز المناعة وتزيد من إنتاج الكولاجين داخل الجسم. تحتوي الثمار أيضًا على البوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والبكتين. في تاهيتي ، تُستخدم الجوافة في راو تاهيتي ، وهي ممارسة طبية تقليدية تستخدم الجوافة للمساعدة في تحفيز الهضم وتقليل الحمى وشراب النكهة لالتهاب الحلق.
التطبيقات
تعد الجوافة التاهيتية هي الأنسب للتطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الخبز والسلق. يمكن أن تؤكل الفاكهة الطازجة مباشرة ، وبعيدًا عن متناول اليد ، وأحيانًا يتم رشها بالملح أو مسحوق تشيلي لإضافة نكهة ، أو يمكن تقطيعها إلى شرائح وإلقائها في السلطة الخضراء وسلطات الفواكه. يمكن أيضًا عصر الجوافة التاهيتية في العصير أو خلطها مع العصائر أو طهيها في الصلصات والمعاجين والمهروس. يمكن دمج هذه المهروسات في الحلويات مثل الكعك والحلوى والفطائر والكعك ، أو يمكن استخدامها لتذوق الحلوى والمربى والمربى والهلام التي تُقدم عادةً على الفطائر والخبز المحمص. في تاهيتي ، يتم مزج الجوافة التاهيتية بشكل شعبي في جلاس دي جوييف ، أو آيس كريم الجوافة ، كما يتم طهيها أيضًا في طبقة زجاجية رقيقة لتسكب فوق المأكولات البحرية المشوية. تقترن الجوافة التاهيتية جيدًا بالفواكه مثل الفراولة والأناناس وجوز الهند والحمضيات والموز والبابايا والزنجبيل والعسل والفانيليا والمأكولات البحرية والدواجن ولحم الخنزير والمكسرات مثل المكاديميا والكاجو والبندق. تنضج الثمار الطازجة في درجة حرارة الغرفة ، وبمجرد أن تنضج ، يمكن تخزينها لمدة 2-3 أيام إضافية في الثلاجة. يمكن أيضًا هرس الجوافة التاهيتية وحفظها في الثلاجة ، وتجفيفها وخلطها في مسحوق ، أو تعليبها في شراب للتخزين الطويل.
معلومات عرقية / ثقافية
في بابيتي ، عاصمة تاهيتي وبولينيزيا الفرنسية ، يقدم سوق شاحنات الطعام المعروف باسم Place Vaiete مجموعة متنوعة من الأطباق المحلية الفريدة. يتكون السوق من شاحنات طعام مختلفة ، تُعرف أيضًا باسم roulottes ، وهي كلمة فرنسية تعني 'الكرفان' ، وتتنوع المأكولات من الفرنسية ، والصينية ، والبولينيزية ، إلى التايلاندية. يعد Place Vaiete مكانًا مفضلاً لتناول الطعام لكل من السكان المحليين والسياح ، ويشجع السوق على استخدام المكونات الطازجة ، بما في ذلك المأكولات البحرية والفواكه والمعكرونة والخضروات. من أشهر الأطباق الجانبية التاهيتية المعروضة في السوق ، والمعروفة باسم po’e ، بودنغ الفواكه الكثيف الذي يتم تقديمه تقليديًا مع كريمة جوز الهند الطازجة. عادة ما يتم استهلاك Po’e كملء مصاحب لأطباق المأكولات البحرية ، وهناك العديد من الأشكال المختلفة للحلوى باستخدام الفواكه الاستوائية مثل الجوافة التاهيتي والبابايا والموز واليقطين.
الجغرافيا / التاريخ
الجوافة موطنها الأصلي مناطق أمريكا الوسطى والمكسيك وانتشرت من خلال الشعوب المهاجرة إلى أمريكا الجنوبية في العصور القديمة. ثم قام المستكشفون الإسبان والبرتغاليون بجمع ثمار أمريكا الاستوائية وقدموا الأصناف إلى إفريقيا وأوروبا وآسيا ومنطقة البحر الكاريبي في القرنين السادس عشر والسابع عشر. يعتقد الخبراء أن الجوافة وصلت إلى بولينيزيا الفرنسية في القرن الثامن عشر من خلال البحارة القادمين من إفريقيا وأيضًا في القرن التاسع عشر من خلال المبشرين من البرازيل. بمجرد إدخالها ، تم تجنيس الثمار بسرعة وانتشرت عبر الجزر حيث لا تزال تنمو برية في العصر الحديث. تم العثور على الجوافة التاهيتي من خلال الأسواق المحلية الطازجة ومحلات السوبر ماركت ومحلات البقالة المتخصصة في بولينيزيا الفرنسية. تم العثور عليها أيضًا تنمو في الحدائق المنزلية والبرية في الوديان والحقول وعلى طول جوانب الطرق.
