الوصف / الطعم
تتراوح الثمار الحمراء من الصغيرة إلى الكبيرة ، ويبلغ متوسط قطرها من 10 إلى 30 سم وطولها من 30 إلى 120 سم ، وتختلف في المظهر حسب الصنف. يمكن أن تظهر الثمار طويلة وضيقة ذات شكل أسطواني ممدود ، أو يمكن أن تكون قصيرة بنهايات مستديرة ومنحنية. يتكون سطح قشرة الثمرة من أجزاء صغيرة ملتصقة بإحكام وتحتوي على بذور صغيرة ، مما يعطي الثمرة مظهرًا مرصوفًا بالحصى وثابتًا ووعًا. ينضج الجلد أيضًا من الأخضر إلى الأحمر الفاتح أو البرتقالي أو الأصفر ، اعتمادًا على التنوع. تحت طبقة المقاطع الفردية ، يوجد لب إسفنجي ، شبه ليفي ، أبيض. تحتوي الفواكه الحمراء على قوام زيتي غني ، خاصة عند طهيها ، ولها نكهة خفيفة وحلوة وطبية.
المواسم / التوفر
تتوفر الفاكهة الحمراء على مدار العام في مناطق مختارة من إندونيسيا وبابوا غينيا الجديدة.
الحقائق الحالية
الثمار الحمراء ، المصنفة نباتيًا على أنها Pandanus conoideus ، هي فواكه استوائية بشكل غير عادي تنتمي إلى عائلة Pandanaceae. يوجد أكثر من ثلاثين نوعًا مختلفًا من الفاكهة الحمراء تنمو في البرية ، وتتنوع في الحجم والمظهر واللون ، ولكن يتم استخدام أربعة أنواع فقط وبيعها في الأسواق المحلية. تُعرف الفواكه الحمراء بالعديد من الأسماء المختلفة ، بما في ذلك Marita و Red Pandanus و Buah Merah و Kuansu. تسمى النباتات أيضًا 'شجرة الحياة' ، حيث توفر الثمار خصائص غذائية وزيوتًا يمكن استخدامها كدواء ومرطب للشعر وصبغة طبيعية وتلميع للأخشاب. بالإضافة إلى الثمار ، تستخدم أوراق النبات للنسيج والبناء. خارج منطقتها الأصلية ، من النادر العثور على الثمار الحمراء ولا تتم زراعتها تجاريًا.
القيمة الغذائية
تعتبر الفاكهة الحمراء مصدرًا ممتازًا للبيتا كاروتين ، والذي يتم تحويله إلى فيتامين أ في الجسم لتقليل الالتهاب والمساعدة في حماية العينين من فقدان البصر. تعتبر الثمار أيضًا مصدرًا جيدًا للفيتامينات C و E والألياف والفولات ، وتوفر المعادن مثل البوتاسيوم والنحاس والكالسيوم والحديد. في الطب التقليدي الذي يمارس في بابوا ، يتم طهي الفواكه الحمراء وعصرها واستخدامها كسائل زيتي لدعم وتقوية الجلد والعينين.
التطبيقات
الفاكهة الحمراء هي الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الغليان والشوي والتحميص والبخار. يمكن تناول اللب طازجًا ، بعيدًا عن متناول اليد ، مع التخلص من البذور ، أو يمكن غليه ، وعصره ، وعصره لتكوين سائل زيتي. بمجرد استخلاص السائل ، يمكن خلطه بالماء لعمل حساء أو صلصة. يمكن تناول الحساء عن طريق غمس الخضار الورقية في السائل ، وتستخدم الصلصة كملون طبيعي للطعام. في بابوا غينيا الجديدة ، تُلف الفاكهة الحمراء بأوراق الشجر وتُطهى في فرن تحت الأرض لعمل صلصة حمراء زاهية. تستخدم صلصة ماريتا تقليديا لتذوق الفواكه الأخرى ، والتي تشبه قوام الكاتشب ، ويمكن وضعها فوق البطاطس والخضروات والخضروات الورقية. تتزاوج الفواكه الحمراء جيدًا مع اللحوم مثل لحم الخنزير والدواجن والأسماك والقلقاس والبطاطا الحلوة والفواكه مثل المانجو والموز والأناناس والأرز. يمكن الاحتفاظ بالفواكه الطازجة لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها في مكان بارد وجاف مثل الثلاجة. بمجرد طهيها ، يجب استهلاك الثمار على الفور للحصول على أفضل جودة ونكهة.
معلومات عرقية / ثقافية
في مقاطعة بابوا الغربية بإندونيسيا ، تُستخدم الفاكهة الحمراء في حفل باكار باتو التقليدي ، المعروف أيضًا باسم احتفال الحجر المحروق. تستخدم القرى عبر غرب بابوا باكار باتو كاحتفال جسدي وروحي للامتنان. يتم إجراء الحفل بشكل أساسي لحفلات الزفاف والوفيات والعطلات والترحيب بالضيوف في القرى ، ويمكن مشاركته بين عدة قرى. خلال الاحتفال ، يتم تسخين أحجار النهر المختارة بعناية ووضعها في حفرة مع اللحوم مثل لحم الخنزير أو الدجاج الملفوف بأوراق الموز. يتم أيضًا طهي الخضار ، بما في ذلك القلقاس والبطاطا الحلوة والكسافا في الفرن المطحون. بمجرد تحضير الخضار واللحوم ، يتم تغطيتها بعجينة الفاكهة الحمراء ويتم تقديمها إلى القرية. بالإضافة إلى استهلاك الفاكهة ، تُستخدم أحيانًا أوراق الفاكهة الحمراء في هذه القرى لنسج السلال الزخرفية أو الحبال أو ترقيع الثقوب في الأسطح.
الجغرافيا / التاريخ
الفاكهة الحمراء هي موطنها الأصلي بابوا غينيا الجديدة ، وبابوا ، وبابوا الغربية ، وإندونيسيا وهي تنمو برية منذ العصور القديمة. تم العثور على النبات دائم الخضرة في مجموعة واسعة من التضاريس ، من مناطق المرتفعات إلى مستوى سطح البحر ، ويتم الحصول عليها بشكل أساسي من البرية أو تنمو على نطاق صغير في الحدائق المنزلية. يمكن اليوم مشاهدة الفواكه الحمراء في الأسواق المحلية في جميع أنحاء منطقتها الأصلية.
