| مزارع كولمان العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
نبات القراص لاسع صغير إلى متوسط الحجم وهو بيضاوي الشكل أو رمح الشكل ، ويبلغ متوسط طوله من 3 إلى 15 سم. تتشكل الأوراق الخضراء الداكنة في أزواج متقابلة ولها حواف مسننة على نطاق واسع وعروق خشنة والحواف مستدقة إلى نقطة طفيفة. تغطي الشعيرات القاسية الدقيقة ، المعروفة باسم trichomes ، الأوراق والسيقان المربعة السميكة والصلبة. بمجرد إزالة الشعر من النبات ، يمكن استهلاكه. أوراق نبات القراص طرية وخفيفة ولها نكهة خضراء تشبه السبانخ.
المواسم / التوفر
يتوفر نبات القراص اللاسع على مدار العام ، مع موسم الذروة في الربيع وأوائل الصيف.
الحقائق الحالية
نبات القراص اللاذع ، المصنف نباتيًا على أنه Urtica dioica ، موجود في عائلة Urtucaceae ، الذي يأتي اسمه من المعنى اللاتيني uro ، للحرق ، ويصنف على أنه عشب ولكنه يستخدم مثل الخضار. يُعرف أيضًا باسم نبات القراص المشترك أو نبات القراص الروماني أو نبات القراص في كاليفورنيا ، وغالبًا ما يُعتبر نبات القراص اللاذع من الأعشاب الشائعة ويشتهر بالشعر الصغير المزعج الذي يغطي الأوراق ، ويكتسب لقبه اللاذع. إذا تم التعامل معها ، فإن أطراف الشعر الصغير تتكسر وتتحول إلى نتوءات تشبه الإبرة التي تنضح بالهيستامين والأسيتيل كولين والتي يمكن أن تسبب إحساسًا بالحكة مع الاحمرار والتورم والخدر. على الرغم من سمعتها المسببة للحكة ، فقد تم استخدامها أيضًا منذ العصور القديمة للأغراض الطبية والطهي والنسيجية. تم استخدام نبات القراص اللاذع حتى في صناعة القماش والحبال وشباك الصيد خلال الحرب العالمية الأولى في ألمانيا والنمسا.
القيمة الغذائية
نبات القراص اللاذع غني بالفيتامينات A و B2 و C و K ، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم والفولات والكالسيوم والحديد. يحتوي النبات أيضًا على نسبة عالية من الكلوروفيل ، وهو صبغة خضراء مرتبطة بعملية التمثيل الضوئي للنبات ولكنها مفيدة أيضًا للصحة الجيدة. يمكن أن يساعد الكلوروفيل في السيطرة على الجوع وتشجيع الشفاء وتطهير الجسم من السموم. كما أنه فعال في تخفيف التورم والاحمرار ، وتعزيز مستويات الحديد الصحية ، ويحتوي على كميات عالية من مضادات الأكسدة.
التطبيقات
يجب التعامل مع نبات القراص اللاذع بعناية باستخدام قفازات أو ملقط سميك. يجب غسلها جيدًا في مصفاة تحت الماء الجاري البارد لإزالة الأوساخ المتراكمة ولإزالة الإبر الصغيرة. كما يساعد طهي الأوراق بعد الغسيل في التخلص من صفاتها اللاذعة. يمكن استخدام أوراق نبات القراص مثل السبانخ في أطباق البيض أو الحساء أو اليخنة. يمكن هرسها للحصول على أنواع مختلفة من البيستو ، واستخدامها في البيتزا أو في اللازانيا ، وخلطها في الحساء البارد. تشتهر الأوراق بحساء نبات القراص البريطاني الذي يُعتقد أنه يساعد في تطهير الدم. في اسكتلندا ، تُستخدم الأوراق لصنع بودنغ نبات القراص مع الكراث والبروكلي والأرز. تستخدم أوراق نبات القراص أيضًا في صنع الشاي والمشروبات المشابهة لبيرة الزنجبيل. أحد الاستخدامات الفريدة لـ Stinging Nettles هو كبديل المنفحة لصنع الجبن. تُغلى الأوراق مع كمية متساوية تقريبًا من الملح ، ثم يُصفى المزيج ويُضاف إلى الحليب الطازج. يقترن نبات القراص جيدًا بمنتجات الألبان كاملة الدسم ، مما يساعد الجسم على امتصاص مضادات الأكسدة في الأوراق ، وجبن الشيدر الحادة ، والبيض ، والثوم المعمر ، والبصل ، والثوم. سيحتفظون بها لمدة تصل إلى ثلاثة أيام عند تخزينها غير مغسولة وفي كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم استخدام نبات القراص اللاذع كعلاج للألم وكمادة منسوجة في أوروبا لعدة قرون. كان الطبيب اليوناني ، أبقراط ، الذي عاش خلال القرنين الرابع والخامس ، قد أبلغ عن أكثر من ستين علاجًا باستخدام هذه العشبة. في اسكتلندا قبل القرن السابع عشر ، تم حياكة ألياف مصنوعة من سيقان نبات القراص اللاذع في الكتان واعتبرت من أكثر الأقمشة المتانة في عصرها. من المعروف أيضًا أن استخدام هذه العشبة كشاي يساعد في تخفيف احتقان المخاط ، وتحفيز الهضم ، وقد يساعد الأمهات المرضعات على إنتاج الحليب.
الجغرافيا / التاريخ
نبات القراص لاذع موطنه المناخات الباردة في شمال أوروبا وآسيا وقد نما منذ آلاف السنين. تم العثور على أكفان الدفن المصنوعة من قماش من نبات القراص اللاذع في الدنمارك ويعود تاريخها إلى العصر البرونزي (حوالي 3000 إلى 2000 قبل الميلاد). اليوم ، يمكن العثور على نبات القراص اللاذع ينمو في جميع أنحاء العالم بسبب المستكشفين والمهاجرين الذين يجلبون العشب معهم في رحلاتهم. يتم زراعتها بالإضافة إلى العلف وغالبًا ما توجد في أسواق المزارعين أو المتاجر الصحية المتخصصة في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| شابة و جميلة | كارلسباد كاليفورنيا | 858-231-0862 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل أوراق نبات القراص اللاذع. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Stinging Nettle Leaves باستخدام تطبيق Specialty Produce من أجل ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع كولمان العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 14 يومًا ، 2/24/21  سوق فيرجينيا بارك فارمر مقاطعة خط الحصاد بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 417 يومًا ، 18/1/20  سوق المزارعين في منطقة الجامعة الأطعمة المعلبة والمعثور عليها سياتل ، واشنطن نيرسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 697 يومًا ، 13/4/2019 تعليقات شارر: من أكثر النباتات البرية المغذية المتاحة لأغراض الطهي والأغراض الطبية)  سوق ليتل إيطاليا بيتر شانر مزارع شانر العائلية 30819 طريق ميسا كريست ، فالي سنتر 92082 760-749-9376 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 718 يومًا ، 23/3/2019 تعليقات شارر: تم رصد أوراق نبات القراص في Little Italy Mercato. |
