الوصف / الطعم
التوت الكشتبري عبارة عن ثمار مجمعة صغيرة ، يتراوح قطرها من 1 إلى 2 سم ، ولها مظهر منحني مقبب ، يشبه التوت ولكنه أكثر تسطيحًا. تتكون الثمار من دروبيليتات صغيرة سمين تغلف العديد من البذور الصغيرة المقرمشة ، ولها قشرة رقيقة للغاية ، ضبابية ، وحساسة تنضج من الأبيض والوردي إلى الأحمر الفاتح. تتشكل الدروبيليت أيضًا حول قلب مركزي ، وعند حصادها من النبات ، تتم إزالة اللب ، مما يؤدي إلى تجويف دائري مجوف. تحت السطح ، تحتوي الثمار على لحم ناعم ومائي ممزوج بقوام مخملي غير عادي. توت الثيمبليبيري ذو رائحة عطرية وله نكهة حلوة ونكهة فاكهية تليها مذاق مسك وعسل. وتحمل الشجيرة أيضًا زهورًا بيضاء مجعدة ملحوظة في الربيع وأوراقًا كبيرة ، تشبه في مظهرها ورقة القيقب ، مغطاة بزغب ناعم وسميك.
المواسم / التوفر
يتوفر Thimbleberries في الصيف حتى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
التوت البري ، نباتيًا جزء من جنس Rubus ، هو نبتات برية صغيرة تنمو على شجيرات كثيفة تنتمي إلى عائلة Rosaceae. هناك بعض الالتباس حول اسم Thimbleberry ، حيث يتم استخدامه لوصف نوعين مرتبطين ارتباطًا وثيقًا من أمريكا الشمالية ، Rubus odoratus ، التوت الأرجواني المزهر ، و Rubus parviflorus. على الرغم من أنه يمكن استخدام اسم Thimbleberry بالتبادل لكليهما ، إلا أن الأنواع المرتبطة بشكل أساسي باسم Thimbleberry ، وفقًا للخبراء ، هي Rubus parviflorus. تتواجد التوت البري بشكل شائع وهي تنمو على جوانب الطرق والممرات وحواف الغابات وتعتبر من الأنواع البرية وليست مزروعة تجاريًا. تشتهر الثمار بجلدها الرقيق وسهل التلف وقصر مدة صلاحيتها ، مما حال دون نقل الصنف إلى الأسواق الرئيسية. على الرغم من عدم نجاحها التجاري ، تعتبر Thimbleberries نباتًا شائعًا للحدائق المنزلية ومفضلًا للغاية لزهورها وفاكهة الزينة. سميت التوت البري لتشابهها مع كشتبان الخياطة ويتم تناولها في المقام الأول طازجة أو مطبوخة في معلبات وشراب.
القيمة الغذائية
يعتبر التوت مصدرًا جيدًا لفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تقوي جهاز المناعة ، وتزيد من إنتاج الكولاجين داخل الجلد ، وتوفر خصائص مضادة للالتهابات. في الأدوية التقليدية للأمريكيين الأصليين ، تم استخدام جذور وأوراق ثيمبليبيري في الشاي لتقليل الأعراض المرتبطة بمشاكل الجهاز الهضمي. كما تم وضع الشاي موضعيًا على الجلد للمساعدة في التئام الجروح وحب الشباب.
التطبيقات
يعتبر Thimbleberries هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة ، مثل الخبز أو الطهي على نار هادئة. يمكن استهلاك الثمار طازجة وبعيدة عن متناول اليد ، ويأكل العديد من الباحثين التوت على الفور للحصول على أفضل جودة ونكهة. يبدأ التوت أيضًا في التلف بعد ساعات من حصاده ويكون جلده رقيقًا للغاية ، مما يجعل نقله صعبًا. بالإضافة إلى الأكل الطازج ، يمكن غلي الثمار في الصلصات وتقديمها مع اللحوم المشوية ، أو يمكن سكب الصلصة على الفطائر والفطائر والمعجنات واستخدامها كغطاء فوق الآيس كريم. يمكن أيضًا مزج الثمار وتصفيتها في صلصة الخل ، أو طهيها في مربى وجيلي ، أو عصرها في كوكتيلات ، أو مشروبات غير كحولية ، أو نبيذ ، أو عصرها وتجفيفها في جلد الفاكهة. بالإضافة إلى الثمار ، يمكن تقشير البراعم الصغيرة وتناولها بشكل مشابه للهليون. يتزاوج التوت البري جيدًا مع الأعشاب مثل إكليل الجبل والنعناع والزعتر والمريمية واللحوم بما في ذلك لحم الخنزير والبط والدواجن والعسل والفانيليا والشوكولاتة الداكنة. يجب أن تستهلك ثمار التوت الكاملة مباشرة بعد الحصاد للحصول على أفضل نكهة ، وسوف يتم الاحتفاظ بها لمدة يوم إلى يومين فقط عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في شبه جزيرة ميشيغان العليا ، أصبح مربى Thimbleberry سلعة متخصصة شهيرة تُباع في مقاطعتي Keweenaw و Houghton. ينمو التوت البري جيدًا في ولاية ميشيغان العليا ، ومع توفره على نطاق واسع ، ظل حصاد التوت بمثابة نزهة صيفية اجتماعية مفضلة في جميع أنحاء المنطقة. يتم الاستمتاع بالفاكهة الحلوة بشكل أساسي وهي طازجة وبعيدة عن متناول اليد ، ولكن نظرًا لقصر مدة صلاحية الفاكهة ، يتم غليها مع السكر لصنع المربى. كان صنع مربى الثيمبليبيري في البداية هواية منزلية ، وانتقلت بين الأجيال ، ولكن مع تزايد اهتمام الناس بالمحميات المحلية ، قررت بعض العائلات بيع المربيات من أجل الربح. أصبحت Thimbleberries شائعة بشكل خاص لندرتها ، وفي عام 1979 ، تم إنشاء أول مهرجان Thimbleberry Blossom في ميشيغان للاحتفال بالفواكه البرية. لا يزال المهرجان يحتفل به اليوم ، والآن تحت الاسم المختصر Thimbleberry Festival ، ويتميز بالعديد من حلويات Thimbleberry ، بما في ذلك Thimbleberry sundaes والكعك والكعك والآيس كريم. توسعت صناعة مربى الثيمبليبيري أيضًا إلى ما هو أبعد من الاستخدام الشخصي وأصبح مصدر دخل إضافيًا خطيرًا لسكان ميشيغان. يشاع أن العديد من صانعي المربى لديهم بقع Thimbleberry السرية الخاصة بهم ويسعون لإبقائها مخفية للحفاظ على إمدادات ثابتة من الفاكهة.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل Thimbleberries إلى مناطق في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وينمو برية منذ العصور القديمة. تم تسجيل الثمار لأول مرة في عام 1818 من قبل عالم النبات توماس نوتال وتم العثور عليها في جزيرة ميتشيليماكيناك في بحيرة هورون بالولايات المتحدة. اليوم لا يزال من الممكن العثور على التوت Thimbleberries في المناطق المعتدلة من أمريكا الشمالية ، بما في ذلك كندا ونيو مكسيكو وألاسكا ومونتانا وكولورادو وداكوتا ووايومنغ وأيداهو وواشنطن ، وقد انتشر بشكل طبيعي من خلال نثر البذور بواسطة الحياة البرية. لا تُزرع الشجيرات تجاريًا ، لكنها أصبحت من أصناف الحدائق المنزلية المفضلة ، وتستخدم لطبيعتها الكثيفة والسميكة. يمكن الحصول على العليق من البرية أو قطفه يدويًا من مزارعين متخصصين ويمكن العثور عليه في أسواق المزارعين المحليين.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على Thimble Berries. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| غرفة المعيشة | Thimbleberry Rosemary شراب بسيط | |
| بدلا من ذلك | صلصة ثيمبلبيري | |
| Strudel & Streusel | ثيمبليبيري كاسترد مجمد | |
| مدونة مطبخ هيلدا | ثيمبليبيري شوكولاتة بيضاء رقائق الكوكيز |
