| المزرعة الساحلية |
الوصف / الطعم
يشبه الكوسة الخضراء اللامعة الكوسة الناضجة المألوفة ولكن يبلغ طولها من 1 إلى 3 بوصات فقط. هذا القرع الصغير النحيف له نفس القشرة الخارجية من النمش المتوسط إلى الأخضر الداكن. الكوسة الصغيرة هي نفس الأنواع مثل الكوسة ، يتم قطفها فقط في مرحلة مبكرة من النمو. اللحم أكثر رقة والنكهة أخف من الصنف الأكبر.
المواسم / التوفر
يتوفر اسكواش الكوسة الخضراء في الصيف ، مع موسم الذروة من يوليو إلى نوفمبر.
الحقائق الحالية
يتم حصاد القرع الصغير يدويًا في مرحلة مبكرة من النمو. أحيانًا يتم ربط أزهار الكوسة الصالحة للأكل بهذا القرع الصغير.
القيمة الغذائية
الكوسة مصدر ممتاز لفيتامين أ وفيتامين ج ، وتحتوي على الحديد والكالسيوم والنياسين والريبوفلافين والثيامين وجزء من مركب ب.
التطبيقات
يمكن غلي هذا القرع الصيفي الصغير متعدد الاستخدامات ، أو على البخار ، أو وضعه في الميكروويف ، أو خبزه ، أو محشي ، أو مخلل ، أو مقلي ، أو مقلي ، أو مشوي ، أو مقلي. نظرًا لأن الكوسة الصغيرة خفيفة جدًا وطرية ، يمكن أيضًا تناولها نيئة. للتخزين ، برد في كيس بلاستيكي. لا تغسليه إلا قبل التحضير مباشرة. للحصول على نكهة وقوام مثاليين ، استخدمه في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام لأن هذا القرع منكه بلطف وقابل للتلف.
الجغرافيا / التاريخ
تنمو الكوسة ، وهي من الخضروات ذات الموسم الدافئ ، على شجيرة مدمجة تنتج أوراقًا كبيرة خضراء كبيرة وسيقانًا شائكة. تظهر الأزهار الصفراء والذكور والإناث على نفس الشجيرة. يطلق عليه أحيانًا الاسكواش الإيطالي أو الاسكواش الأخضر ، ويطلق الفرنسيون والإنجليز على الكوسة وغيرها من الكوسة الصيفية 'الكوسة'.
