| الطنين الغذائي: تاريخ الموز | استمع |
الوصف / الطعم
يختلف موز هوبا على نطاق واسع في الحجم والشكل ، اعتمادًا على الصنف المحدد ، وله بشكل عام شكل بصلي الشكل أسطواني مع نهايات مربعة وغير حادة ومنحنية. تتراوح الثمار من الممدودة إلى القرفصاء ، والقشور شبه السميكة ناعمة وشمعية ومدورة ، مع وجود عدد قليل من الحواف الزاويّة التي تمتد على طول الثمرة. موز هوبا صالح للأكل في كل من مرحلته الخضراء والصفراء ، وفي وسط اللحم ، يوجد خط من البذور السوداء. يمتلك موز Green Hopa قوامًا قويًا ونشويًا إلى حد ما يجب طهيه للحصول على نكهة حلوة وخفيفة مع قوام كريمي كثيف يذكرنا بالبطاطس. عندما تنضج الفاكهة ، يتحول القشر إلى لون أصفر ذهبي ويظهر بقع بنية داكنة ، وهي إشارة إلى أن اللب يمكن أن يؤكل طازجًا. يحول موز هوبا الأصفر أو الناضج النشويات إلى سكر ، مما يخلق لبًا طريًا وطريًا مع نكهة حلوة ومحايدة.
المواسم / التوفر
موز هوبا متوفر على مدار العام في المناخات الاستوائية إلى شبه الاستوائية.
الحقائق الحالية
موز هوبا ، المصنف نباتيًا على أنه Musa acuminata × balbisiana ، هو موز هجين ينتمي إلى عائلة Musaceae. اسم Hopa هو واصف عام يستخدم لأكثر من 15 نوعًا مختلفًا من أصناف الموز AAB والتي تعد جزءًا من مجموعتي Maoli و Popo’ulu الفرعيتين. تنتمي كلتا المجموعتين الفرعيتين إلى جنوب شرق آسيا وانتشرت عبر أوقيانوسيا ، وتحديداً في بولينيزيا ، حيث قام السكان الأصليون بزراعتها منذ العصور القديمة. موز هوبا هو فاكهة فريدة من نوعها وذات غرضين لأنها تظهر صفات كل من الأكل الطازج والموز المطبوخ. يمكن استخدام الموز بشكل مشابه للموز عندما يكون صغيرًا وخضراءًا ، أو يمكن تركه لينضج واستهلاكه بشكل مستقيم بعيدًا عن متناول اليد. في العصر الحديث ، يوجد موز هوبا بشكل أساسي في جزيرة تونغا نادرًا ما يُرى خارج الحدائق المنزلية والأسواق المحلية في بولينيزيا.
القيمة الغذائية
يعتبر موز هوبا مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية لتنظيم الجهاز الهضمي. يحتوي الموز أيضًا على البوتاسيوم لموازنة مستويات السوائل في الجسم ، وفيتامين ج لتقوية جهاز المناعة ، وفيتامين أ للحفاظ على أداء الأعضاء بشكل صحي ، وكميات أقل من الحديد وفيتامين ك والمغنيسيوم وفيتامين ب 6 وحمض الفوليك.
التطبيقات
يستخدم موز هوبا تقليديًا في مرحلته الخضراء حيث أن الثمار بدأت للتو في النضوج. عندما يكون الموز أخضرًا ، يحتوي الموز على قوام نشوي يناسب التطبيقات المطبوخة بشكل مشابه للموز الشائع. يمكن غلي الثمار أو تحميصها مع وضع القشر عليها أو إزالتها ، وبمجرد طهيها ، تتم إزالة القشرة واستهلاك اللب بالكامل أو تقطيعه أو هرسه. يمكن أيضًا تقشير موز هوبا ، وتقطيعه إلى شرائح ، وقليهما كطبق إفطار ، وغليه وخلطه مع العطريات والتوابل وعصير الليمون كسلطة طازجة ، أو مهروسة ومقلية في الفطائر ، أو طهيها ، ولفها إلى كرات ، وتقليها في فطائر. يعمل الموز الأخضر النشوي كبديل للبطاطس أو الخضروات الجذرية الأخرى وغالبًا ما يتم تقديمه كطبق جانبي للأسماك والحساء والكاري. بالإضافة إلى الطهي ، يمكن أيضًا ترك موز هوبا حتى ينضج تمامًا ، ويتحول لون القشر إلى اللون الأصفر ، ويتم معالجته بطريقة مشابهة لتحلية الموز. يمكن تقطيع اللب إلى شرائح وإلقائه في سلطات الفاكهة ، أو مزجه مع العصائر والمشروبات الأخرى ، أو وضعه في طبقات فوق الخبز المحمص ، أو خبزه في خبز الموز ، والكعك ، والكعك. يقترن موز هوبا جيدًا مع كريمة جوز الهند ، والفلفل الحار ، والحمضيات ، والقلقاس أو الكسافا ، والدواجن ، والأعشاب الطازجة والتوابل مثل الكزبرة ، والبيليه ، أو توجان السبانخ ، والكركم. يمكن حفظ موز هوبا الأخضر الخام في درجة حرارة الغرفة واستخدامه في غضون أيام قليلة للتحضير المطبوخ. يمكن أيضًا تخزين الموز في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع حتى ينضج تمامًا للاستهلاك الطازج.
معلومات عرقية / ثقافية
في تونجا ، يعتبر موز هوبا عنصرًا أساسيًا يوميًا يتم تحضيره كطبق جانبي مملوء. يُعد الموز الأخضر للطهي مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات لسكان تونجا ، ويتم تقديم موز هوبا بشكل ملحوظ جنبًا إلى جنب مع أوتايكا ، طبق تونغا الوطني. يتكون أوتايكا من الأسماك النيئة الطازجة التي يتم اصطيادها وغارقة في حليب جوز الهند المتبل بالفلفل الأخضر والبصل والتوابل والطماطم. يتم تقديم الطبق الوطني بشكل تقليدي مع مرافقات أثقل مثل الموز الأخضر أو البطاطا الحلوة أو القلقاس لإنشاء وجبة متوازنة ومليئة. أصبح موز هوبا أيضًا جزءًا من مطابخ الجزيرة الأخرى. في تاهيتي ، يتم تحويل موز هوبا الناضج بشكل مفرط إلى Po’e ، وهو نوع من بودنغ الموز السميك والمحلى المصنوع من نشا الأروروت والمغطى بقشدة جوز الهند. عادة ، كان البودينغ يلف في أوراق الموز ويطهى في فرن ترابي ، أو أومو.
الجغرافيا / التاريخ
موطن الموز في جنوب شرق آسيا وانتشر في أوقيانوسيا من خلال الشعوب الأصلية القديمة. بمرور الوقت ، نشأت العديد من أنواع الموز المهجنة الجديدة من الزراعة المكثفة ، وتم تطوير موز هوبا من أصناف الموز التي تم إحضارها إلى دولة تونغا البولينيزية ، والتي تتكون من 169 جزيرة ، 36 منها مأهولة. من تونغا ، انتشر موز هوبا إلى جزر أخرى ، بما في ذلك ساموا وتاهيتي وجزر كوك وفيجي. انتقل عدد من سكان تونغا أيضًا إلى هاواي ، حيث جلبوا موز هوبا ، ولا يزال من الممكن العثور على الثمار بكميات محدودة في العديد من الجزر. اليوم يمكن العثور على موز هوبا في المناطق الاستوائية إلى المناطق شبه الاستوائية في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في بولينيزيا ، ويتم زراعته أيضًا كصنف غريب في الحدائق المنزلية بين عشاق الموز.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| شركة سويت تشيكس للخبز | سان دييغو كاليفورنيا | 619-285-1220 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل هوبا الموز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Hopa Bananas باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة المنتجات المتخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا. 92110 https: //info@specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 19 يومًا ، 19/2/21 تعليقات شارر: هوبا الموز  منتجات متخصصة إنتاج 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 33 يومًا ، 2/05/21 تعليقات شارر: هوبا الموز  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 91910 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 41 يومًا ، 1/28 / 21 تعليقات شارر: هوبا باناناس !! |
