| أصدقاء المرابع | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
برتقال دم سميث الأحمر متوسط إلى كبير الحجم ، ويبلغ متوسط قطره من 5-10 سنتيمترات ، وهو بيضاوي الشكل إلى كروي الشكل مع قاعدة منخفضة قليلاً. يمكن تغطية القشرة البرتقالية ذات السماكة المتوسطة بكثافة بلون أحمر الخدود وتكون من الجلد مع نسيج مرصوف بالحصى بسبب الغدد الزيتية البارزة. عند النضج الكامل ، قد تكون القشرة حمراء تمامًا مع عدم وجود برتقالة ملحوظة. تحت الطبقة الخارجية للقشرة ، يوجد لب إسفنجي أبيض له ملمس شبيه بالقطن ويتراوح لون اللحم من البرتقالي مع بقع حمراء إلى التشبع الكامل بألوان بورجوندي العميقة. اللحم أيضًا كثير العصير ، ويحتوي على عدد قليل من البذور ، وينقسم إلى 8-10 أجزاء بواسطة أغشية رقيقة. برتقال سميث الأحمر ذو رائحة عطرية وحلوة مع حموضة متوازنة.
المواسم / التوفر
يتوفر برتقال الدم الأحمر من Smith’s في أواخر الشتاء وحتى أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
برتقال الدم الأحمر من Smith's ، المصنف نباتيًا على أنه Citrus sinensis ، هو نوع نادر ينمو على الأشجار التي يمكن أن يصل ارتفاعها إلى أربعة أمتار وينتمي إلى عائلة Rutaceae أو الحمضيات. تم اكتشاف الصنف الأحمر الخجول في الثمانينيات وهو ينمو على أطراف شجرة برتقال فالنسيا في جنوب كاليفورنيا ويشار إليه أحيانًا باسم سميث ريد فالنسيا. لا يزال برتقال الدم الأحمر من سميث اليوم غير معروف نسبيًا تجاريًا خارج جنوب كاليفورنيا وهو الأكثر شيوعًا بين البستانيين المنزليين حيث يمكن زراعة الشجرة بالحجم الكامل أو القزم. تُفضل الفاكهة العصيرية للأكل الطازج وتستخدم أيضًا في الخبز والمخللات والعصير.
القيمة الغذائية
يعتبر برتقال الدم الأحمر من سميث مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم وفيتامين ج والألياف الغذائية وبيتا كاروتين. تأتي الصبغة الحمراء الغنية في اللحم من المغذيات النباتية الأنثوسيانين التي توفر أيضًا خصائص مضادة للأكسدة.
التطبيقات
يعتبر برتقال الدم الأحمر من Smith's هو الأنسب نيئًا وعادة ما يتم عصره للاستخدام في التطبيقات الحلوة والمالحة. عند العصر والتقطيع إلى شرائح ، يجب توخي الحذر لأن العصير قد يلوث الأيدي والملابس. يمكن تقشير برتقال الدم الأحمر من Smith's ، وتقطيعه إلى شرائح ، وتقسيمه للأكل الطازج ، أو إضافته إلى العصائر ، أو وضعه في طبقات فوق اللحوم مثل الدواجن والمأكولات البحرية ، أو تزينه بالكعك والفطائر ، أو تقليه في السلطات الخضراء وسلطات الفواكه. يمكن أيضًا عصر الثمار للمشروبات والكوكتيلات والهلام والمربى والصلصات والمخللات والعصائر والحلويات والأشربة والنقع في الملح. يمتزج برتقال الدم الأحمر من سميث جيدًا بالمأكولات البحرية مثل النهاش والسلمون ولحم الخنزير والبنجر والهليون والفستق والتمر والنعناع والخضر الورقية والريكوتا وماء الورد وعصير الليمون وعصير البوميلو وحبيبات الكاكاو. يمكن الاحتفاظ بالفاكهة لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في موربارك ، كاليفورنيا ، اكتشفت ميرلين سميث في البداية برتقالة مع لحم أحمر ينمو على شجرة برتقال فالنسيا ، واعتقدت أن جارتها تسمم برتقالها. اتصلت بالشرطة التي سلمت الفاكهة إلى مجموعة Citrus Variety Collection التابعة لجامعة كاليفورنيا ريفرسايد. كان هناك أن الخبراء تمكنوا من طمأنة السيدة سميث أن البرتقال لم يكن نتيجة السم ، ولكن من طفرة طبيعية حيث طورت الفاكهة الموجودة على أطراف الشجرة الجينين المطلوبين لإنشاء الصبغة الحمراء الموجودة في البرتقال الدموي.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف برتقال الدم الأحمر من Smith’s في عام 1988 وهو ينمو على شجرة برتقال فالنسيا من Merleen Smith في بلدة موربارك الصغيرة بولاية كاليفورنيا في مقاطعة Ventura. ثم شق البرتقال طريقه إلى مجموعة Citrus Variety Collection التابعة لجامعة كاليفورنيا للبحث والاختبار. زرع الباحثون بذور سميثز ريد لأول مرة في عام 2001 في ليندكوف ، كاليفورنيا ، في الوادي الأوسط. كانت النتائج إيجابية ، واعتقدوا أن الصنف الجديد سيكون إضافة جيدة لصناعة الحمضيات لأن الفواكه تقدم طعمًا حلوًا يشبه طعم فالنسيا. تم طرح بودوود للبرتقال الأحمر الدموي من سميث لأول مرة في دور الحضانة في عام 2004. ويمكن العثور على برتقال الدم الأحمر في سميث من خلال دور الحضانة عبر الإنترنت ، كما يتوفر أيضًا في أسواق المزارعين المحلية في جنوب كاليفورنيا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تتضمن برتقال الدم الأحمر من سميث. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الجامع سميث | كوكتيل البرتقال والزنجبيل كومبوتشا | |
| ملح وفلفل هنا | سلطة الشتاء مع العدس والأعشاب مع صلصة الخل بالبرتقال |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Smith's Red Blood Oranges باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق الأغذية الكاملة سوق هول فودز - جنوب بحيرة الاتحاد 2210 Westlake Ave سياتل WA 98121 206-621-9700 قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 325 يومًا ، 18/4/2020 تعليقات شارر: حسنًا ، هذه هي أضخم حبات برتقال دم رأيتها ، وستكون إضافة رائعة لسلطتي الليلة! |
