| الطنين الغذائي: تاريخ النعناع | استمع |
الزارع
| أصول طازجة | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يُزرع النعناع لأوراقه العطرية للغاية والنكهة. أوراقها البيضاوية معرق ومسننة. يكون لونها زاهيًا إلى الأخضر الداكن وأحيانًا يكون أحمر الخدود باللون الأرجواني أو البرونزي حسب التنوع. إذا سمح لها أن تتفتح فإنها تنتج حراب زهرة أرجوانية صغيرة. نكهة ورائحة النعناع هي عشبية ونكهة ، وتضفي إحساسًا بالبرودة على الحنك ، ونكهة وتجربة حسية بسبب محتواها العالي من زيوت المنثول.
المواسم / التوفر
يمكن العثور على النعناع على مدار العام ، مع موسم الذروة في الصيف.
الحقائق الحالية
النعناع ، المسمى علميًا Mentha piperita نظرًا لنكهته اللاذعة قليلاً ، هو عضو في عائلة Labiatae. النعناع الهجين هو خليط بين النعناع المائي والنعناع. يستخدم النعناع بشكل شائع في الزيوت المتطايرة ، وعلى الأخص المنثول ، والذي يستخدم في مجموعة متنوعة من التطبيقات المختلفة بدءًا من مضغ العلكة ومعجون الأسنان والحلوى إلى الشموع والصابون والأدوية.
القيمة الغذائية
النعناع له خصائص مضادة للطفيليات ومطهر ومضاد للفيروسات. كمستنشق ، يعالج زيت النعناع العطري الغثيان وعسر الهضم والصدمة ويقال إنه يحسن التركيز. أوراق النعناع غنية أيضًا بفيتامين أ وأوراق الشجر والريبوفلافين وفيتامين ك.
التطبيقات
يستخدم النعناع بشكل أساسي للزيوت الأساسية المنثول التي يمكن استخلاصها من أوراقها. يمكن استخدام العشب الطازج أيضًا في مجموعة متنوعة من الاستعدادات النيئة. تُخلط أوراق النعناع وتُستخدم لإضفاء نكهة النعناع على الكريمة المخفوقة والجيلاتو والكاسترد والمثلجات. أضف الأوراق إلى الكوكتيلات ومياه الصودا والشاي والكاكاو الساخن للحصول على القليل من النعناع. تُقطع الأوراق وتُضاف إلى السلطات الخضراء والحبوب والفاكهة. تمتزج نكهته جيدًا مع التوت والحمضيات والكريمات المحلاة والشوكولاتة.
معلومات عرقية / ثقافية
قام الفيلسوف وعالم النبات اليوناني ، ثيوفراستوس ، بتسمية جنس النعناع من قصة في الأساطير الخضراء. قيل أن حورية النعناع كانت محبوبة من قبل بلوتو لدرجة أن بروسيربين أصبح غيورًا وجعلها تحولت إلى النبات الذي نعرفه بالنعناع.
الجغرافيا / التاريخ
يعتقد أن النعناع موطنه أوروبا وحوض البحر الأبيض المتوسط. يلاحظ بليني في كتاباته أنه استخدمه الإغريق والرومان لتزيين وتعطير طاولات المآدب بالإضافة إلى أحد مكونات بعض الصلصات ومستحضرات النبيذ. يُعتقد أن الإنتاج التجاري قد شق طريقه إلى الولايات المتحدة في أوائل القرن التاسع عشر الميلادي في مقاطعة واين بنيويورك. بعد فترة وجيزة من انتشار إنتاج النفط إلى ميشيغان وبحلول عام 1920 ، أصبحت ميشيغان مركزًا حقيقيًا لتقطير زيت النعناع الذي ينتج ما يقرب من 90 ٪ من إمدادات العالم في ذلك الوقت.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Peppermint باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 السوق المركزي بأثينا - اليونان هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 692 يومًا ، 18/4/2019 تعليقات شارر: نعناع |
