| الطنين الغذائي: تاريخ الأفوكادو | استمع |
الوصف / الطعم
يشبه أفوكادو زوتانو أفوكادو فويرتي مع شكله الكمثرى وبشرته الخضراء اللامعة الرقيقة ، والتي تظل خضراء حتى عندما تنضج ، ولكن لحمها ليس دسمًا أو غنيًا بالنكهة. يحتوي على نسبة منخفضة من الزيت ولكن نسبة عالية من الماء ، مما يؤدي إلى نكهة مائية قليلاً ، وله أخضر شاحب مع نسيج ليفي. نكهته الخفيفة وتقشيره الذي يسبب مشاكل يجعله أقل رغبة من أنواع الأفوكادو الأخرى. تنمو شجرة الأفوكادو Zutano بشكل مستقيم ، مع شكل دائري وأغصان منتشرة ، تصل إلى ارتفاع يتراوح من ثلاثين إلى أربعين قدمًا. لها أوراق بيضاوية خضراء داكنة مع لمعان لامع ، وأزهارها الصغيرة ذات لون أبيض مخضر وتحمل في مجموعات عند أطراف الفروع. تنتج شجرة الأفوكادو Zutano بكثافة وتكون أكثر تحملاً للطقس البارد من الأصناف الأخرى. تنضج الثمار إلى حوالي ست بوصات في الطول ، ويبلغ متوسط وزنها من ستة إلى أربعة عشر أونصة ، ويتم حصادها من منتصف الخريف إلى أواخر الشتاء. يجب أن يصل الأفوكادو إلى مرحلة النضج الكامل ، ويستغرق حوالي ستة أشهر ، قبل أن يتم حصاده. ومع ذلك ، على عكس معظم الفاكهة ، لن تنضج الأفوكادو على الشجرة ، مما يسمح للمزارعين باستخدام أشجار الأفوكادو بشكل أساسي كمستودع لتخزين الفاكهة لعدة أشهر بعد النضج.
المواسم / التوفر
يتوفر أفوكادو Zutano من منتصف الخريف وحتى أواخر الشتاء.
الحقائق الحالية
الأفوكادو هم أعضاء في عائلة Lauraceae ، ويشار إليها نباتيًا باسم Persea americana Mill. تم التعرف على أصناف الأفوكادو على أنها إما من النوع أ أو النوع ب ، في إشارة إلى نوعها المزهرة. النوعان يفتحان ويغلقان في نمط مختلف ، مما يعني أن هناك تداخلًا بين المرحلة الذكورية من نوع والمرحلة الأنثوية من نوع آخر ، مما يشجع بشكل أساسي على التلقيح المتبادل. يمكن أن يؤدي وجود كلا النوعين من الأشجار في بساتين الأفوكادو إلى تحسين الإنتاج بسبب التلقيح الكافي. أفوكادو Zutano من النوع B ، وغالبًا ما تستخدم في الواقع كشجرة لقاح من النوع A hass الأفوكادو. لاحظ المزارعون أن أشجار الأفوكادو بالقرب من شجرة زوتانو أفوكادو تحتوي بانتظام على مجموعة فواكه أكبر بكثير من تلك المزروعة في أماكن أبعد. يقوم بعض المزارعين بزراعة أشجار الزوتانو حول حافة بستان الأفوكادو الخاص بهم وتقليمها ليس لإنتاج الفاكهة ، ولكن في المقام الأول لتوفير الزهور للتلقيح المتبادل. ومع ذلك ، كان سعر Zutano avocados منخفضًا جدًا لدرجة أن بيع الفاكهة نادرًا ما يدفع مقابل المياه التي تحتاجها الشجرة ، كما يجب على المزارعين الذين يستخدمون أشجار Zutano كملقح أن يوازنوا بين الزيادة في غلة الأفوكادو مقابل فقدان المساحة. لزراعة المزيد من أشجار الأفوكادو المربحة. على الرغم من الفوائد والعيوب المتفاوتة ، لا تزال Zutano avocados تزرع في كاليفورنيا ، خاصة في وادي San Joaquin حيث يكون الجو باردًا جدًا بالنسبة للتنوع المتنوع في الشتاء ، ولكن حتى البساتين في تلك المنطقة تتراجع ببطء بسبب انخفاض أسعار Zutano فاكهة.
القيمة الغذائية
الأفوكادو مصدر جيد للألياف الغذائية وفيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك ، كما أنها منخفضة جدًا في الكوليسترول والصوديوم. تحتوي الأفوكادو على دهون أحادية غير مشبعة تساعد في الواقع على خفض مستويات الكوليسترول في الدم في الجسم. يوفر الأفوكادو ما يقرب من عشرين عنصرًا غذائيًا أساسيًا في المجموع ، بما في ذلك البوتاسيوم ، الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم ويقي من أمراض الدورة الدموية مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية.
التطبيقات
يؤكل الأفوكادو بشكل شائع نيئًا. في الواقع ، لا يتحمل الطهي جيدًا على درجة حرارة عالية ، وبالتالي يجب إضافته فقط في نهاية الطهي ، أو طهيه لفترة وجيزة ، ولكن لا يتم شيه أبدًا. يمكن الاستمتاع بالأفوكادو نيئًا ومقطعًا إلى شرائح مع رشة من عصير الليمون أو الليمون الحامض ولمسة من الملح. الأفوكادو المهروس هو بالطبع المكون الأساسي في جواكامولي ، ولكن الأفوكادو لذيذ أيضًا يقدم مع شرائح من الطماطم الحمراء الناضجة ، أو مقطعة إلى شرائح وتضاف إلى السلطات. زوج الأفوكادو رائع مع المأكولات البحرية أو الدجاج. جرب تقطيع الأفوكادو بنصف الطول ، مع ترك القشرة عليه ، وإزالة الحفرة ، وملء المراكز بسلطة السلطعون أو التونة أو الدجاج ، والتزيين بالخضروات الطازجة النيئة الإضافية. ثمرة الأفوكادو المهروسة مع القليل من عصير الليمون والملح والتوابل المرغوبة وقليل من زيت الزيتون يجعل تتبيلة السلطة اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لأي مزيج من الأفوكادو ولحم الخنزير المقدد والخس والطماطم والديك الرومي والدجاج أن يصنع شطيرة رائعة. قم بتخزين الأفوكادو في درجة حرارة الغرفة وقم بتبريد الأفوكادو الناضج تمامًا فقط ، حيث لن يستمر في النضج عندما يتم تبريده. يغمق لون لحم الأفوكادو عند تعرضه للهواء ، لذا من أجل منع تغير اللون ، رشي قطع الأفوكادو بعصير الليمون أو الخل قبل تغطيتها بغلاف بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
معلومات عرقية / ثقافية
ينمو الأفوكادو بشكل طبيعي في أمريكا الاستوائية من المكسيك إلى بيرو ، على الرغم من أنه بسبب زراعته لسنوات عديدة ، يظل النطاق الأصلي الدقيق غامضًا. يتكهن الكثيرون بأن الأفوكادو قد تم تدجينه ثلاث مرات في التاريخ ، مما أدى إلى وجود ثلاثة سلالات وراثية للأشجار اليوم: المكسيكي وغرب الهند وغواتيمالا. في حين أن كل عرق له سمات مميزة ، يسمح التلقيح المتبادل بتطوير أنواع غير محدودة. صنف Zutano مشتق من العرق المكسيكي وتم تطويره في كاليفورنيا.
الجغرافيا / التاريخ
نشأت أفوكادو Zutano في Fallbrook ، كاليفورنيا على يد RL Ruitt في عام 1926. كانت أفوكادو Zutano شائعة في منتصف إلى أواخر القرن العشرين ، لكنها اليوم لا تُزرع للإنتاج التجاري الكبير ، وبدلاً من ذلك تُعتبر سوقًا للأفوكادو للمزارعين ، غالبًا يقف كنوع ثانوي عندما لا يكون الأفوكادو متاحًا بسهولة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل Zutano Avocados. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| باتش دوت كوم | سلطة فواكه الشتاء مع زوتانو افوكادو |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Zutano Avocados باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع موراي العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 77 يومًا ، 23/12/2020  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مركز فالي للزراعةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 88 يومًا ، 12/12/20  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع بوليتو العائلية مركز الوادي ، كاليفورنيا 1-760-802-2175 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 364 يومًا ، 3/11/20  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع بوليتو العائلية مركز الوادي ، كاليفورنيا 1-760-802-2175 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 378 يومًا ، 26/2/2020 تعليقات شارر: بعض أفوكادو زوتانو الشتوي - ملقح جيد للأفوكادو هاس  سوق ليتل إيطاليا مزارع بوب بوليتو العائلية 1-760-802-2175 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 466 يومًا ، 11/30/19 تعليقات الشاري: كبيرة وجميلة.  نجمة طازجة IKE السوق المركزي في أثينا L13 00302104814843 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 629 يومًا ، 20/6/2019 تعليقات شارر: Zutano Avocados 🥑  هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 659 يومًا ، 21/5/2019 تعليقات الشاري: الأفوكادو |
