الوصف / الطعم
يختلف الفلفل الأخضر الكوباني بشكل كبير في الشكل والحجم اعتمادًا على المناخ الذي يزرع فيه ، لكن الفلفل عادة ما يكون ممدودًا ورقيقًا ، ويبلغ متوسط طوله من 10 إلى 15 سم وقطره من 5 إلى 7 سم. قد تظهر القرون مطوية أو ملتوية أو مستقيمة مع تناقص طفيف على الطرف غير الجذعي ، ولها بشرة ناعمة ولامعة وخضراء شاحبة ورقيقة. تحت السطح ، يكون اللحم سميكًا ومخططًا خفيفًا وأخضر شاحبًا ومقرمشًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا ببضع بذور مستديرة ومسطحة وذات لون كريمي. الفلفل الأخضر كوبانيل شيلي مقرمش بطعم حلو ممزوج بحرارة خفيفة للغاية.
المواسم / التوفر
يتوفر الفلفل الأخضر كوبانيل شيلي في الصيف حتى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
الفلفل الأخضر الكوبي التشيلي ، المصنف نباتيًا على أنه الفلفل الحلو ، هو الفلفل الصغير الذي تم حصاده مبكرًا من الفلفل الحلو الذي ينتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. يُعرف أيضًا باسم كوبانيلا وفرياريلي وآجي كوبانيلا ، ويتميز الفلفل الأخضر كوبانيل الحار بدرجة حرارة معتدلة جدًا ، تتراوح بين 100-1000 وحدة SHU على مقياس سكوفيل ، وهي معروفة بالفلفل الإيطالي المقلي أو الفلفل. يُفضل الفلفل الأخضر كوبانيل شيلي لمذاقه الحلو ولحمه الكثيف وهو عنصر أساسي في المطبخ الكوبي والبورتوريكي والإيطالي والدومينيكي. الفلفل مقلي أو مقلي أو مشوي بشكل عام ، كما يتم تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد كوجبة خفيفة لذيذة وحلوة.
القيمة الغذائية
يعتبر الفلفل الأخضر الكوباني مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في بناء الكولاجين في الجسم وتقوية جهاز المناعة. يحتوي الفلفل أيضًا على بعض البوتاسيوم وفيتامين أ وحمض الفوليك والمنغنيز وفيتامين ك.
التطبيقات
الفلفل الأخضر كوبانيل شيلي هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التحميص ، والقلي ، والشوي ، والخبز ، والقلي. عندما يكون الفلفل طازجًا ، يمكن تقطيعه إلى شرائح وتقسيمه إلى طبقات إلى شطائر ، أو تقطيعه وإلقائه في السلطة ، أو تقطيعه إلى شرائح وتناوله في أطباق المقبلات. يمكن أيضًا تقطيع الفلفل الأخضر كوبانيل إلى مكعبات وتقليبها في الحساء ، وتغطيتها بالبيتزا أو المعكرونة ، أو محشوة باللحم أو الجبن ، أو خبزها في الأوعية المقاومة للحرارة ، أو المقلية بزيت الزيتون. في كوبا ، يتم استخدام الفلفل بشكل شائع في السوفريتو ، وهو أسلوب طهي يتكون من الفلفل المقلية طفيفة والطماطم والبصل والثوم والكزبرة ويستخدم كأساس للعديد من الوصفات المختلفة بما في ذلك الحساء واليخنات والأرز و أطباق الفول. يستخدم الفلفل أحيانًا أيضًا في صلصة الخلد الأصفر. يقترن الفلفل الأخضر الكوبي بشكل جيد مع اللحوم مثل الشوريزو والديك الرومي ولحم البقر والدواجن والبصل والثوم والأعشاب مثل الريحان والكزبرة والزعتر والتوابل مثل الكمون والبابريكا والجبن مثل الفلفل جاك والمانشيجو. يمكن الاحتفاظ بالفلفل لمدة أسبوع واحد عند تخزينه بشكل غير محكم بالكامل وغير مغسول في كيس بلاستيكي أو ورقي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في منطقة ماركي بإيطاليا ، يتم تخليل الفلفل الأخضر الكوبي التشيلي بشكل تقليدي بين طبقات من ثفل العنب ، المعروف أيضًا باسم العنب المضغوط ، لمدة 4 إلى 6 أسابيع. يتم بعد ذلك تنظيف الفلفل المخلل وتقطيعه إلى شرائح ويقدم مع زيت الزيتون أو الملح أو البصل أو الزيتون فوق خبز الباجيت الطازج. في منطقة نابولي ، يُعرف الفلفل الأخضر الحلو بالفرياريلي ويتم طهيه مع الطماطم والثوم والبصل ، بينما في صقلية ، يستمتع الصقليون بفلفل تشيلي كوبانيل الأخضر المخبوز مع حشوة الصنوبر وفتات الخبز. يتم تقديم الفلفل الأخضر كوبانيل تشيلي أيضًا بشكل شعبي في شطائر النقانق في جميع أنحاء مناطق إيطاليا ويتم بيعها من خلال الباعة الجائلين لتناول وجبة سريعة.
الجغرافيا / التاريخ
ينحدر الفلفل الكوبي الأخضر من سلالة الفلفل من أمريكا الجنوبية والوسطى ، وقد تم تقديمه إلى أوروبا بواسطة المستكشفين الإسبان والبرتغاليين في القرنين الخامس عشر والسادس عشر. يعتقد غالبية الخبراء أن الفلفل الحلو قد تمت زراعته لأول مرة في إيطاليا ، لكن أصوله غير معروفة في الغالب مع عدد قليل من الخبراء الذين يعودون إلى كوبا. تم إدخال فلفل تشيلي كوبانيل الأخضر إلى الولايات المتحدة في عام 1932 ، واليوم يتم تصدير غالبية الفلفل الأخضر كوبانيل تشيلي إلى دول في جميع أنحاء العالم من جمهورية الدومينيكان. يمكن أيضًا العثور على فلفل تشيلي كوبانيل الأخضر على نطاق أصغر في أسواق المزارعين المحليين في جميع أنحاء أوروبا ومنطقة البحر الكاريبي والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل كوبانيل الإيطالي الفلفل الأخضر تشيلي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص شركة Cubanelle Italian Green Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 مورتون ويليامز قريب21 شارع كوينزبريدج، نيويورك ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20 تعليقات شارر: قلي الفلفل في مورتون بنيويورك!  ستيو ليونارد ستيو ليونارد 1 ستيو ليونارد دكتور يونكرز نيويورك 10710 1-914-375-4700 https://www.stewleonards.com قريبهاستينغز أون هدسون، نيويورك ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20  Altoona, WI سوق وودمانز 2855 وودمان دكتور ألتونا واي 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com قريبالمياه واضحة، ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20 تعليقات شارر: عضوي ، منتج أمريكي  سوق المزارعين Buford Highway سوق المزارعين Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 قريبدورافيل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: فلفل كوبانيل في سوق بوفورد فارمرز  سوق المزارعين في سانتا مونيكا أليكس وايزر 511 شارع هيل. # 205 سانتا مونيكا ، كاليفورنيا 90405 1-310-930-0903 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 630 يومًا ، 19/6/2019 تعليقات شارر: أول كوبانيل بيبرز في! |
