مارياتشي شيلي معلومات الفلفل ، وصفات وحقائق

العضوية JF

الوصف / الطعم

الفلفل الحار مارياتشي عبارة عن قرون صغيرة وقصيرة ، يبلغ متوسط طولها من 7 إلى 10 سنتيمترات وقطرها من 4 إلى 5 سنتيمترات ، ولها شكل مخروطي يتناقص تدريجياً إلى طرف مستدير على الطرف غير الجذعي. يصبح الجلد أملسًا ومشدودًا وثابتًا ، ينضج من الأخضر إلى الأصفر الشاحب والأبيض والبرتقالي ثم إلى الأحمر عندما ينضج. تحت السطح ، يكون اللحم سميكًا وهشًا ومخططًا ومتعدد الألوان حسب النضج ومائيًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مليئًا ببذور صغيرة مستديرة ومسطحة وذات لون كريمي. فلفل مارياشي تشيلي هش ولذيذ إلى حد ما مع طعم لاذع شبيه بالبطيخ.

المواسم / التوفر

يتوفر فلفل Mariachi على مدار السنة.

الحقائق الحالية

الفلفل الحار مارياتشي ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، عبارة عن قرون ذات ألوان زاهية تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات أو الباذنجانيات. نظرًا لكونه نوعًا جديدًا نسبيًا تم إنشاؤه في أوائل العقد الأول من القرن العشرين ، تم وصف فلفل مارياتشي شيلي بالفواكه المعلقة ، مما يعني أنها تتدلى أسفل الساق بدلاً من النمو بشكل مستقيم ، وتوجد في النباتات الكثيفة في المناخات الاستوائية إلى شبه الاستوائية. حصل فلفل مارياتشي على اسمه من المجموعات الموسيقية الملونة التي اشتهرت لأول مرة في المكسيك وهي واحدة من أقدم الأصناف الناضجة. الفلفل خفيف إلى معتدل الحرارة ، ويتراوح ما بين 500-600 SHU على مقياس Scoville ، ولكن إذا تم الضغط على الفلفل ، فيمكن أن تصل إلى تصنيف 1500-2000 SHU. يُفضل هذا الفلفل لنكهته الحلوة الشبيهة بالبطيخ ، ويستخدم لأغراض الطهي في جميع مراحل النضج ، وهو فاكهة متعددة الاستخدامات ذات حرارة معتدلة لا تطيل الحنك.

القيمة الغذائية

يعتبر فلفل مارياشي مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية جهاز المناعة ، كما أنه يحتوي على بعض فيتامين أ والحديد والكالسيوم.

التطبيقات

الفلفل الحار هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الشوي والتحميص والخبز والقلي والقلي. يمكن تناول الفلفل نيئًا وخفيفًا بدرجة كافية ليتم تناوله بعيدًا عن متناول اليد ، أو يمكن تقطيعه إلى شرائح وإلقائه في السلطة. يمكن أيضًا تقطيع الفلفل إلى الصلصات للحصول على حرارة حلوة أو مزجه في الصلصات. يستخدم فلفل مارياتشي شيلي في الغالب في تطبيقات الطهي عندما يتحول لونه إلى اللون الأبيض إلى الأصفر الباهت ، ولكن الثمار صالحة للأكل في أي مرحلة. في المستحضرات المطبوخة ، تتميز فلفل مارياشي تشيلي بجدران سميكة تسمح بحشوها أو شويها دون أن تتفتت ، ويمكن استخدامها كبديل أكثر اعتدالًا للهلابينيو في وصفات الهالبينو بوبر. يمكن أيضًا تحميصها للحصول على نكهة كراميل ، أو مخلل للاستخدام المطول ، أو استخدامها كبديل أكثر توابلًا للفلفل الحلو. يقترن فلفل مارياشي تشيلي جيدًا باللحوم مثل لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر والأسماك والبيض والمانجو والأناناس والطماطم والأرز والمعكرونة وجبن الشيدر والجبن الكريمي. يجب استخدام الفلفل فورًا للحصول على أفضل نكهة وسيحتفظ به من أسبوع إلى أسبوعين عند تخزينه في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية

في الولايات المتحدة ، يعتبر فلفل Mariachi chile من أصناف البستنة المنزلية المفضلة حيث ينتج النبات غلة عالية ، والفواكه هي صنف مبكر النضج. يستمتع البستانيون أيضًا باستخدام الفلفل لإضفاء نكهة إضافية في الوصفات بدون حرارة شديدة ، والنبات شديد الزينة ، ويعرض العديد من الأشكال المختلفة للفاكهة طوال دورة النمو. تم الاعتراف أيضًا بفلفل Mariachi chile باعتباره الفائز في All-American Selections أو AAS في عام 2006 ، وهي جائزة تعترف بأصناف الحدائق الجديدة ذات النكهة الجيدة وإنجازات التربية المبتكرة.

الجغرافيا / التاريخ

فلفل مارياشي تشيلي ينحدر من فلفل موطنه الأصلي أمريكا الوسطى والجنوبية وانتشر في جميع أنحاء العالم عبر الشعوب المهاجرة والمستكشفين وطرق التجارة. من التربية الانتقائية لهذه الأصناف المحلية وزراعتها ، يتم إنشاء العديد من أنواع الفلفل الجديدة مع مقاومة محسنة للأمراض ، ودورات سريعة النمو ، وإنتاجية عالية. يُعتقد أن فلفل مارياتشي تشيلي قد تم إنشاؤه في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، ويمكن العثور عليه اليوم في أسواق المزارعين المحليين في أمريكا الشمالية والوسطى والجنوبية أو بيعه عبر الإنترنت من خلال كتالوجات البذور لاستخدامها في الحدائق المنزلية.