| الطنين الغذائي: تاريخ طماطم الإرث | استمع |
الزارع
| كن وايز رانش | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
طماطم الكريم السوداء هي طماطم متوسطة الحجم من نوع شرائح اللحم البقري مع شكل كرة أرضية مفلطح. الجلد الخارجي لونه كستنائي غامق ، على الرغم من أنه مع ضوء الشمس الكافي والحرارة يمكن أن يتحولان إلى اللون الأسود تقريبًا ، مع أكتاف بنية خضراء. النكهة قوية ، مع حلاوة متوازنة مع روائح الحموضة ، مما يمنحها طعمًا مميزًا ومالحًا بعض الشيء. تنضج بذور طماطم الكريم الأسود في وقت متأخر ، ولكنها منتجة غزيرة للفاكهة الكبيرة التي تزن في المتوسط ثمانية إلى اثني عشر أوقية. النباتات غير المحددة التي تتحمل الحرارة شديدة التحمل ، ويمكن أن تتكيف بشكل جيد مع الظروف المعاكسة في مجموعة واسعة من المناخات. يمكن أن يصل ارتفاع الكرمات الصحية إلى ستة أقدام أو أكثر ، وعادة ما تتطلب التراص أو التخزين في أقفاص لدعم الإنتاجية العالية للفاكهة الكبيرة والثقيلة.
المواسم / التوفر
تتوافر طماطم الكريم السوداء في الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
سميت طماطم Black Krim بسبب لونها الأسود الداكن والأرجواني وأصلها. 'كريم' هي الكلمة الأوكرانية التي تعني 'شبه جزيرة القرم' ، وهي الجزيرة الأوكرانية التي كان يُزرع فيها الكريم الأسود. تعتبر واحدة من أفضل أصناف الطماطم السوداء ، وهي تفوز باستمرار بالمركز الأول وتتلقى تقييمات رائعة في تجارب الذوق. اكتسب شعبية ملحوظة على الساحل الغربي للولايات المتحدة ، على الرغم من أنه المفضل لدى الطهاة في جميع أنحاء العالم. طماطم Black Krim هي مجموعة متوارثة تنتمي إلى مجموعة شرائح اللحم البقري من الطماطم ، وهي معروفة نباتيًا باسم Lycopersicon esculentum أو Solanum lycopersicum ، 'Black Krim'.
القيمة الغذائية
مثل جميع أنواع الطماطم ، تعد طماطم Black Krim غنية بالألياف وفيتامين A وفيتامين C. كما أنها مصدر جيد للليكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية المعروفة بمنع السرطان. ينتج اللون الأرجواني الداكن لهذه الطماطم عن زيادة مستوى الأنثوسيانين ، وهو صبغة طبيعية ذات فوائد قوية مضادة للأكسدة. قد يساعد الاستهلاك المنتظم للطماطم السوداء ، وغيرها من الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين ، في الحماية من أمراض القلب التاجية.
التطبيقات
النكهة الغنية والمالحة قليلاً لطماطم Black Krim تجعلها رائعة للأكل الطازج ، أو للاستخدام في العصائر ومشروبات الكوكتيل ، مثل Bloody Mary. تعد طماطم Black Krim هي الأنسب للتقطيع والإضافة إلى السلطات أو السندويشات ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا في صنع الصلصات. جرّب تقطير الشرائح بزيت الزيتون ورش ملح البحر أو قم بتغطيتها بجبن الموزاريلا الطازجة والريحان وزيت الزيتون والخل البلسمي. قم بتخزين الطماطم في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، وبعد ذلك يمكن أن يؤدي التبريد إلى إبطاء عملية التسوس.
معلومات عرقية / ثقافية
يُعتقد أن بذور طماطم Black Krim تم جمعها وحفظها من قبل الجنود العائدين إلى ديارهم في نهاية حرب القرم ، ومن المحتمل أن يتم تناقلها عبر أجيال عائلات الجنود وتقاسمها عبر البلدات المجاورة حتى تم تقديمها رسميًا في عام 1990 خارج جزيرة كريم.
الجغرافيا / التاريخ
تنشأ طماطم بلاك كريم من جزيرة كريم في البحر الأسود ، بالقرب من شبه جزيرة القرم في أوكرانيا ، وقد تم طرحها في السوق في عام 1990 من قبل لارس أولوف روزنستروم من بروما بالسويد.
أفكار وصفة
وصفات تشمل طماطم بلاك كريم الإرث. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مرحبا الوهج | سلطة إرث الطماطم والريحان كابريس | |
| نصف حصاد مخبوز | بوربون بالكراميل لحم الخنزير المقدد والطماطم الموروثة BLT |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Black Krim Heirloom Tomatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 90 يومًا ، 12/10/20 تعليقات شارر: طماطم موروثة محلية من مزارع فالديفيا!  سوق بالارد فارمر مزرعة أوراق واحدة 10801 طريق إليوت سنوهوميش WA 98296 5439-366-206 https://oneleaffarm.com/ قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 150 يومًا ، 10/11/20 تعليقات شارر: آخر صنف موروث ، قليل الحموضة ، حلو ، كثير العصارة. شرائح مثالية مع القليل من ملح البحر!  1601 E Olympic Blvd ، لوس أنجلوس قريبالملائكة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 404 يومًا ، 1/31/20 تعليقات شارر: 'Darkloom Heirloom Tomatoes' في MAUI FRESH INTERNATIONAL ... هاتف L.A PRODUCE MARKET: (213)688-0880  سوق غرب سياتل فارمرز Kittitas Valley Greenhouse Ellensburg، WA نيرسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 605 يومًا ، 14/7/2019 تعليقات شارر: غني بالنكهة بحموضة عالية وكثير من العصير. مرشوشة بالأعشاب الطازجة والقليل من زيت الزيتون :) |
