ميثي

Methi





الوصف / الطعم


أوراق الميثي صغيرة الحجم تنمو على طول السيقان الخضراء النحيلة التي يصل ارتفاعها إلى 25-50 سم. تنمو المنشورات المستطيلة إلى المستديرة في مجموعات من ثلاثة وتكون رفيعة وحساسة. عندما تكون أوراق الميثي طازجة ، لها رائحة خفيفة وحلوة مع نكهة خفيفة وعشبية ومرّة قليلاً مع ملاحظات من الكرفس والشمر وشراب القيقب. عندما ينضج النبات ، فإنه ينتج قرونًا تشبه البازلاء على شكل سيف مليئة بـ 10-20 بذرة صغيرة ، مسطحة ، صفراء بنية ، لاذعة وعطرية تشبه إلى حد بعيد نكهة الأوراق.

المواسم / التوفر


ميثي متاح على مدار السنة ، مع موسم الذروة خلال الصيف حتى أوائل الخريف.

الحقائق الحالية


الميثي ، المصنف نباتيًا على أنه Trigonella foenum-graecum ، هو عضو في عائلة البازلاء والفاصوليا. تُعرف ميثي أيضًا باسم البرسيم اليوناني والتبن اليوناني ، وهي الكلمة الهندية والبنجابية والأردية للحلبة وهي عشب وتوابل أساسية في الطبخ الآسيوي والمتوسطي. أحد النباتات القليلة التي يمكن استخدامها كبذرة وورقة ، تُستخدم أوراق الميثي طازجة كبديل للخضروات الورقية الأخرى وتستخدم أيضًا كتوابل عطرية يمكن إضافتها إلى الكاري والدالس. تعتبر بذور الميثي ، التي يتم تجفيفها وطحنها عادةً ، الجزء الأكثر استخدامًا في النبات.

القيمة الغذائية


يحتوي الميثي على بعض الحديد والنحاس وفيتامين ج والبوتاسيوم والألياف والمنغنيز.

التطبيقات


يمكن استخدام الميثي في ​​كل من التطبيقات الخام والمطبوخة. عندما تكون في شكل أوراق طازجة ، يجب عصر أوراق الميثي لإخراج الماء الزائد لإزالة المرارة والملح الإضافي. يمكن بعد ذلك استخدامها في الكاري أو الدالس أو حساء العدس ، أو ميثي سابزي المعروف أيضًا باسم البطاطس المقلية ، أو مقشر وإضافته إلى خلطة شباتي. يمكن أيضًا إضافة الأوراق الطازجة إلى مزيج السلطة للحصول على نكهة الكراميل المرة. يمكن طحن بذور الميثي واستخدامها كتوابل أو تحميصها بدرجة حرارة منخفضة لتعزيز النكهة ويمكن استخدامها كبديل للقهوة. يمكن استخدامها أيضًا في الأطباق النباتية والكاري والروتي. يمزج الميثي جيدًا مع الهيل والكمون والكزبرة والفلفل الحلو والكركم وغارام ماسالا والثوم والبصل والزنجبيل والفلفل الأخضر والطماطم والبامية واللبن. لا تتمتع Fresh Methi بفترة صلاحية طويلة جدًا وستستمر لمدة يومين فقط ، ولكن يمكن تجميدها أو تجفيفها وطحنها للاستخدام في المستقبل.

معلومات عرقية / ثقافية


يستخدم الميثي في ​​طب الأيورفيدا ، وهو نظام شفاء طبيعي عمره 5000 عام وله أصوله في الثقافة الفيدية في الهند. يستخدم هذا الدواء نهجًا طبيعيًا للرعاية الصحية في شكل اكتشاف الذات من خلال المواد العضوية التي يتم الحصول عليها مباشرة من الطبيعة. وفقًا للأيورفيدا ، يتم استخدام الميثي لتخفيف المشاكل الصحية للمرأة ، والحث على المخاض ، وزيادة إدرار حليب الثدي. كما أنه يستخدم بشكل شائع لتقليل الالتهاب داخل الجسم ، والمساعدة في تحسين نسبة السكر في الدم ، وللمساعدة في تقليل مشاكل الجهاز الهضمي.

الجغرافيا / التاريخ


ميثي هو موطنه الأصلي في جنوب شرق أوروبا وآسيا وقد تمت زراعته لأول مرة في الشرق الأدنى. يعود أول سجل لها إلى 1500 قبل الميلاد ، كما هو موصوف على قطعة من ورق البردي من مصر القديمة. يمكن العثور على الميثي اليوم في كل من الأشكال الطازجة والمجففة في الأسواق المحلية ومحلات البقالة المتخصصة في أوروبا وآسيا والشرق الأوسط والولايات المتحدة وأفريقيا.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل الميثي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
eCurry ميثي بينجان (باذنجان مع حلبة)
شبكة الغذاء إهبط كاري
الغذاء لايف ميثي باجي (ميثي سابزي)
الشيف فيك ميثي دال (أوراق الحلبة دال)
الشيف فيك ميثي بولاو (بيلاف أوراق الحلبة)
eCurry شوربة العدس بالميثي

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Methi باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 55095 نيليجيريس Niligiris كاش وحمله
114 S Abel Street Milpitas CA 95035
408-956-9509 قريبميلبيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020
تعليقات الشاري: لطيفة.

مشاركة Pic 55081 سوبر ماركت مي كونغ سوبر ماركت مي كونغ
380 S Main Street Milpitas CA 95035
408-493-5777 قريبميلبيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020

مشاركة Pic 54791 سوق نيلام باسيفيك سوق نيلان باسيفيك
492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066
650-583-5024 قريبسان برونو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 382 يومًا ، 22/2/20

مشاركة Pic 53937 الكركم الهندي النقدية N كاري نقود هندية رقمية وحملها
1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022
602-283-3755
http://www.tumericcashncarry.com قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 415 يومًا ، 20/1/20

مشاركة Pic 53626 باتيل براذرز باتيل براذرز
1315 جنوب أريزونا افي تشاندلر 85286
480-821-0811
https://www.patelbros.com قريبتشاندلر، أريزونا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20

مشاركة Pic 53600 سوق اللوتس لوتس انترناشيونال ماركت
2043 S Alma Road Mesa AZ 85210
480-833-3077 قريبطاولة، أريزونا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20

مشاركة Pic 53500 تان فات سوق تان فات الشرقي
1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015
602-242-6119 قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20

مشاركة Pic 49052 سوبر حياة ماركت سوبر حياة ماركت
3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504
310-370-5707 قريبقرية الكامينو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019

مشاركة Pic 48624 بايونير كاش اند كاري بايونير كاش اند كاري - جادة بايونير
18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701
562-809-9433 قريبارتيسيا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019

مشاركة Pic 46536 سوبر ماركت ناماستي بلازا الهندي قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 722 يومًا ، 19/3/2019
تعليقات شارر: شوهد ميثي في ​​سوبر ماركت ناماستي بلازا الهندي.

مشاركة Pic 46532 سوبر ماركت ناماستي بلازا الهندي قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 722 يومًا ، 19/3/2019

المشاركات الشعبية