الوصف / الطعم
أوراق الميثي صغيرة الحجم تنمو على طول السيقان الخضراء النحيلة التي يصل ارتفاعها إلى 25-50 سم. تنمو المنشورات المستطيلة إلى المستديرة في مجموعات من ثلاثة وتكون رفيعة وحساسة. عندما تكون أوراق الميثي طازجة ، لها رائحة خفيفة وحلوة مع نكهة خفيفة وعشبية ومرّة قليلاً مع ملاحظات من الكرفس والشمر وشراب القيقب. عندما ينضج النبات ، فإنه ينتج قرونًا تشبه البازلاء على شكل سيف مليئة بـ 10-20 بذرة صغيرة ، مسطحة ، صفراء بنية ، لاذعة وعطرية تشبه إلى حد بعيد نكهة الأوراق.
المواسم / التوفر
ميثي متاح على مدار السنة ، مع موسم الذروة خلال الصيف حتى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
الميثي ، المصنف نباتيًا على أنه Trigonella foenum-graecum ، هو عضو في عائلة البازلاء والفاصوليا. تُعرف ميثي أيضًا باسم البرسيم اليوناني والتبن اليوناني ، وهي الكلمة الهندية والبنجابية والأردية للحلبة وهي عشب وتوابل أساسية في الطبخ الآسيوي والمتوسطي. أحد النباتات القليلة التي يمكن استخدامها كبذرة وورقة ، تُستخدم أوراق الميثي طازجة كبديل للخضروات الورقية الأخرى وتستخدم أيضًا كتوابل عطرية يمكن إضافتها إلى الكاري والدالس. تعتبر بذور الميثي ، التي يتم تجفيفها وطحنها عادةً ، الجزء الأكثر استخدامًا في النبات.
القيمة الغذائية
يحتوي الميثي على بعض الحديد والنحاس وفيتامين ج والبوتاسيوم والألياف والمنغنيز.
التطبيقات
يمكن استخدام الميثي في كل من التطبيقات الخام والمطبوخة. عندما تكون في شكل أوراق طازجة ، يجب عصر أوراق الميثي لإخراج الماء الزائد لإزالة المرارة والملح الإضافي. يمكن بعد ذلك استخدامها في الكاري أو الدالس أو حساء العدس ، أو ميثي سابزي المعروف أيضًا باسم البطاطس المقلية ، أو مقشر وإضافته إلى خلطة شباتي. يمكن أيضًا إضافة الأوراق الطازجة إلى مزيج السلطة للحصول على نكهة الكراميل المرة. يمكن طحن بذور الميثي واستخدامها كتوابل أو تحميصها بدرجة حرارة منخفضة لتعزيز النكهة ويمكن استخدامها كبديل للقهوة. يمكن استخدامها أيضًا في الأطباق النباتية والكاري والروتي. يمزج الميثي جيدًا مع الهيل والكمون والكزبرة والفلفل الحلو والكركم وغارام ماسالا والثوم والبصل والزنجبيل والفلفل الأخضر والطماطم والبامية واللبن. لا تتمتع Fresh Methi بفترة صلاحية طويلة جدًا وستستمر لمدة يومين فقط ، ولكن يمكن تجميدها أو تجفيفها وطحنها للاستخدام في المستقبل.
معلومات عرقية / ثقافية
يستخدم الميثي في طب الأيورفيدا ، وهو نظام شفاء طبيعي عمره 5000 عام وله أصوله في الثقافة الفيدية في الهند. يستخدم هذا الدواء نهجًا طبيعيًا للرعاية الصحية في شكل اكتشاف الذات من خلال المواد العضوية التي يتم الحصول عليها مباشرة من الطبيعة. وفقًا للأيورفيدا ، يتم استخدام الميثي لتخفيف المشاكل الصحية للمرأة ، والحث على المخاض ، وزيادة إدرار حليب الثدي. كما أنه يستخدم بشكل شائع لتقليل الالتهاب داخل الجسم ، والمساعدة في تحسين نسبة السكر في الدم ، وللمساعدة في تقليل مشاكل الجهاز الهضمي.
الجغرافيا / التاريخ
ميثي هو موطنه الأصلي في جنوب شرق أوروبا وآسيا وقد تمت زراعته لأول مرة في الشرق الأدنى. يعود أول سجل لها إلى 1500 قبل الميلاد ، كما هو موصوف على قطعة من ورق البردي من مصر القديمة. يمكن العثور على الميثي اليوم في كل من الأشكال الطازجة والمجففة في الأسواق المحلية ومحلات البقالة المتخصصة في أوروبا وآسيا والشرق الأوسط والولايات المتحدة وأفريقيا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الميثي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Methi باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
نيليجيريس Niligiris كاش وحمله 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 قريبميلبيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020 تعليقات الشاري: لطيفة. سوبر ماركت مي كونغ سوبر ماركت مي كونغ 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 قريبميلبيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020 سوق نيلام باسيفيك سوق نيلان باسيفيك 492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-5024 قريبسان برونو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 382 يومًا ، 22/2/20 الكركم الهندي النقدية N كاري نقود هندية رقمية وحملها 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 415 يومًا ، 20/1/20 باتيل براذرز باتيل براذرز 1315 جنوب أريزونا افي تشاندلر 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com قريبتشاندلر، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20 سوق اللوتس لوتس انترناشيونال ماركت 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 قريبطاولة، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20 تان فات سوق تان فات الشرقي 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20 سوبر حياة ماركت سوبر حياة ماركت 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 قريبقرية الكامينو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019 بايونير كاش اند كاري بايونير كاش اند كاري - جادة بايونير 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 قريبارتيسيا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 سوبر ماركت ناماستي بلازا الهندي قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 722 يومًا ، 19/3/2019 تعليقات شارر: شوهد ميثي في سوبر ماركت ناماستي بلازا الهندي. سوبر ماركت ناماستي بلازا الهندي قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 722 يومًا ، 19/3/2019 |