الوصف / الطعم
تفاح فيرني الكمثرى عبارة عن ثمار صغيرة ومسطحة قليلاً ، ويبلغ متوسط قطرها من 5 إلى 7 سنتيمترات وطولها من 4 إلى 6 سنتيمترات ، ولها شكل دائري مخروطي الشكل ، متصلة بسيقان رفيعة وليفية بنية داكنة. الجلد سميك وناعم وأصفر مائل للخضرة ، وأحيانًا يكون مغطى بالكامل بلون أحمر داكن ، وهناك بقع بارزة ، تُعرف باسم العدس ، منتشرة على السطح. تحت الجلد ، يكون اللحم هشًا ومائيًا وكثيفًا وأبيض ولونه وردي اللون ، ويغطي نواة كبيرة مملوءة ببذور بيضاوية بنية سوداء. تفاح Vernyi Pear ذو رائحة عطرية مع نكهة متوازنة وحلوة وحامضة.
المواسم / التوفر
يتم حصاد تفاح Vernyi Pear في الخريف ويمكن تخزينه حتى أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
تفاح Vernyi Pear ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، هو نوع نادر ينتمي إلى عائلة Rosaceae. تم العثور على تفاح فيرني الكمثرى الذي ينمو فقط في منطقته الأصلية في جنوب كازاخستان ، من خلال الانتقاء الطبيعي وتمت زراعته منذ العصور القديمة. يُعرف التفاح أيضًا باسم Vernenskaya Grushovka و Grushovka Alma-Ata ، والذي يُترجم تقريبًا إلى تفاح Vernyi Pear و Alma-Ata Pear ، وكلاهما اسمان قديمان لمدينة ألماتي. تُفضل أشجار تفاح Vernyi Pear بسبب غلاتها العالية من الفاكهة التي تتمتع بقدرات تخزين ممتدة ، وطعم حلو ، منعش ، واتساق مقرمش. على الرغم من النكهة والندرة القيّمة للتفاح ، إلا أن التنوع يختفي من الأسواق المحلية بسبب تدفق المنافسة من الأصناف الأجنبية الرخيصة الثمن.
القيمة الغذائية
يعتبر تفاح Vernyi الكمثرى مصدرًا ممتازًا للألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم الجهاز الهضمي ومصدر جيد لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تعزز جهاز المناعة ومقاومة الجسم للجذور الحرة. يحتوي التفاح أيضًا على فيتامينات ب المركب وفيتامين ك والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والفوسفور.
التطبيقات
يعتبر تفاح Vernyi Pear هو الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض طبيعته الهشة والكثيفة والعصرية عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن أيضًا تقطيع التفاح إلى شرائح وعرضه على أطباق الجبن ، وتقطيعه إلى شرائح وتقديمه مع حساء ، أو تقطيعه وإلقائه في سلطة خضراء ، أو رشه بالقرفة وتناوله كحلوى مقرمشة. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يمكن تحويل تفاح Vernyi Pear إلى صلصات أو مربى أو جيلي أو خبزه في كعك أو فطائر أو فطائر أو فطائر أو مطبوخ باللحوم المشوية. يمكن أيضًا تجفيف التفاح أو تخليله للاستخدام المطول. يقترن تفاح فيرني الكمثرى جيدًا باللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدواجن والجزر والخيار والخضروات الورقية والمكسرات والزبيب والفواكه المجففة الأخرى والعسل. سيحفظ التفاح الطازج لمدة 2-3 أشهر عند تخزينه كاملاً وغير مغسول في مكان بارد وجاف ومظلم مثل الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في ألماتي ، كان الباعة الذين زرعوا تفاح فيرني الكمثرى الظاهر في الصورة أعلاه من أصول روسية وتركية وهم يزرعون أنواعًا مختلفة من التفاح للبيع والتصدير محليًا. يمتلك البائعون البيوت ، وهي قطع أراضي خاصة في الريف يتم توريثها أو منحها أو شراؤها تقليديًا ، ويمكن استخدام هذه الأراضي للمنازل أو الحدائق. تنتج بساتين البائع بانتظام محصولًا وفيرًا من أصناف التفاح ، ويتم تصدير العديد من هذه التفاحات إلى روسيا لبيعها كهدايا تذكارية. على الرغم من حصادها الوفير ، يجب تسويق العديد من التفاح الذي يبيعه البائعون في ألماتي بسعر رخيص ، حتى لو تمت زراعته عضوياً ، للتنافس مع المنافسين الأكبر الذين يغمرون السوق بأصناف منخفضة السعر. كان أحد بائعي تفاح Vernyi Pear جزءًا من زراعة التفاح المحلي الموجود في ألماتي منذ أن كان في السابعة من عمره ، لكنه رأى تفاح Vernyi Pear يختفي مؤخرًا من السوق بسبب المنافسة من كبار البائعين.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف تفاح فيرني كمثرى وهو ينمو بشكل طبيعي في كازاخستان وقد تمت زراعته منذ العصور القديمة. يُزرع التفاح النادر اليوم بشكل أساسي على نطاق صغير في البساتين في جنوب شرق كازاخستان ، وتحديداً في مقاطعات ألماتي وكيزيل أوردا وزامبيل. تم العثور على تفاح Vernyi Pear في الصورة أعلاه في معرض طعام نهاية الأسبوع في منطقة Baganashyl في ألماتي ، كازاخستان.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص تفاح Vernyi Pear باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 Isinaliyeva 34 ، ألماتي ، كازاخستان معرض الطعام في عطلة نهاية الأسبوع Isinaliyeva 34 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 94 يومًا ، 12/06/20 تعليقات شارر: تفاح فيرني الكمثرى له طعم مشرق  زيبيك زولي 53 ، ألماتي ، كازاخستان بازار جرين ماركت زيبيك زولي 53 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 101 يومًا ، 29/11/2020 تعليقات شارر: تفاح كمثرى يزرع في سفوح ألماتي  السوق الأخضر زيبيك زولي 53 مقاطعة أكمولا ، كازاخستان منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20 تعليقات شارر: تفاح فيرني الكمثرى في سوق المواد الغذائية الرئيسي في ألماتي  قرية Zhetygen ، منطقة ألماتي ، كازاخستان معرض Zhetygen للطعام في عطلة نهاية الأسبوع قرية Zhetygen ، مقاطعة Iliyski مقاطعة Akmola ، كازاخستان منذ حوالي 416 يومًا ، 19/1/20 تعليقات شارر: تفاح إجاص فيرني يزرع في قرية إيسيك  كرز 33 معرض الطعام في عطلة نهاية الأسبوع الكازاخستانية microdistrict الكازاخستانية فيلم مقاطعة أكمولا ، كازاخستان منذ حوالي 445 يومًا ، 20/12/19 تعليقات شارر: نمت Vernenskaya Grushovka في مقاطعة ألماتي |
