الوصف / الطعم
يعتبر خيار الملح والفلفل صغيرًا وقرفصاء وأسطواني ، ويبلغ طوله حوالي 7-12 سم. جلده الخارجي رقيق وأبيض مع نتوءات ومسامير سوداء. عندما ينضج هذا الخيار الهجين ، يتحول لون الجلد إلى اللون الأصفر الباهت ويزداد قتامة كلما ترك الخيار على الكرمة. اللب الداخلي أخضر شاحب وبه العديد من البذور الشفافة. يمتلك خيار الملح والفلفل قوامًا هشًا ونكهة لطيفة وممتعة.
المواسم / التوفر
يتوفر خيار الملح والفلفل خلال أشهر الصيف إلى أواخره.
الحقائق الحالية
يعد خيار الملح والفلفل ، المصنف نباتيًا على أنه Cucumis sativus ، أحد أوائل الخضروات الحديثة التي تمت تربيتها خصيصًا ولكن ليس حصريًا للإنتاج العضوي. تم اختيار هذا الخيار بعناية بسبب الجمع بين مقاومة الأمراض ونكهة عالية الجودة. كان ظهور الخيار غير الناضج بجلده الأبيض وأشواكه السوداء مصدر إلهام لاسم 'ملح وفلفل'.
القيمة الغذائية
يحتوي خيار الملح والفلفل على فيتامين ج وفيتامين ك.
التطبيقات
يعد خيار الملح والفلفل هو الأنسب لتناول الطعام الطازج والتخليل. يمكن تقطيعها إلى شرائح أو تقطيعها واستخدامها في السلطات ، أو أطباق المعكرونة الباردة ، أو كمقبلات ، أو تقديمها كمقبلات. يمكن أيضًا تخليلها واستهلاكها بمفردها أو تقطيعها ووضعها على السندويشات والبرغر وفي المذاق. يقترن خيار الملح والفلفل جيدًا بالأعشاب مثل الزعتر والشبت والنعناع والمريمية وإكليل الجبل والبروكلي والكرفس والكحلبي والبامية والفجل والكوسة والبازلاء. يظل خيار الملح والفلفل طازجًا لمدة تصل إلى أسبوع أو حتى شهر عند حفظه وتخزينه في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم الاعتراف بخيار الملح والفلفل في عام 2011 وفاز بجائزة الإبهام الأخضر التي ترعاها جمعية البستنة المباشرة. تُمنح هذه الجوائز تقديرًا للمصانع الجديدة التي تمثل حلولًا للقضايا المشتركة ، وهي فريدة ومبتكرة. يتمتع خيار الملح والفلفل بنكهة محسّنة ، ومقاومان للأمراض ، وهما أول خيار مخلل ذو بشرة بيضاء مقاوم للبياض الدقيقي.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير خيار الملح والفلفل في جامعة كورنيل باستخدام أصناف تمت تربيتها خصيصًا لمقاومة مرض البياض الدقيقي. اليوم يمكن العثور على خيار الملح والفلفل الذي ينمو في الحدائق المنزلية وأسواق المزارعين المحليين في الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الملح والفلفل الخيار. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الطبخ مع Siri | دوسافاكايا (دوسا أفاكاي) (مخلل خيار أصفر) |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص خيار الملح والفلفل باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 243 يومًا ، 7/10/20 تعليق شارر: ملح وفلفل من مزارع وايزر!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 254 يومًا ، 29/6/2020 تعليقات شارر: إنه موسم الخيار الآن!  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 258 يومًا ، 25/6/20 تعليقات شارر: ضعيها في محلول ملحي لذيذ ، مخلل بأسلوب ريك !! 🥒 🧪  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع وايزر العائلية بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 266 يومًا ، 17/6/2020 تعليقات شارر: خيار الملح والفلفل الآن في الموسم !!  سوق فيرجينيا بارك فارمر مزارع وايزر العائلية بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 536 يومًا ، 21/9/2019 تعليقات شارر: أحب هذه! مقرمش وخفيف.  هدسون الخضر والبضائع Hudson Greens And Goods - سوق Oxbow Publix 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019  سوق المزارعين في سانتا مونيكا أليكس وايزر 511 شارع هيل. # 205 سانتا مونيكا ، كاليفورنيا 90405 1-310-930-0903 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 595 يومًا ، 24/7/19 تعليقات شار: أول اختيار للملح والفلفل من مزارع ويسر العائلية! |
