مامي التفاح المعلومات والوصفات والحقائق

الوصف / الطعم

تفاح مامي له مظهر غير عادي لفاكهة استوائية. يمكن أن تنمو الثمرة المستديرة أو شبه المستديرة إلى حجم الشمام الصغير ، ويبلغ قطرها من 10 إلى 20 سم. قشرة رمادية بنية فاتحة لها ملمس وصلابة مشابه للمانجو. يكشف تقشير الجلد السميك عن وجود قابض أبيض لباب (يسمى 'خرقة') يتم التخلص منه عادةً. واللحم العطري ذو لون أصفر ذهبي أو برتقالي مع تناسق ناعم. يمكن أن يكون صلبًا ومقرمشًا أو أكثر طراوة وعصيرًا اعتمادًا على مستوى النضج. طعم تفاحة مامي يشبه إلى حد ما فاكهة العاطفة والمشمش مع لمسة من نكهة التوت وقليل من النكهة. داخل وسط الثمرة توجد بذرة تشبه إلى حد كبير حفرة الخوخ ، حيث تحتوي الثمار الصغيرة على بذرة واحدة وقد تحتوي الفاكهة الأكبر حجمًا على أربعة. قد يكون الجزء من اللحم الأقرب إلى البذور مرًا قليلاً.

المواسم / التوفر

يتوفر تفاح مامي في أشهر الصيف والخريف.

الحقائق الحالية

تفاح مامي (وضوحا ماه ماي) هو ثمار استوائية ، مصنفة نباتيا على أنها ماميا أمريكانا وترتبط بمانجوستين. على الرغم من أنه يشار إليها أحيانًا باسم Mamey sapote أو Mamey Sapote Americana ، إلا أنها لا ترتبط بالسابوت ذي اللحم الأحمر. وهي متوفرة بكثرة في جميع أنحاء أمريكا الوسطى ومنطقة البحر الكاريبي. في بلدان أمريكا اللاتينية ، تسمى الفاكهة Yellow Mamey أو Mamey Amarillo لتمييزها عن Pouteria sapote غير ذات الصلة. يُعرف تفاح مامي أيضًا باسم مشمش سانتو دومينغو أو المشمش الاستوائي أو مامي. على عكس الثمار ذات النواة الأخرى التي تعتبر دروبس ، يتم التعرف على تفاح مامي من الناحية النباتية على أنه التوت.

القيمة الغذائية

تفاح مامي من الفواكه الغنية بالمغذيات. أنها تحتوي على فيتامينات أ ، ج وحمض الفوليك ، وكذلك الأحماض الأمينية الهامة مثل اللايسين. يعتبر تفاح مامي مصدرًا جيدًا للألياف والمعادن مثل الفوسفور والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم. بالنسبة للبعض ، فإن تناول كميات كبيرة من تفاح مامي يمكن أن يسبب عدم الراحة في الجهاز الهضمي.

التطبيقات

غالبًا ما يؤكل تفاح ماماي طازجًا. لتقشير تفاحة مامي ، قم بإزالة الساق والطرف المقابل ، وقم بقطع الثمرة كل بضعة سنتيمترات وقشر كل جزء من اللحم المكشوف. اعتمادًا على مستوى النضج ، يتم قطع اللحم بعيدًا عن البذور أو البذور ، أو تقطع الثمرة إلى نصفين وإزالة البذور. استخدم لب التفاح مامي لصنع الصلصات أو المهروس للحلويات أو المخبوزات. استخدم مكعبات الفاكهة بشكل مقرمش مع التوت. يحتوي تفاح مامي على البكتين ، مما يجعله مثاليًا لصنع المربيات والمعلبات. في جامايكا ، يتم طهي الفاكهة مع النبيذ والسكر ويتم تقديمها إما دافئة أو باردة كحلوى. يمكن تقطيع الثمار الاستوائية وتركها ، مع الحفاظ على اللون البرتقالي اللامع للجسد. لا تتمتع تفاح مامي بعمر تخزين طويل جدًا بمجرد أن تنضج ويجب تناولها في غضون أيام قليلة.

معلومات عرقية / ثقافية

في هايتي وجمهورية الدومينيكان ، يتم تبجيل كل من شجرة وفاكهة تفاحة مامي. إنه محمي في معظم أنحاء منطقة البحر الكاريبي. تم استخدام بذور الفاكهة طبيًا لعدة قرون كمضاد حيوي ومبيد حشري. في جميع أنحاء جزر الهند الغربية الفرنسية ، تُستخدم زهور شجرة التفاح مامي لصنع مشروب كحولي يسمى Eau de Creole أو Crème de Creole ويستخدم كمنشط أو هضمي. في ترينيداد وتوباغو ، يشكلون جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي المحلي.

الجغرافيا / التاريخ

موطن تفاح مامي هو جزر الهند الغربية (جزر الكاريبي) وكذلك أمريكا الوسطى وشمال أمريكا الجنوبية. يقال إن الشجرة لها شكل مشابه لشجرة ماغنوليا ، مع مظلة كبيرة على شكل هرم. تم تسجيل تفاح مامي لأول مرة في بنما عام 1514 وكُتب لأول مرة عن عام 1529 بواسطة غونزالو فرنانديز دي أوفييدو إي فالديس في كتابه 'استعراض فواكه العالم الجديد'. تم تقديمه لاحقًا إلى مناطق خارج العالم الجديد ، في غرب إفريقيا بشكل أساسي. تم إحضار شجرة إلى هاواي بواسطة Capitan Alexander Adams في عام 1816 ، وما زالت تنمو حتى يومنا هذا في الجزيرة الكبيرة. تفاح مامي ليس شائعًا خارج منطقتهم الأصلية ، على الرغم من أنهم يزرعون في جنوب فلوريدا.

أفكار وصفة

الوصفات التي تشمل مامي التفاح. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.

حاسة الطبخ

مربى المشمش الكاريبي (تفاح مامي)

تمت مشاركته مؤخرًا

قام شخص ما بمشاركة Mamey Apple باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.