كاتالونيا من معلومات جالاتينا ، وصفات وحقائق

الوصف / الطعم

يحتوي Catalogna di Galatina على أوراق كثيفة تشبه الأسنان والأوراق المعمارية تغلف السيقان البيضاء التي تنمو بشكل منتصب من قاعدتها المتصلة. ينطبق تلوين Catalogna di Galatina على العديد من أنواع الهندباء ، والأخضر الغامق النابض بالحياة المتناقض مع الأضلاع البيضاء الثلجية في جميع أنحاء أوراقها وسيقانها. الملمس عصاري والنكهة ، ومر بشكل لا ينسى ، ومذاق مكتسب ومقدَّر ينضج مع حمام مائي بسيط أو طهي. سيكون للأوراق الصغيرة أيضًا نكهة أكثر اعتدالًا من تلك الخاصة بنباتات كاتالونيا دي جالاتينا الأكثر نضجًا.

المواسم / التوفر

يمكن العثور على Catalogna di Galatina أحيانًا في أواخر الخريف والشتاء.

الحقائق الحالية

يُعرف أيضًا باسم Cicoria و Dandelion الإيطالي و Catalonga Puntarelle di Galatina ، يعتبر Catalogna di Galatina جزءًا نباتيًا من أنواع Chicorium intybus وجنس Chicorium. اليوم يتم بيع Catalogna di Galatina بالكامل في إيطاليا على الرغم من أنه يمكن أيضًا العثور على أوراق العطاء من Catalonga المباعة تحت اسم Puntarelle في كل من الولايات المتحدة والدول الأوروبية.

القيمة الغذائية

Catalogna di Galatina غني بالبيتا كاروتين وفيتامين C والحديد والكالسيوم. ومن المعروف أيضًا أنه يعزز الهضم الصحي نتيجة لمحتواه من intybin.

التطبيقات

على غرار chicories الأخرى ، يمكن تحضير Catalogna di Galatina نيئًا ومطبوخًا. يعمل بشكل جيد مطهو ببطء أو مقلي مع توابل خفيفة من الثوم وزيت الزيتون. يمكن أيضًا تحميصها أو شويها. يتطلب التحضير التقليدي تقطيع السيقان والخضر إلى شرائح رقيقة ونقعها في الماء المثلج لمدة ثلاثين دقيقة. أثناء نقع الشرائح سوف تنعم قليلاً ، تجعد ونكهة الخضر المرة سوف تنضج. تشمل الأزواج المجانية الزيتون ، ولحم الخنزير المقدد ، وعصير الحمضيات ، والتتبيلات القائمة على الكريمة ، والأنشوجة ، وفطر الغابة ، والجبن الناضج ، والثوم ، وزيت الفلفل الحار ، والخل البلسمي. للتخزين ، قم بلفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين.

الجغرافيا / التاريخ

كما يوحي اسمها ، فإن Catalogna di Galatina موطنه إيطاليا حيث ينمو برية ويزرع. حصلت على اسمها من مدينة جالاتينا بجنوب إيطاليا في بوليا حيث يُعتقد أنها نمت لأول مرة. في أمريكا ، تتمتع Catalogna di Galatina بالحد الأدنى من الوجود التجاري مقابل الهندباء الأخرى الأكثر انتشارًا مثل radicchio Chioggia و radicchio Treviso.