الوصف / الطعم
فاكهة تيندورا صغيرة الحجم ، ويبلغ متوسط طولها 6-9 سم ، وهي بيضاوية الشكل إلى بيضاوية الشكل ، متصلة بكروم متسلقة رفيعة وأوراق عريضة وخماسية الفصوص. يكون الجلد ناعمًا مع التنويعات والخطوط الفاتحة للألوان الخضراء الباهتة والأخضر الداكن والأبيض. تحت السطح ، يكون اللحم الأبيض الشفاف مائيًا وهشًا ، ويغطي العديد من البذور بطبقة حمراء زلقة شاحبة. تكون ثمار التندورا غنية بالعصارة ومقرمشة عندما تكون صغيرة مع طعم خفيف ومرير قليلاً. عندما تنضج الثمرة ، فإنها تتطور إلى جودة ناعمة وحلاوة ، واعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يتغير الجلد أيضًا إلى اللون الأحمر الفاتح
المواسم / التوفر
Tindora متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
Tindora ، المصنف نباتيًا على أنه Coccinia grandis ، هو كرمة تسلق استوائية قوية يمكن أن تنمو حتى عشرة سنتيمترات في اليوم وتنتمي إلى عائلة Cucurbitaceae. تنمو Tindora في البرية وتزرع من أجل براعمها وفواكهها الصالحة للأكل ، ولها العديد من الأسماء العامية الشائعة الأخرى التي تختلف حسب المنطقة بما في ذلك Dondakaya و Scarlet gourd و Ivy gourd و Kovskka و Tendli و Tondi. على الرغم من أن Tindora هو مكون مفضل في الطبخ الهندي ، إلا أنه يعتبر أيضًا من الأنواع الغازية العدوانية في أجزاء أخرى من العالم حيث تنمو أوراق الشجر الكثيفة التي تخنق النباتات الأخرى. يُفضل Tindora بسبب قوامه المقرمش ويستخدم في الأطباق شديدة التتبيل لإضافة نكهة باردة وخفيفة.
القيمة الغذائية
تيندورا مصدر جيد لفيتامين أ وفيتامين ب وبيتا كاروتين. ومن المعروف أيضًا أن له خصائص التخلص من السموم ويمكن أن يساعد في تنظيف مجرى الدم.
التطبيقات
يمكن أن تؤكل تيندورا نيئة كخضروات للسلطة ، على الرغم من أن نكهتها المرة يمكن أن تكون قوية ، لذا فإن إضافة الخل والسكر يمكن أن تقلل أو تزيل أي مذاق مرير قد تضفيه الفاكهة. يتم طهي الفاكهة بشكل أكثر شيوعًا وإضافتها إلى الكاري والبطاطا المقلية ، وتستخدم كمكون رئيسي في المخللات والصلصات الهندية. يمكن أيضًا تغليفها بالتوابل وتحميصها كطبق جانبي مقرمش. في الهند ، يستخدم Tindora بشكل شائع في urad dal ، وهو Tindora المنقوع في الماء الدافئ المطبوخ مع العدس ، Tindora Payla ، وهو Tindora ممزوج بالتوابل والعدس المجفف المحمص أو المطبوخ ببطء في حليب جوز الهند كطبق كاري لذيذ في جنوب شرق آسيا ، تُستخدم الأوراق والبراعم والسيقان كأعشاب أخرى في الحساء أو تُقدم في أطباق الأرز. تمتص Tindora النكهات المصاحبة بشكل طبيعي. يمتزج جيدًا مع الزنجبيل والثوم والفلفل الحار واللحوم المطهية والخضروات والأسماك المخبوزة وكريمة جوز الهند والفول السوداني والتوابل المخللة مثل الخردل والكزبرة والخل خفيف القوام والعطريات مثل الكمون والكزبرة. الثمار قابلة للتلف ويمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها في كيس ورقي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في الهند ، يستخدم تيندورا في الطب الهندي القديم كوسيلة لتقليل الالتهاب وكعلاج للمساعدة في تنظيم السكريات في الجسم ، وخاصة لمرضى السكري. كما أنها تستخدم للحفاظ على صحة الغدد الصماء من أجل الرفاهية العامة. بالإضافة إلى الثمار ، تُصنع الأوراق في عجينة وتُوضع موضعياً للمساعدة في التئام جروح الجلد الناتجة عن الجذام والصدفية والجرب. Tindora هي أيضًا نباتات حدائق منزلية شهيرة في جنوب الهند لاستخدامات الطهي والطبية وتزرع على طول الجدران والأسوار.
الجغرافيا / التاريخ
نباتات التندورا موطنها المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في أفريقيا وآسيا. تم بعد ذلك تشتيت الكرمة بسرعة من قبل كل من الحيوانات والبشر في جميع أنحاء آسيا ، ومنذ زراعتها لأول مرة ، تم إدخال Tindora كمحصول غذائي في جنوب شرق آسيا وجنوب المحيط الهادئ ومنطقة البحر الكاريبي وجنوب الولايات المتحدة ، بما في ذلك هاواي. اليوم يمكن العثور على تيندورا تنمو في البرية وفي الأسواق المحلية في الهند وكمبوديا والصين وميانمار وتايلاند وفيتنام وإندونيسيا وماليزيا والفلبين وغوام وفيجي وبابوا غينيا الجديدة وساموا وتونجا وأستراليا والولايات المتحدة. تنص على.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل التندورا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| وصفات مادهورا | تندورا فراي | |
| توابل مونسون | مشوي تندورا حار ومقرمش | |
| توابل الكاري | تندورا الو ماسالا | |
| مطبخ سايلو | دونداكايا فيبودو - تندورا ستير فراي |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Tindora باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 نيليجيريس Niligiris النقدية وحملها 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 قريبميلبيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020  سوبر ماركت مي كونغ سوبر ماركت مي كونغ 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 قريبميلبيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020 تعليقات الشاري: جميلة.  سوق نيلام باسيفيك سوق نيلان باسيفيك 492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-5024 قريبسان برونو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 382 يومًا ، 22/2/20  سوق البنجاب البنجاب - السوق والمطبخ الهندي 618 Las Tunas Drive San Gabriel CA 91776 626-576-0749 قريبقصر الحمراء، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 403 يومًا ، 2/1/20  الكركم الهندي النقدية N كاري نقود هندية رقمية وحملها 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 415 يومًا ، 20/1/20 تعليقات شارر: رائع جدًا.  باتيل براذرز باتيل براذرز 1315 جنوب أريزونا افي تشاندلر 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com قريبتشاندلر، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20  سوق اللوتس لوتس انترناشيونال ماركت 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 قريبطاولة، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20  تان فات سوق تان فات الشرقي 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20 سوق المزارعين في أوفييدو قريبأوفييدو، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 550 يومًا ، 9/7/2019 سوق Apopka في Tractor Supply قريبأبوبكا، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 571 يومًا ، 17/8/2019  ميثافيب سوق Mithapheap للمأكولات الشرقية 1400 14th Ave Oakland CA 94606 510-436-3826 www.thaifoodandtravel.com قريبمجمع تجاري، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/4/2019  بهارات بازار بهارات بازار 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com قريبمدينة الاتحاد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/03/19 سوق Apopka في Tractor Supply قريبأبوبكا، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 599 يومًا ، 20/7/2019  سوقي سوقي - إي لا بالما افي 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 قريبيوربا ليندا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 619 يومًا ، 29/6/2019  سوق الاختيار الصحي سوق الاختيار الصحي - Culver Dr. 18040 كولفر درايف ايرفين CA 92612 949-551-4111 قريبايرفين ميسا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 21/6/2019 تعليق الشارتر: جميل جدا وفريد. سوق Apopka في Tractor Supply قريبأبوبكا، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 634 يومًا ، 15/6/2019 سوق المزارعين في أوفييدو قريبأوفييدو، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 648 يومًا ، الموافق 6/1/2019 سوق المزارعين في مقاطعة البحيرة قريبفورست سيتي، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 671 يومًا ، 5/09/19  سوبر ماركت ناماستي بلازا الهندي قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 722 يومًا ، 19/3/2019 تعليقات شارر: تم رصد تندورا في سوبر ماركت ناماستي بلازا الهندي. |
