| مزارع فريسنو دائمة الخضرة |
الوصف / الطعم
الفلفل الحار الإيطالي طويل ، منحني إلى قرون مستقيمة ، يبلغ متوسط طولها من 20 إلى 25 سم ، ولها شكل مخروطي يتناقص إلى نقطة على الطرف غير الجذعي. غالبًا ما تظهر القرون ملتوية نظرًا لطولها وتجاعيدها البارزة ، ويكون الجلد ناعمًا ولامعًا وشمعيًا ، وتنضج من الأخضر والأصفر إلى الأحمر عندما تنضج. تحت السطح ، يكون اللحم هشًا ومائيًا ، ويغطي تجويفًا ضيقًا مملوءًا بأغشية بيضاء صغيرة وبذور مستديرة ومسطحة وذات لون كريمي. الفلفل الحار الإيطالي الطازج طويل الحلو له نكهة خفيفة وحلوة مع القليل من التوابل أو بدون توابل ، وعند طهيها ، فإنها تكتسب طعمًا معقدًا حلوًا مدخنًا.
المواسم / التوفر
يتوفر الفلفل الإيطالي طويل الحلو في الصيف حتى الخريف.
الحقائق الحالية
الفلفل الحار الإيطالي طويل الحلو ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، هو نوع معتدل حلو من إيطاليا ينتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. يُشار أيضًا إلى الفلفل الإيطالي أو الفلفل المقلي الإيطالي ، يكون للفلفل الإيطالي طويل الحلو طعم حلو عند حصاده في جميع مراحل النضج ، بما في ذلك الأخضر أو الأصفر أو الأحمر. يتراوح نطاق الفلفل بين 0-100 SHU على مقياس Scoville ، والذي يمثل القليل من الحرارة أو لا يمثل أي حرارة ، وغالبًا ما يستخدم في حالته الخضراء غير الناضجة لتطبيقات الطهي الخام والمطبوخة. هناك العديد من أنواع الفلفل الإيطالي التي يمكن تسميتها بالفلفل الطويل الحلو ، وتوجد هذه الفلفل في المقام الأول في الأسواق المحلية من خلال المزارع الصغيرة والبستانيين المنزليين.
القيمة الغذائية
يعتبر الفلفل الحار الإيطالي مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في بناء الكولاجين في الجسم وتقوية جهاز المناعة. يحتوي الفلفل أيضًا على بعض البوتاسيوم وفيتامين أ وحمض الفوليك والمنغنيز وفيتامين ك.
التطبيقات
الفلفل الحار الإيطالي طويل الحلو هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التحميص والقلي والشوي. عندما يكون الفلفل طازجًا ، يمكن خلطه مع الصلصات والصلصات ، أو تقطيعه إلى سلطة ، أو تقطيعه إلى مكعبات لبروشيتا ، أو وضعه في طبقات من السندويشات. يمكن أيضًا تقطيع الفلفل إلى شرائح وتقليبها في الحساء أو خلطها مع المعكرونة أو رشها فوق البيتزا أو حشوها بالحشوات وتحميصها. في إيطاليا ، يتم قلي الفلفل الإيطالي طويل الحلو بشكل كامل ويتم تقديمه كطبق جانبي خفيف ومقرمش للحوم المطبوخة أو كفاتح مقبلات يقدم مع الجبن. يقترن الفلفل الحار الإيطالي الطويل الحلو جيدًا مع الجبن مثل الموزاريلا ، والفونتينا ، والرومانو ، والغرويير ، والجودا ، والفيتا ، والبارميزان ، وأرز القرنبيط ، والثوم ، والبصل ، والأعشاب مثل الريحان ، والزعتر ، والبقدونس ، والطماطم ، واللحوم مثل النقانق والبروسكيوتو والدواجن ولحم البقر. يمكن الاحتفاظ بالفلفل الطازج لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه بالكامل وغير مغسول في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في منطقة كامبانيان بإيطاليا ، يُعد الفلفل الإيطالي الطويل الحلو من المقبلات المفضلة التي تُقدم في فديميا ، أو حصاد العنب السنوي كل خريف. خلال النهار ، ستعمل العائلات والقرى بأكملها معًا لجني العنب من الكروم من أجل صناعة النبيذ ، وفي الليل ، سيعقدون التجمعات حول أفران الحطب ونيران المخيمات للاحتفال بالطعام الجيد وشرب نبيذ العام السابق. خلال الاحتفال ، يتم حشو الفلفل الإيطالي الطويل الحلو تقليديًا بفتات الخبز والجبن والزيتون والثوم والطماطم والأرز واللحوم. يمكن تقديم الفلفل المشوي كخضروات خفيفة مع اللحوم المشوية الثقيلة مثل السجق ولحم البقر والدواجن أو يمكن تقديمها كمقبلات مع سلطة خضراء طازجة.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الفلفل الحار الإيطالي طويل الحلو إلى إيطاليا ، حيث تمت زراعته منذ العصور القديمة. ينحدر الفلفل الإيطالي من نسل الفلفل في الأصل من أمريكا الوسطى والجنوبية وتم تقديمه إلى أوروبا عبر المستكشفين الإسبان والبرتغاليين في القرنين الخامس عشر والسادس عشر. منذ تقديمها ، تمت زراعة الفلفل لسنوات عديدة في جميع أنحاء إيطاليا ، وتم تربية أنواع مختلفة لصفات معينة ، مثل الطبيعة الحلوة للفلفل الإيطالي طويل الحلو. تم جلب الفلفل أيضًا إلى الولايات المتحدة في أوائل القرن العشرين من خلال المهاجرين الإيطاليين. اليوم ، لا يتم إنتاج الفلفل الحار الإيطالي طويل الحلو تجاريًا ويمكن العثور عليه من خلال المزارع الصغيرة في أسواق المزارعين في أوروبا والولايات المتحدة. تتوفر البذور أيضًا من خلال الكتالوجات عبر الإنترنت لاستخدام الحدائق المنزلية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل فلفل تشيلي الحلو الطويل الإيطالي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| طعم هافينغتون بوست | فلفل مشوي من الحديد الزهر مع جبن بارميزان | |
| الطبخ في المزرعة | الفلفل المحشي بالسبانخ والسجق |
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Italian Long Sweet Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 138 يومًا ، 23/10/20 تعليقات شارر: إيطاليون حلوون من إنتاجها  سوق فيرجينيا بارك فارمر سوق المزارعين بالقرب من جادة بيكوسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 186 يومًا ، 9/05/20  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 202 يومًا ، 20/8/20 تعليقات شارر: إيطاليان لونغ سويت بيبرز موجودة  سوق المزارعين في سانتا مونيكا إنتاجها قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 210 يومًا ، 8/12/20  منتجات متخصصة إنتاجها قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 239 يومًا ، 14/7/2020  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 244 يومًا ، 7/09/20 تعليقات شارر: يا فلفل حلو ، الإيطاليون يعرفون ماذا يفعلون !!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 250 يومًا ، 20/7 / تعليقات شارر: فلفل لونغ سويت الإيطالي ما زال موجودًا!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 263 يومًا ، 20/6/20 تعليقات شارر: الفلفل الحلو الإيطالي طويل التأرجح من Fresno Evergreen  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 271 يومًا ، 12/6/2020 تعليقات شارر: فلفل ملك إيطالي حلو جميل من منتجاتها  سوق المزارعين في سانتا مونيكا فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 273 يومًا ، 6/10/20 تعليقات شارر: العودة في الموسم !!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 285 يومًا ، 29/5/2020 تعليقات شارر: فلفل إيطالي طويل حلو!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 286 يومًا ، 20/5 / تعليقات شارر: فلفل إيطالي طويل حلو في الموسم في Specialty Produce!  سانتا مونيكا فارمرز ماركت تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 609 يومًا ، 7/10/2019 تعليقات شارر: الفلفل الحلو الإيطالي الطويل  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تشاو - الخضرة فريسنو 559-385-4959 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 651 يومًا ، 29/5/2019 تعليقات شارر: فلفل إيطالي طويل حلو جميل |
