| مزرعة العسل Isabells |
الوصف / الطعم
شمام ميرزا كبير بشكل استثنائي ، حيث يصل وزنه إلى 25 رطلاً ويصل طوله إلى 60 سم. لها شكل ممدود مع قشرة ناعمة ذات لون أصفر قشدي مع خطوط أفقية باهتة وشبك بيج خشن. ولحمها لون عاجي كريمي مع تجويف بذرة بيضاوية. عندما تنضج ، يكون لحمها حلوًا بشكل مكثف ، ونضجًا وعصيرًا برائحة الأزهار ونغمات العسل والتوابل.
المواسم / التوفر
يتوفر شمام ميرزا في أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
الميرزا هو نوع من البطيخ الحلو يعتقد أنه سليل لبطيخ مر مبكر من سلالات أجريستيس الفرعية. تم تصنيفها نباتيًا على أنها كوكوميس ميلو ، وهي صنف قديم موطنه آسيا الوسطى وجد انتعاشًا مؤخرًا في الوادي الأوسط بكاليفورنيا. تعتبر بطيخ ميرزا ، وغيرها من البطيخ مثلها مثل كنوز وطنية في وطنهم. لحماية هذه الأصناف القديمة ، تمتلك أوزبكستان الآن واحدة من أكبر مجموعات الأصول الوراثية للبطيخ في العالم مع 1330 إدخالًا.
التطبيقات
غالبًا ما يؤكل البطيخ الميرزا نيئًا ويمكن استخدامه على نحو مشابه لباقي أنواع البطيخ الحلو. في موطنهم أوزبكستان ، من الشائع ترك تلك البطيخ ذات الأجزاء الخارجية غير الكاملة تنضج أكثر من اللازم في الحقول. يتم حصادها بمجرد وصول مستويات السكر إلى الحد الأقصى من التشبع وتقطيعها ثم تجفف في الشمس وتجفف في طعام أوزبكي تقليدي.
معلومات عرقية / ثقافية
تعود جذور اسم ميرزا إلى اللغتين الروسية والفارسية ، مما يعني 'أمير' أو 'رجل نبيل'.
الجغرافيا / التاريخ
جميع البطيخ الحلو موطنه آسيا الوسطى ، وتحديداً أوزبكستان الحديثة وتركمانستان وطاجيكستان وأفغانستان وشمال إيران وشمال شرق العراق. مع انتشار الإسلام وطرق التجارة المتنامية باستمرار ، انتشرت بذور هذه الفاكهة إلى الهند ومصر وعبر البحر الأبيض المتوسط إلى أوروبا. مثل البطيخ الأوزبكي الآخر ، يُقدَّر الميرزا لنكهته الرائعة وحلاوته. من بين دول المنطقة ، تمتلك أوزبكستان أكبر مساحة من الأراضي المخصصة للبطيخ. كما هو الحال في كاليفورنيا ، فإن فصول الصيف الطويلة والحارة والجافة مثالية لزراعة أفضل أنواع البطيخ.
