| صن غراون أورجانيك | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
براعم البصل صغيرة الحجم وطويلة ورقيقة ومغزلية الشكل. السيقان البيضاء والخضراء نحيلة ومرنة ، وغالبًا ما تكون مغطاة ببذرة سوداء صغيرة في نهاية الساق التي نبت منها الجذع في الأصل. اعتمادًا على كمية الضوء التي تلقتها البراعم ، سيتراوح لون البراعم من الأخضر الباهت إلى الأخضر الفاتح. براعم البصل رقيقة وناعمة ومقرمشة مع نكهة جوزة وحلوة قليلاً ونكهة لاذعة ، لكن النكهة أخف وأقل قوة من البصل كامل النضج.
المواسم / التوفر
براعم البصل متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
براعم البصل ، المصنفة نباتيًا على أنها Allium cepa ، هي البراعم الصغيرة لبذور البصل وهي أعضاء في عائلة Amaryllidaceae. على عكس البراعم الأخرى التي عادةً ما تنمو جذر النبات أولاً ، تنبت بذور البصل النبات الفعلي لإنتاج البصل الأخضر الصغير. تعتبر براعم البصل واحدة من أكثر أنواع البراعم اللذيذة ويتم تقديرها بسبب قوامها الناعم المقرمش ونكهة البصل القوية ، وتستخدم عادة طازجة في السلطات والسندويشات.
القيمة الغذائية
تحتوي براعم البصل على فيتامينات A و B و C و E والكالسيوم والحديد والزنك والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والأحماض الأمينية والبروتين.
التطبيقات
براعم البصل هي الأنسب للاستعدادات الطازجة لأن طبيعتها الرقيقة لا يمكنها تحمل تطبيقات الحرارة العالية. تُضاف البراعم عادةً في نهاية الاستعدادات وتُوضع في طبقات من السندويشات واللفائف والكيساديلا ، وتُقذف في السلطات ، وتُستخدم كزينة ، أو تُرش على الحساء أو تُمزج مع الأعشاب الطازجة والجبن الطري كمقبلات. يمكن أيضًا لف البراعم في لفائف نوري مع الخضار النيئة والأفوكادو ، أو وضعها فوق السوشي ، أو تناولها مع الساشيمي. تقترن براعم البصل جيدًا باللحوم المشوية والمعكرونة وبراعم البرسيم وخضر عباد الشمس والأرز المطهو على البخار والطماطم والأفوكادو والبروكلي والجزر والمأكولات البحرية. ستحتفظ البراعم من 3-5 أيام عند تخزينها في حاوية محكمة الغلق في درج هش في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يتم إنتاج براعم البصل تجاريًا وهي أيضًا مجموعة متنوعة شائعة للبستنة المنزلية. نمت لخصائصها الغذائية العالية ، براعم البصل هي واحدة من البراعم القليلة التي تنتج نباتًا قبل نظام الجذر. يوفر ذلك نكهة أقوى واعتمادًا على التعرض لأشعة الشمس ، يمكن أن ينتج نبت البصل كميات كبيرة من الكلوروفيل ، وهو صبغة يمكن أن تسهم في الصحة العامة والشيخوخة بشكل عام.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل البصل إلى آسيا وقد تمت زراعته منذ آلاف السنين. في حين أن الأصول الدقيقة لزراعة بذور البصل فقط للبراعم غير معروفة ، فإن الأطباء الصينيين القدماء يستخدمون البراعم طبيًا لأكثر من 5000 عام. تتوفر براعم البصل حاليًا على نطاق واسع ويمكن العثور عليها في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين والحدائق المنزلية في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا وأستراليا.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على براعم البصل. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| 101 كتاب طبخ | باستا نبات القراص |
