طنين الطعام: تاريخ التواريخ | استمع |
خرافة الغذاء: التمر | استمع |
الوصف / الطعم
تمر المجهول ممتلئ الجسم وشكله أسطواني ، ويبلغ طوله من 2 إلى 3 بوصات وقطره بوصة واحدة. يكون الجلد لامعًا وناعمًا مع صبغة بنية القيقب ، ويقدم اللب ذو اللون الكهرماني اللحمي ملمسًا مطاطيًا وحلاوة تشبه الحلوى مع تلميحات من الكراميل والعسل والقرفة. يتم تغليف اللب اللحمي بحفرة واحدة ممدودة ، والتي يتم إزالتها قبل الاستهلاك. لا تتردد إذا كان هناك القليل من الغشاء الأبيض على سطح الفاكهة ، لأن هذا مجرد سكريات طبيعية تتبلور وترتفع إلى أعلى القشرة. تنمو ثمار التمر في مجموعات على شجرة نخيل التمر ، وقد تظهر أكثر من 1000 تمرة في حفنة واحدة. من المعروف أن أشجار النخيل تعيش لمدة تصل إلى 150 عامًا ، على الرغم من انخفاض إنتاج الفاكهة مع تقدم العمر. عادة ما يُترك تاريخ المجهول لينضج على الشجرة من أجل زيادة نمو السكر الطبيعي.
المواسم / التوفر
مواعيد المجهول متاحة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
يقع نخيل التمر في عائلة النباتات ، Arecaceae ، و Medjool هو مجموعة متنوعة من التمور النباتية المصنفة على أنها Phoenix dactylifera. يتم تصنيف التمور أيضًا كواحد من ثلاثة أنواع: جاف وشبه جاف وناعم. يعتبر المجهول من الأصناف اللينة. نشأت تمور المجهول في المغرب حيث تُعرف أيضًا باسم تمور المجهول. لقد اكتسبوا سمعة باعتبارها 'ملك التمور' أو 'جوهرة تاج التمور' بسبب نكهتها الفائقة واتساقها وحجمها وتوافرها.
القيمة الغذائية
التمر غني بالألياف والكربوهيدرات والمعادن ومركب فيتامين ب والبروتينات ، ويقدم ما يقرب من عشرين حمضًا أمينيًا. كما أنها تحتوي على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم لكل وزن أكثر من الموز. العديد من العناصر الغذائية الموجودة في التمر ضرورية لصحة القلب ، ووظيفة الأعصاب ، وتعزيز وظائف التمثيل الغذائي ، والفيتامينات الموجودة في التمر ضرورية لبناء العضلات وأنسجة الجسم الصحية.
التطبيقات
يمكن استخدام تمور المجهول في التطبيقات النيئة والمطبوخة. حلاوتها الطبيعية تجعلها رائعة لتناول الطعام الطازج ، فقط كن حذرًا عند تناولها في واحدة لأن العديد من التمور الكاملة لا تزال تحتوي على حفر ، على الرغم من أن بعض البائعين التجاريين سيجمعون التمور المحضرة مسبقًا. الحجم الكبير من تمور المجدول مناسب للحشو بحشوات حلوة أو مالحة مثل المرزبان والبرتقال المسكر وقشر الليمون والطحينة والماعز أو الجبن الأزرق ولحم الخنزير المقدد أو المكسرات مثل اللوز والجوز والجوز والفستق. يمكن أيضًا تقطيع التمر ببساطة إلى سلطات وسندويشات وأطباق المعكرونة أو الأرز ، وتعد حلاوتها مكملاً رائعًا للعديد من أطباق الخضار واللحوم اللذيذة ، مثل لحم الضأن أو لحم الخنزير أو الدواجن. غالبًا ما يتم خلط التمور في العصائر ، أو ضغطها في شراب ، أو استخدامها في المخبوزات مثل الكعك والبسكويت والحلويات والفطائر والخبز. يعد المعمول أحد أشهر التطبيقات المخبوزة ، وهو عبارة عن ملف تعريف ارتباط شرق أوسطي مليء بحلوى التمر. على الرغم من أن محتواها العالي من السكر يجعل التمر مستقرًا إلى حد ما ، إلا أنه يمكن الاحتفاظ به طازجًا لفترة أطول عند تخزينه في الثلاجة. سيحتفظون بأمان لمدة شهر إلى شهر ونصف في درجة حرارة الغرفة ، وحتى 6 أشهر في الثلاجة ، وما يصل إلى عام في المجمد.
معلومات عرقية / ثقافية
لطالما كان المجهول يتمتع بشعبية كبيرة في جميع أنحاء الشرق الأوسط. تم استخدامه تاريخيًا من قبل المصريين القدماء لصنع بعض أقدم أشكال النبيذ ، كما استخدمه المسلمون في ملاحظاتهم الدينية. يُعتقد أن التاريخ هو أول طعام أكله محمد بعد كسر صيامه خلال شهر رمضان ، ولا يزال جزءًا تقليديًا من الممارسات الإسلامية الحالية.
الجغرافيا / التاريخ
في عشرينيات القرن الماضي ، أصبحت زراعة تمور المجهول تحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة وخاصة في ولايتي كاليفورنيا وأريزونا. تتمتع أشجار النخيل بتاريخ طويل في الشرق الأوسط حيث كانت مصدرًا مهمًا لكل من المواد الغذائية ومواد البناء منذ آلاف السنين. يُعتقد في البداية أنه تم زراعتها في منطقة الخليج الفارسي منذ 4000 قبل الميلاد وتعتبر من أقدم المحاصيل المستأنسة. يُعزى انتشار التمر في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط وأوروبا وآسيا وكذلك إفريقيا إلى الاستعمار البعيد المدى للعرب.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
معسكر اللياقة البدنية PFC | كارلسباد كاليفورنيا | 888-488-8936 |
فورت أوك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-6901 |
البوصلة | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-1900 |
مطعم وبيرة جرافيتي هايتس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-551-5105 |
تقديم الطعام بالمياه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-8803 x4 |
معجنات السيد أ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-1377 |
الحرف والتجارة (Sekscobra Inc.) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-962-5935 |
المفصل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-222-8272 |
الحنفية الحيوية - 1 شارع افي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-237-7625 |
منتجع وسبا لاكوستا المطبخ الرئيسي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-930-7063 |
براندون ماتزيك- مدون | سان دييغو كاليفورنيا | 800-221-9730 |
نخب تقديم الطعام | سان دييغو كاليفورنيا | 858-208-9422 |
جورج في كوف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-4244 |
مواعدة نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 310-955-6333 |
إبداعات صحية - إنسينيتاس | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-479-0500 |
نحن الزيتون لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-551-8250 |
متجر النبيذ المطبخ | ديل مار كاليفورنيا | 619-239-2222 |
كاتانيا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 619-295-3173 |
مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
فور سيزونز فودز كاترينج | سان دييغو كاليفورنيا | 6986-876-619 |
فيستا فالي | عرض CA | 760-758-2800 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل تمور المجهول. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص تمور Medjool باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 16 يومًا ، 22/2/21 Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 27 يومًا ، 2/11/21 تعليقات الشاري: التواريخ منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 169 يومًا ، 22/9/20 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزرعة التمور باوتيستاسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 175 يومًا ، 16/9/2020 السوق المركزي بأثينا - اليونان هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 692 يومًا ، 18/4/2019 تعليقات شارر: من اسرائيل 🇮🇱 مزارع صغيرة قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 705 يومًا ، 4/4/2019 منفذ سوق المزارعين منفذ سان دييغو فارمرز 10407 Friars Rd ، سان دييغو ، كاليفورنيا ، 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 729 يومًا ، 3/12/19 تعليقات شارر: تم رصد تمور المجهول في منفذ سوق المزارعين. |