الوصف / الطعم
حميض الخشب هو نبات معمر زاحف يصل ارتفاعه إلى 38 سم ويمكن التعرف عليه من خلال أوراقه الصغيرة على شكل قلب والتي تتجمع في مجموعات من ثلاثة على ساق واحد. الأوراق خضراء مع تصبغ أرجواني فاتح على الجانب السفلي من الأوراق ، حميض الخشب له 5 بتلات صفراء زاهية أو أزهار بيضاء في بعض الأحيان. السيقان والأوراق لها نكهة ليمون خفيفة مع نغمات حامضة. يأتي الطعم الحمضي أو الخل لحميض الخشب من وجود البينوكسالات في البوتاس ، والذي يوجد أيضًا بدرجة أكبر في الحبيبات الحقيقية والراوند. محتوى حمض الأكساليك الطبيعي هذا هو السبب في حصوله على لقب 'حامض'.
المواسم / التوفر
يمكن العثور على حميض الخشب في أوائل الربيع وحتى نهاية الخريف في المناخات المعتدلة.
الحقائق الحالية
يُعرف حميض الخشب بشكل شائع باسم 'العشب الحامض' ويمكن العثور عليه أثناء المشي في الأحياء ومسارات التنزه وفي المناطق المشجرة والمظللة. يُعرف نباتيًا باسم Oxalis acetosella وهو ليس حميضًا حقيقيًا ، ولكنه عضو في عائلة Oxalidaceae. يطلق عليه العديد من الأسماء ، بما في ذلك: الأوكسال الأصفر الشائع ، والحميض الأصفر المستقيم ، وحتى البرسيم الليمون. تم استخدام حميض الخشب لعدة قرون للاستخدامات الطبية والطهي.
القيمة الغذائية
غني بفيتامين C ، وقد استخدم حميض الخشب لعلاج الاسقربوط والحمى والغثيان والتهاب الحلق. لعلاج تقرحات الفم ، امضغ حميض الخشب حتى تتحول الورقة إلى عجينة. الروس يصنعون مشروب تبريد من أوراق حميض الخشب لعلاج الحمى.
التطبيقات
يجب استخدام حميض الخشب طازجًا فور قطفه. للحصاد ، اسحبها من الجذور واحتفظ فقط بالزهور والأوراق. تخلص من السيقان الكبيرة التي تصبح قاسية وخشبية ، مهما كانت السيقان الأصغر والأكثر نعومة ويمكن أن تؤكل. يمكن إضافة الزهور والأوراق كعشب إلى السلطات والشوربات أو لدغة الحمضيات للطرائد البرية أو اللحوم والأسماك أو أطباق الخضار الأخرى. يمكن استخدام هريس الأوراق والزهور والسيقان كصلصة للأسماك. لصنع عصير ليمون 'خالي من الليمون' ، أوراق وسيقان حميض خشبية جافة ، اسحقها باستخدام الهاون والمدقة واخلطها مع السكر للحصول على 'مسحوق عصير الليمون' الخالي من الليمون. تشمل النكهات المجانية الأجبان الصلبة ، والقشدة ، والبيض ، والأسماك ، والكافيار ، والمحار ، والعدس ، والبطاطس ، والسبانخ ، والبصل ، والكراث ، والخردل ، والبقدونس ، والطرخون ، والنعناع ، والشريفيل ، وجوزة الطيب.
معلومات عرقية / ثقافية
نظرًا لسيقانه ثلاثية الأوراق ، يُعتقد على نطاق واسع أن حميض الخشب كان النبات الذي استخدمه القديس باتريك لإثبات الثالوث المقدس لشعب أيرلندا.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل حميض الخشب إلى أمريكا الشمالية وأجزاء من أوراسيا وفي مناطق صغيرة من بريطانيا. إنه نبات معمر شديد التحمل يمكن أن ينبت في أي حالة تقريبًا ، ولكنه يزدهر في الظل الجزئي مع هطول أمطار معتدلة.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على خشب الحميض. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Wood Sorrel باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في منطقة الجامعة الأعلاف المعثور عليها والموجودة سياتل ، واشنطن نيرسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 697 يومًا ، 13/4/2019 تعليقات شارر: اللون الأخضر الرقيق مع نكهة الليمون اللذيذ رائع في السلطات والصلصات!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا روميو كولمان 1-805-431-7324 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 700 يوم ، 4/10/19 تعليقات شارر: مزارع كولمان العائلية |
