الوصف / الطعم
فاكهة زنبق الماء هي توت نبات زنبق الماء. إنها فاكهة مستديرة إسفنجية لها قشرة خارجية خضراء صلبة بأوراقها. اللحم الداخلي أبيض ، مقسم ، ويحتوي على ما يصل إلى 2000 بذرة صغيرة. البذور سوداء أو بنية اللون ، ويبلغ قطرها حوالي 1 ملليمتر. إنها مقرمشة للغاية ، وغالبًا ما تؤكل مفرقعة ، حيث يكون لها طعم شبيه بالشعير مع تلميحات من الفلفل.
المواسم / التوفر
تتوفر فاكهة زنبق الماء في فصلي الخريف والشتاء.
الحقائق الحالية
تنتمي فاكهة زنبق الماء إلى عائلة Nymphaeaceae. هناك العديد من أنواع زنبق الماء ، وهي أعشاب مائية ذات أزهار مبهرجة من الأبيض أو الوردي أو الأزرق أو الأحمر. لديهم أوراق كبيرة تعرف باسم فوط الزنبق. يشار إلى فاكهة زنبق الماء أيضًا باسم فاكهة زهرة اللوتس ، على الرغم من أن اللوتس نفسه ينتمي إلى نوع مختلف. تنمو فاكهة زنبق الماء من زهرة النبات ، وهي صالحة للأكل أيضًا. بعد تلقيح الزهرة ، تتراجع تحت الماء وتغلق. ثم يتطور إلى فاكهة كروية خضراء صلبة تقدر قيمتها ببذورها. غالبًا ما يتم غذاء فاكهة زنبق الماء في البرية.
القيمة الغذائية
تحتوي فاكهة زنبق الماء على الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والألياف. تحتوي على معادن مثل الكالسيوم والنياسين والمغنيسيوم. تم العثور على البذور لها خصائص مضادة للميكروبات ، ويمكن أن تساعد في تقليل الالتهابات.
التطبيقات
يمكن أن تؤكل فاكهة زنبق الماء نيئة. في بنغلاديش في الهند ، يتم قطعها وإزالة البذور. تُقلى البذور بالسمن أو الزيت حتى تُفرقع ، مثل قطيفة أو كينوا. يتم خلطها مع سكر الجاجري المذاب ، وتشكيل كرات صغيرة ، ويتم تناولها كوجبة خفيفة. يمكن أيضًا غلي البذور أو طحنها وتحويلها إلى دقيق ، ثم يتم استخدامها للخبز.
معلومات عرقية / ثقافية
تؤكل فاكهة زنبق الماء كغذاء في إفريقيا والهند. هناك ، عادة ما يجمع الأطفال الفاكهة والسيقان والزهور ، وكلها صالحة للأكل. يمكن العثور على بذور فاكهة زنبق الماء في بعض الأدوية التقليدية. في نيجيريا وغانا وأجزاء من الهند ، تُعتبر باردة وتستخدم لعلاج الحمى والأمراض الجلدية مثل الأكزيما. يقال إن الأرز المطبوخ بالبذور مفيد لمرضى السكر. في طب الايورفيديا في الهند ، تعتبر مبردة وتستخدم لعلاج الحمى.
الجغرافيا / التاريخ
زنابق الماء نباتات قديمة. تظهر الأدلة الأحفورية أنها كانت موجودة منذ حوالي 160 مليون سنة. كان اللوتس الأزرق واللوتس الأبيض ، من أصناف عائلة زنبق الماء ، موضع تقدير في مصر القديمة. تنمو زنابق الماء في المناطق الاستوائية والمعتدلة ، وتوجد في جميع أنحاء العالم ، في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وأمريكا الجنوبية وأفريقيا وأستراليا وآسيا.
