| أصول طازجة | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
Micro Green Shiso صغير جدًا في الحجم ، ويبلغ متوسط طوله 5-7 سم ، وله سيقان نحيلة ونقية وخضراء شاحبة مع 2-4 أوراق بيضاوية تتناقص إلى نقطة على الطرف غير الجذعي. الأوراق الخضراء الزاهية ناعمة ، مسطحة ، واسعة ولها وريد مركزي بارز يتفرع إلى بضعة عروق صغيرة عبر السطح. يعتبر Micro Green Shiso عطريًا وطريًا وشبه مقرمشًا بنكهة ترابية تحتوي على مكونات من عرق السوس والنعناع والقرنفل والريحان والقرفة. يوصف أيضًا بأنه يحتوي على نكهة متوازنة مع كمية متساوية من الحلو والتوابل.
المواسم / التوفر
يتوفر Micro Green Shiso على مدار السنة.
الحقائق الحالية
Micro Green Shiso هو نبات أخضر صغير صالح للأكل يتم حصاده بعد 14-25 يومًا فقط من الزراعة وهو جزء من خط مسجّل بعلامة تجارية من الخضر الصغيرة المتخصصة التي تزرعها Fresh Origins Farm ، المنتج الوطني الرائد لكل من الخضر الصغيرة الشائعة والفريدة من نوعها ، وتقع في سان دييغو ، كاليفورنيا. يستخدم الطهاة عادة Micro Green Shiso كزينة لنسيجها الطري ونكهة النعناع الرقيقة.
القيمة الغذائية
يحتوي Micro Green Shiso على الكالسيوم والحديد والفوسفور والألياف والبوتاسيوم والفيتامينات A و C و K.
التطبيقات
يعتبر Micro Green Shiso هو الأنسب للتطبيقات الخام نظرًا لحجمه الصغير ، ولا يمكن لطبيعته الحساسة أن تتحمل الاستعدادات للحرارة العالية. يستخدم بشكل شائع كزينة ويمكن رشه فوق أطباق المعكرونة والمعكرونة والشوربات والعناصر الموجودة في علب بينتو والخضروات المختلطة والسوشي والساشيمي والمأكولات البحرية والسلطات والفطائر اللذيذة. يمكن أن يعمل أيضًا كبديل للريحان الصغير ويتم تحويله إلى بيستو أو مقلي بالخبز أو يستخدم كطبقة علوية للبيتزا أو يوضع فوق الحلويات. يمزج Micro Green Shiso جيدًا مع الفطر والتوفو والأوميبوشي والأرز والتمبورا والبيض واللحوم مثل الأسماك والدجاج أو لحم الخنزير وصلصة الصويا والميرين وبذور السمسم والعطريات مثل الثوم والزنجبيل والبصل والفلفل الحار والخوخ ، الشاي الأخضر والجبن الطري. ستحتفظ به من 5 إلى 7 أيام عند تخزينه غير مغسول ، في حاوية محكمة الإغلاق ، وفي الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تحظى شيسو بشعبية كبيرة في الطبخ الآسيوي ، وخاصة في المطبخ الياباني حيث تكون مقبلات شائعة على أطباق السوشي والساشيمي والمعكرونة. كما تم استخدامه طبيًا في اليابان للمساعدة في منع التسمم الغذائي عند تناول الأسماك النيئة لأنه مطهر طبيعي. في الطب الصيني ، تم استخدام شيزو لصنع الشاي ويعتقد أنه يساعد في تقليل الالتهاب والأعراض المصاحبة لنزلات البرد مثل السعال واحتقان الصدر.
الجغرافيا / التاريخ
أوراق شيسو موطنها الأصلي المناطق الجبلية في آسيا وهي تنمو منذ العصور القديمة. ثم تم إدخالهم إلى اليابان بين القرنين الثامن والتاسع وانتشروا في أوروبا وبقية آسيا والعالم الجديد عبر طرق التجارة في القرن التاسع عشر. تم إنشاء Micro Green Shiso في كاليفورنيا في القرن العشرين إلى أوائل القرن الحادي والعشرين كجزء من الاتجاه المتنامي للأخضر الصغيرة ، واليوم يمكن العثور عليها من خلال الموزعين المختارين والبقالين المتخصصين وكتالوجات البذور عبر الإنترنت في الولايات المتحدة وآسيا وأوروبا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| مطعم JRDN | سان دييغو كاليفورنيا | 858-270-5736 |
| كابا سوشي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-566-3388 |
| إدجووتر جريل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-232-7581 |
| لاكوستا جلين ساوث | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
| Pendry SD (أسد الأسماك) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-738-7000 |
| أزوكي سوشي لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-238-4760 |
| سايكو سوشي-نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-886-6656 |
| محامص الثورة | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-330-6827 |
| العالمية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-955-5750 |
أفكار وصفة
وصفات تتضمن Micro Green Shiso. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مجرد كتاب طبخ واحد | Ume Shiso Pasta و… ã؟ —Ã ؟؟ | |
| طعام للحب | موسلي ، زبادي ، تارت التوت |
