| مزرعة الطين كريك |
الوصف / الطعم
تفاح عين شيمر عبارة عن تفاحة متوسطة الحجم لها مظهر مشابه لمظهر تفاح Golden Delicious. قشر تفاحة عين شيمر له صبغة صفراء مخضرة والتي غالبًا ما تكون ذروتها بدرجات أحمر الخدود. من الداخل أبيض كريمي ولحم ذو نسيج هش. تفاحة خبز رائعة ، تقدم تفاحة عين شيمر نكهة حلوة مع ملاحظات شبه حمضية.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح عين شيمر في فصلي الربيع والصيف.
الحقائق الحالية
تفاحة عين شيمر ، المعروفة نباتيًا باسم Malus domestica 'Ein Shemer' هي أحد أفراد عائلة Rosaceae. صنف التلقيح الذاتي ، يستخدم Ein Shemer بشكل شائع كمُلقِّح لتفاحة أخرى من نفس المنطقة الأصلية ، تفاحة آنا.
التطبيقات
إن مذاق وقوام تفاح عين شيمر يجعلها خيارًا مثاليًا لتناول الطعام الطازج خارج متناول اليد أو للاستخدام في عدد من الوصفات النيئة. يمكن استخدامها أيضًا في المستحضرات المطبوخة التي ستعزز حلاوتها الطبيعية. يمكن تحميص تفاح عين شمر أو سلقه أو قليه أو خبزه. يمكن أيضًا طهيها لصنع الصلصات أو حشوات الفطائر. تمتزج نكهتهم جيدًا مع لحم الخنزير والدجاج والكمثرى والقرع الشتوي والجزر الأبيض والمريمية وإكليل الجبل والجوز والعسل والسكر البني والزبدة والجبن الحادة والتوابل الدافئة مثل جوزة الطيب والقرفة والهيل. سيحتفظ تفاح عين شيمر لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يشكل تفاح عين شيمر وآنا الجزء الأكبر من إمدادات التفاح المزروع تجاريًا في إسرائيل.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير تفاحة عين شمر في الخمسينيات من قبل أبا شتاين عضو الكيبوتس ، أو الجمعية الزراعية المعروفة باسم عين شيمر في إسرائيل. تم استيراده لأول مرة إلى الولايات المتحدة في عام 1967 تمت الموافقة عليه من قبل وزارة الزراعة الأمريكية ليكون شديد التحمل في المناطق من 4 إلى 8. لاحظ المزارعون أنه يمكن زراعته جنوبًا حتى المنطقة 9 وفي جميع المناطق تقريبًا في الولايات المتحدة حيث الظروف تكون باردة في الشتاء ودافئة ومشمسة في الصيف. أول غرس تجاري لشجرة تفاح عين شيمر جاء من خشب البراعم المزروع في حرم جامعة فلوريدا في غينزفيل. تتطلب ساعات قليلة جدًا من البرودة ستزدهر تفاح عين شيمر وتوفر ثمارًا وفيرة عندما تنمو في الشمس الكاملة وتزود بتربة حمضية قليلاً. صنف خصب ذاتيًا ، لا يتطلب Ein Shemer أشجارًا أخرى للتلقيح ، على الرغم من أن الزراعة بالقرب من تفاحة آنا القريبة ستساعد على زيادة إنتاجية وجودة شجرة تفاح عين شيمر.
